Марынад для апенек: рэцэпт прыгатавання

Марынад для апенек адыгрывае вялікую ролю падчас падрыхтоўкі хатняй закускі. Бо смакавыя якасці дадзеных грыбоў залежаць цалкам ад таго, які расол для іх вы выкарыстоўваеце. Так, дададзеныя спецыі і прыправы могуць надаць прадукту асаблівы водар, пікантнасць, пяшчота і інш. Менавіта таму вельмі важна правільна рыхтаваць марынад для апенек.

Сёння мы прадставім вам некалькі рэцэптаў, ужыўшы якія, вы зможаце самастойна зрабіць вельмі смачную і духмяную закуску. Дарэчы, такія грыбочкі карыстаюцца асаблівай папулярнасцю на святочным застоллі, асабліва пад моцныя алкагольныя напоі.

Агульныя звесткі

Марынад для апенек на зіму можна рабіць з ужываннем розных інгрэдыентаў. Так, дзякуючы выкарыстанню таго ці іншага расола, грыбочкі могуць атрымацца салодкімі, кіслымі, рэзкай, салёнымі, кісла-салодкімі і г.д. Менавіта таму, перш чым пачаць нарыхтоўваць такі прадукт, варта вызначыцца з тым, якую закуску ў выніку вы хочаце атрымаць. Ад вашага рашэння цалкам залежыць выбар набору спецый і прыпраў.

Класічны марынад для апенек: рэцэпт прыгатавання

Дадзены спосаб падрыхтоўкі расола для грыбоў з'яўляецца самым распаўсюджаным. Аднак вы можаце зрабіць яго, адышоўшы ад агульнай схемы нижеописанного рэцэпту. Так, марынад для апенек даволі лёгка зрабіць трохі саладзей або кіслей, дадаўшы да яго больш цукру або цытрынавай кіслаты адпаведна.

Такім чынам, класічны рэцэпт прыгатавання такога расола патрабуе выкарыстання наступных кампанентаў:

• апенькі лясныя свежыя - каля 2 кг;
• пітная вада фільтраваныя - 1,3 л;
• перац здробнены чорны - ½ дэсертнай лыжкі;
• гваздзік духмяная - 6 бутонаў;
• пясок-цукар дробны - 2 лыжкі вялікія;
• часнык свежы - 2 сярэдніх зубка;
• перац гарошкам духмяны - 8 шт .;
• соль павараная некрупной - 2 лыжкі вялікія;
• сталовы воцат (брат 9%) - лыжка вялікая няпоўная.

працэс падрыхтоўкі

Марынад для апенек рабіць нескладана. Але, каб такая закуска атрымалася максімальна смачнай і духмянай, неабходна строга прытрымлівацца ўсіх нижеописанным патрабаванням рэцэпту.

Такім чынам, неабходна уліць пітную фільтраваныя ваду ў рондаль і хутка давесці яе да кіпення. Далей у вадкасць варта выкласці чыстыя і апрацаваныя грыбы. Варыць іх на сярэднім агні пажадана каля 12 хвілін, а затым зліць усю ваду ў ракавіну.

Пасля таго як у посудзе застануцца толькі адны грыбочкі, да іх варта зноў уліць чыстую фільтраваныя вадкасць, якая ў далейшым і паслужыць нам у якасці марынаду.

Давёўшы да кіпення змесціва рондаля, у яе неабходна апусціць вычышчаныя зубкі часныку, нарэзаныя на тонкія пласцінкі. Таксама да апенькі варта дадаць павараную соль, духмяную цвічку, цукар і чорны духмяны перац (здробнены і ў гарошку). У такім складзе прадукты патрабуецца варыць яшчэ каля ¼ гадзіны. Прычым праз 10-13 хвілін да іх неабходна уліць трохі сталовага воцату.

працэс закаткі

Як бачыце, класічны марынад для апенек, рэцэпт якога мы апісалі вышэй, рыхтуецца вельмі лёгка і хутка. Пасля ўсіх апісаных дзеянняў змесціва посуду неабходна ў гарачым выглядзе размеркаваць па стэрылізаваным банкам і герметычна закатаць. У такім стане грыбочкі варта вытрымаць у цяпле каля сутак, а затым змясціць у халадзільнік, кладоўку або падмосце (па магчымасці).

