Рэцэпт Безэ ў Хатніх Умовах: Душэўны Густ Любімага пачастункі

Рыхтаваць безэ трэба з душой і з задавальненнем. Рэцэпт безэ ў хатніх умовах без гэтых кампанентаў будзе не поўным. Можаце расцэньваць гэтыя складнікі як абавязковыя інгрэдыенты, але без іх не абысціся, таму што безэ капрызна і любіць ўвагу.

Безэ - адна з самых салодкіх разнавіднасцяў кандытарскіх вынаходстваў. Гэта страва на аматара. Зрэшты, аматараў знаходзіцца нямала. Як правіла, безэ аддаюць перавагу купляць у краме. Гэта эканоміць час. Але безэ ў хатніх умовах атрымліваецца значна смачней, таму што толькі дома можна яго разнастаіць разнастайнымі садавінай, сліўкамі, дапоўніць арэхамі. Адным словам, зрабіць сабе падарунак на свой густ. А рэцэпт хатняга безэ не складзены, ён пад сілу любы малады гаспадыні.

Ключавыя моманты падрыхтоўкі

Асноўныя прадукты - гэта яечныя жаўткі і цукровы пясок або цукровая пудра.

Яйкі для падрыхтоўкі безэ павінны быць свежымі. Іх трэба папярэдне астудзіць. Вавёркі вельмі акуратна трэба аддзяліць ад жаўткоў, каб ні кроплі жаўтка ня трапіла ва ўзбіваць масу. Посуд для прыгатавання безэ павінна быць абавязкова сухі.

Ўзбіваць бялкі можна рукамі (гэта вельмі працаёмка), можна міксерам (ад гэтага ласунак ані не пацерпіць). Пачынаць ўзбіваць трэба павольна, паступова павялічваючы хуткасць.

Цукар не трэба пачынаць дадаваць да моманту, пакуль вавёркі не прымуць форму пышнай пены. Толькі пасля гэтага можна па сталовай лыжцы дадаваць пудру ў вавёркі. Ўзбіваць трэба да таго часу, пакуль пена не стане настолькі густы, што не будзе выпадаць з міскі, нават калі яе перавярнуць. Увесь працэс ўзбівання займае каля 15 хвілін.

Пену трэба перакласці ў кандытарскі мяшок лыжкай і выціснуць з яго на бляху аднолькавыя Печенюшка. Выпякаецца звычайна безэ пры тэмпературы 100 градусаў у духоўцы. Існуе, вядома, рэцэпт безэ ў хатніх умовах, які паказвае іншую тэмпературу, але значыць, гэта неабходна для дасягнення пэўнага эфекту.

Вымаць безэ з духоўкі можна толькі пасля поўнага астывання.

Безэ дома - працэс падрыхтоўкі

Чатыры бялку трэба ўзбіць да стану моцнай бялковай плеўкі. Паралельна засынайце тонкім струменьчыкам у вавёркі паўшклянкі звычайнага цукру і столькі ж - ванільнага. Цукар павінен ідэальна растварыцца ў вавёрках. Каб палегчыць сабе працу і быць больш упэўненымі ў выніках, лепш узяць цукровую пудру - яна лёгкая і маментальна разыйдзецца ў масе.

Выпякаць безэ трэба на вялікую бляху. Паверхню формы трэба цалкам вышмараваць раслінным алеем. Выкладваць безэ можна непасрэдна на алей на дне бляху альбо падклаўшы пад яго пергаментную паперу. Выпякаць варта пры тэмпературы восемдзесят-сто градусаў, каля гадзіны-паўтары гадзіны.

Смачныя дапаўненні да звычайнага рэцэпце

Безэ-дэсерт

Класічны рэцэпт безэ ў хатніх умовах можна дапоўніць смачнымі дапаўненнямі.

Узбіце бялкі з цукрам, перакладзеце масу ў кандытарскі мяшок з самай вялікай асадкай. Выдушыце масу на бляху ў выглядзе закручанай спіралі. Выпякайце пры тэмпературы сто дваццаць градусаў пры злёгку прачыненых духоўцы, прыкладна паўтары-дзве гадзіны. Трэба, каб безэ прыгатаваць і трохі падсохла.

У гэты час падрыхтуйце нектарыны, ачысціўшы іх ад скуркі і ператварыўшы іх у фруктовае пюрэ. Ўзбіце крыху вяршкоў. Калі безэ будзе гатова, выкладзеце на яго пюрэ з нектарыны і вяршкі, зверху ўпрыгожыць можна малінай.

Безэ-пірог

  Ёсць і такі рэцэпт безэ ў хатніх умовах. Пяцьсот грамаў мукі змяшайце з пяццюдзесяццю грамамі чарніцы, дадайце сто дзесяць грамаў сметанковага масла, семдзесят грамаў цукру і трохі цёртай цэдры цытрыны. Пяць жаўткоў расцярыце з дзвюма сотнямі грамамі мукі і алеем. Вавёркі трэба ўзбіць з цукрам і ягадамі і пакутай. Цеста выкладзеце на форму, змазаную алеем. Зверху пасыпце яго ягадамі. Выпякайце пры тэмпературы сто восемдзесят градусаў у духоўцы на працягу гадзіны. Праз сорак пяць хвілін пасля пачатку выпякання, накрыйце пірог фальгой. Узбіце бялкі з цукрам і выпякайце іх асобна для стварэння верхняга пласта пірага.

Безэ-печыва

Узбіце бялкі з цукрам і дадайце ў іх кавалачкі шакаладу. Выдушыце масу праз кандытарскі шпрыц на бляху, папярэдне заправіўшы яго паперай для выпечкі. Выпякайце гадзіну. Затым падпаліце шакалад і акуніце ў яго астылыя Печенюшка. Можна частка з іх «выкупаць» у горкім шакаладзе. Змесціце для астуджэння печыва на пергаментную паперу. Пасля гэтага пары печенюшек можна склеіць узбітымі сліўкамі.