Рыхтуем дома напой пенны: рэцэпт квасу з квашанага сусла

Сапраўдны квас з шапкай паветранай пены, бурбалкамі газу, весела страляе ў нос, салодкі, але з лёгкай кіслінкай можна прыгатаваць толькі двума спосабамі: з жытніх сухароў і з сусла. Як? Пра гэта і пагаворым.

спроба пяра

Калі вы вырашылі паспрабаваць зрабіць гэты напой, рыхтуйце яго для пачатку ў невялікай колькасці. Метадам спроб і памылак праз некалькі раз вы адпрацуеце свой ідэальны рэцэпт квасу з квашанага сусла. Чаму менавіта з сусла? Таму што з ім справіцца прасцей, чым з закваскай з хлеба, зерня і іншых кампанентаў. Толькі заўважце: сапраўды смачным атрымліваецца квас з канцэнтрату квашанага сусла. Менавіта з канцэнтрату, а не з разведзенай сумесі. Яго і хапае надоўга, і якасць зыходнага прадукту высокае. Такі квасок хочацца і хочацца піць, асабліва калі горача. Такім чынам, прыгатуем спачатку ўсё неабходнае: цукар, ваду, канцэнтрат, дрожджы. Закіпяціце 3 літры вады і пакіньце абараніцца. У іншую ёмістасць некалькі большага аб'ёму (бутлю пяцілітровай, кастрюля і г.д.) закладваем інгрэдыенты ў тым колькасці, як паказвае рэцэпт квасу з квашанага сусла. Трэба наліць паўлітра цёплай (не гарачай!) Вады і растварыць у ёй 2 сталовыя лыжкі канцэнтрату і цукар. У залежнасці ад таго, наколькі салодкі вы хочаце атрымаць напой, цукру кладуць ад 1/2 шклянкі да 2/3. Перашкодзьце сумесь, каб кампаненты добра растварыліся. Пасля гэтага рэцэпт квасу з квашанага сусла загадвае даліць пакінутыя 2,5 літра вады (яна павінна быць не халоднай і ня цёплай - звычайнай пакаёвай тэмпературы) і пакласці палачку дрожджаў (6 г). Важная ўмова: дрожджы падыходзяць толькі свежыя, інакш пітво не атрымаецца такім, якім бы вам хацелася.

І яшчэ: многія любяць квас не ў чыстым выглядзе, а з ягаднымі дадаткамі: з разынак, чарнасліву і г.д. Можаце дадаць жменю наяўных у вас сухафруктаў ў нарыхтоўку. Рэцэпт квасу з квашанага сусла цалкам дапускае такую «вольнасць». Паўфабрыкат варта прыкрыць і пакінуць у старонцы на некалькі дзён для закісання. Дні праз 2 яго можна паспрабаваць. Калі густ задавальняе - працадзіце акуратненька, разліце ў бутэлькі і піце, трымаючы лішак у халадзільніку. Або пакіньце яшчэ на дзень-два «даходзіць».

Сусла хатняга прыгатавання

А цяпер рэцэпт для тых, каго цікавіць не толькі падрыхтоўка квасу з квашанага сусла, але і рэцэпт самага сусла - самаробнага. Рыхтаваць яго варта хоць бы за тыдзень да таго, як вы плануеце прыступіць да самога напою. Для гэтага бярэцца шклянку жыта, промывается і замочваецца на пару дзён (не больш) у звычайным кіпячонай вадзе, пастаянна ў пакоі. Кожны дзень працэдуру паўтарайце, каб жыта не знікла. Калі збожжа добра прорастёт, яго можна апрацоўваць далей. Вада зліваецца, жыта адпраўляецца ў духоўку і падсушваецца, затым мелецца праз мясарубку і блендер. Усё, сусло (сухая закваска) гатова. Яго збярыце ў палатняную анучку і карыстайцеся па меры патрэбы. Што з гэтага дабра можна зрабіць? Ну, да прыкладу, такі вось квасок: літрам кіпеню заліць паўшклянкі жытняй мукі, размяшаць і даць астыць. За гэты час прапусціце праз мясасечку цытрына (з лупінай), вялікае яблык (пажадана салодкае), 3 жмені разынак і жменю іншых сухафруктаў. Для лепшага густу і водару можна дадаць і рэзкай травы ці ж лісця парэчкі, маліны. Усё змешваецца і закладваецца ў астылую мучную «гайданкі». Даліваецца яшчэ вада (літр-паўтара), кладуцца сталовая лыжка мёду і трохі цукру. Прычыніце нарыхтоўку, хай выбродит некалькі дзён. Працадзіце, падсалодзіце, калі патрабуецца, і піце на здароўе! А сусло зноў падсушыце і можаце ўжываць яшчэ! Прыемнага квасопития!