Робім пікантны марынад для апенек на зіму

Марынаваныя апенькі з карыцай - гэта даволі незвычайны спосаб падрыхтоўкі хатняй нарыхтоўкі. Бо далёка не кожная гаспадыня вырашыцца дадаць да грыбоў згаданую спецыі. Аднак варта адзначыць, што такі марынад для грыбоў апенькі атрымліваецца вельмі пікантным і смачным. Каб у гэтым пераканацца, рэкамендуем зрабіць дадзеную закуску самастойна. Для яе нам спатрэбіцца:

• апенькі свежыя лясныя - каля 2 кг;
• вада фільтраваныя пітная - 1 л;
• пясок-цукар дробны - 2,5 вялікіх лыжак;
• карыца - невялікая палачка (можна выкарыстоўваць молатую ў колькасці ½ маленькай лыжкі);
• Лаврушка - 2 лепесточках;
• соль дробная павараная - 4 дэсертныя лыжкі;
• перац гарошкам духмяны - 6 шт .;
• гваздзік духмяная - 3 бутона;
• воцат сталовы - 3 лыжкі дэсертныя.

Спосаб прыгатавання

Пікантны марынад для грыбоў (апенек), рэцэпт якога мы разглядаем, варта рыхтаваць не разам з асноўным прадуктам, а асобна. Для гэтага варта уліць пітную ваду ў рондаль, а затым давесці яе да кіпення. Далей у вадкасць неабходна дадаць карыцу, духмяную цвічку, перац гарошкам, лаврушку, соль і цукар. Усе інгрэдыенты варта варыць на слабым агні, пакуль сыпкія кампаненты поўнасцю не растворацца. У самым канцы да іх патрабуецца уліць трохі сталовага воцату. На гэтым працэс падрыхтоўкі марынаду лічыцца завершаным.

Як прымяняць?

Пасля таго як марынад для грыбоў апенькі будзе гатовы, варта прыступіць да апрацоўкі асноўнага прадукту. Яго неабходна пачысціць, памыць, праварыць ў чыстай вадзе каля 7 хвілін, а затым адкінуць на друшляк, старанна спаласнуць і пазбавіць ўсёй вадкасці. Далей апенькі патрабуецца размеркаваць па стэрылізаваным банкам і заліць раней прыгатаваным расолам. Закатаўшы ёмістасці, іх варта вытрымаць пры пакаёвай тэмпературы каля сутак, а затым прыбраць у кладоўку або падмосце.

Рыхтуем марынаваныя грыбочкі з кропам

Смачны марынад для апенек павінен абавязкова ўключаць у сябе травы і вострыя прыправы. Бо толькі дзякуючы ім можна дабіцца таго, што ваша закуска атрымаецца вельмі смачнай і духмянай. Яе можна смела падаваць на любы свята ці звычайнае сямейнае застолле.

Такім чынам, перад тым як прыгатаваць марынад для апенек, варта набыць:

• апенькі свежыя лясныя - каля 2 кг;
• вада фільтраваныя пітная - 1 л;
• перац гарошкам духмяны - 5 шт .;
• пясок-цукар дробны - 3 вялікія лыжкі;
• соль дробная павараная - 60 г;
• кроп свежы - шчыльны пучок;
• воцат сталовы (браць 6%) - 100 мл.

рыхтуем расол

Перш чым зрабіць такую нарыхтоўку на зіму, неабходна прыгатаваць марынад. Для гэтага ў вялікім рондалі патрабуецца закіпяціць пітную фільтраваныя ваду, а затым дадаць да яе дробны цукар-пясок, некрупную павараную соль і духмяны перац гарошкам.

Усе інгрэдыенты варта кіпяціць на малым агні, пакуль сыпкія спецыі ня растворацца. Пасля гэтага іх патрабуецца працадзіць праз шчыльную марлю, сіта або фланель, а затым дадаць да іх сталовы воцат і порубленный свежы кроп (можна выкарыстоўваць сушеный). У такім складзе інгрэдыенты неабходна зноў пракіпяціць, але ўжо на працягу 4-ох хвілін.

Маринуем грыбочкі

Пасля таго як марынад будзе гатовы, варта пачысціць, памыць і асобна адварыць падрыхтаваныя апенькі. Далей іх патрабуецца размеркаваць па стэрылізаваным ёмістасцям і адразу ж заліць гарачым расолам. Пры гэтым неабходна прасачыць, каб у кожную слоічак абавязкова патрапіла досыць колькасць зеляніны. Бо менавіта гэты прадукт надасць ўсёй закускі асаблівы водар і неперасягнены густ.

Заліў апенькі расолам, іх варта адразу ж закатаць металічнымі вечкамі. Вытрымаўшы шкляныя банкі ў цяпле каля сутак, іх неабходна прыбраць у халадзільнік, склеп або любое іншае прахалоднае памяшканне. Ўжываць дадзеную закуску рэкамендуецца толькі па заканчэнні некалькіх тыдняў.

Робім вострыя грыбочкі ў марынадзе

Прадстаўлены рэцэпт даволі часта выкарыстоўваюць тыя, хто вельмі любіць паласавацца сапраўднай вострай закускай. Пікантны густ дадзенай нарыхтоўцы надае востры перчык чылі, а таксама корань хрэна. Пры жаданні ў такой марынад можна дадаткова дадаць і якія-небудзь іншыя вострыя прыправы.

Такім чынам, нам неабходна:

• апенькі свежыя лясныя - каля 2 кг;
• вада фільтраваныя пітная - 1,3 л;
• соль дробная павараная - 3 лыжкі дэсертныя;
• пясок-цукар дробны - 3 вялікія лыжкі;
• воцат сталовы (браць 9%) - 85 мл;
• перац гарошкам духмяны - 5 шт .;
• перчык чыкі - 1 струк;
• гваздзік духмяная - 3 бутона;
• корань хрэна - прыкладна 60 г.

Рыхтуем вострую закуску на зіму

Востры марынад для апенек восеньскіх рыхтуецца даволі проста. Галоўнае пры гэтым - не перабраць з заправамі і спецыямі.

Для пачатку неабходна перабраць усе сабраныя грыбочкі, пачысціць іх і добранька прамыць. Пасля гэтага іх варта выкласці ў вялікую посуд, заліць фільтраваныя вадой і варыць на сярэднім агні каля 12 хвілін. Прыгатаваўшы грыбы, іх патрабуецца адкінуць на сіта, спаласнуць і пазбавіць ўсёй вільгаці.

Ажыццявіўшы усе апісаныя дзеянні, можна смела перайсці да непасрэднага падрыхтоўцы марынаду. Для гэтага отваренные апенькі неабходна зноў выкласці ў пустую рондаль, заліць вадой, а затым давесці да кіпення, дадаць цукар і соль. Змяшаўшы кампаненты, іх варта варыць каля 5 хвілін, пасля чаго дадаць порубленный корань хрэна, здробнены перац чылі, а таксама духмяны перац у гарошку. Пракіпяціце інгрэдыенты яшчэ адну хвіліну, да іх патрабуецца уліць трохі сталовага воцату. Пасля гэтага можна смела прыступіць да фарміравання зімовай нарыхтоўкі.

Закаткі грыбны закускі

Зрабіўшы духмяную закуску з восеньскіх апенек, варта простерілізованы шкляныя слоічкі, а затым размеркаваць па іх усё змесціва рондаля. Пасля гэтага ёмістасці патрабуецца зачыніць і астудзіць, вытрымаўшы пры пакаёвай тэмпературы каля паўтары сутак.

Па заканчэнні пазначанага тэрміну вострыя грыбочкі варта прыбраць у халадзільнік і захоўваць да таго часу, пакуль вам не захочацца імі паласавацца.

Як правільна падаваць да стала смачныя марынаваныя грыбы?

Цяпер вы ведаеце, як рабіць востры, рэзкі і духмяны марынад для лясных апенек. Аднак гэтага мала, каб вашы госці па вартасці ацанілі грыбную закуску. Бо вельмі важна яе правільна падаць. Для гэтага марынаваныя грыбочкі варта прамыць у халоднай вадзе, а затым выкласці ў глыбокую чашу, закрасіць нерафінаваны сланечнікавым алеем і паўколамі чырвонага салодкага лука. Змяшаўшы ўсе названыя кампаненты лыжкай, іх можна смела падаваць да святочнага застолля ў якасці смачнай і рэзкай закускі. Прыемнага апетыту!