Мука "Сакольніцкай": апісанне, склад, віды, вытворца і водгукі

Хатняя выпечка - што можа быць смачней? І менавіта гэты крытэр залежыць ад мукі - асноўнага інгрэдыента каханай і смачнай заправы. Яе якасць напрамую ўплывае на ўжо гатовае страва, будуць гэта немудрагелістыя аладкі або складаныя, мудрагелістыя тарты.

Трохі аб вытворцу

Мука "Сакольніцкай" вырабляецца на ААТ "Млынавы камбінат у Лагунцах" ў горадзе Маскве. Гэтая ўстанова арганізавалася пасля пераўтварэння ў 1993 г. дзяржаўнага прадпрыемства "Маскоўскі млынавы камбінат № 1 ім. А. Д. Цюрупы", якое было заснавана яшчэ ў 1881 годзе

На сённяшні дзень ААТ "млынкамбіната ў Лагунцах" мае магутную вытворчую, навуковую базу і ўяўляе сабой высокамеханізаванае, мадэрнізаванага, аўтаматызаванага вытворцы высакакласнай мукі з жыта і пшаніцы.

Камбінат распрацаваў тры гандлёвыя маркі мучной прадукцыі, у тым ліку ТМ "Сакольніцкай".

Віды мукі ТМ "Сакольніцкай"

На вадзянога млына камбінаце вырабляецца такая мука "Сакольніцкай":

1. Пшанічная пякарная спецыяльная вышэйшага гатунку.
2. Пшанічная традыцыйная вышэйшага гатунку.
3. Пшанічная пякарная, вышэйшы гатунак.
4. Пшанічная, вышэйшы гатунак.
5. Жытняя обдирная і сеяная.
6. Мука для бліноў.
7. Кукурузная.

склад мукі

Мучная пшанічная прадукцыя млынкамбіната ў Лагунцах зробленая па ДАСТ Р 52189-2003 і адпавядае агульным тэхнічным умовам. Так, асноўным кампанентам традыцыйнай пшанічнай і хлебапякарнай прадукцыі з'яўляецца пшанічная, кукурузная, жытняя обдирная, сеяная мука адпаведнага гатунку.

Мука бліновая "Сакольніцкай" у сваім складзе акрамя пшанічнай мукі вышэйшага гатунку ўтрымлівае сухое абястлушчанае малако, цукровую пудру, разрыхляльнік - натрый двухвуглякіслай, павараную соль, харчовай яечны парашок і рэгулятар кіслотнасці - цытрынавую кіслату. Па сутнасці гэта паўнавартасная нарыхтоўка для падрыхтоўкі блінцоў, якую застаецца толькі развесці вадой у патрэбнай прапорцыі.

Мука "Сакольніцкай" - гэта пераважна прадукцыя вышэйшага гатунку, а значыць, паводле Даста яна павінна ўтрымліваць у сабе не больш за 0,55% масавай долі попелу ў сухім выглядзе і не менш за 28% масавай долі сырой клейкавіны. У пакуце можа прысутнічаць вільгаць. Яе працэнт масавай долі не павінен перавышаць 15, інакш мука будзе хутка псавацца. Акрамя гэтага прадукцыя можа быць ўзбагачана у межах устаноўленай нормы мінеральнымі рэчывамі, вітамінамі і хлебапякарных паляпшальнікі, напрыклад сухі клейкавінай. Менавіта яна надае сітаватасць выпечцы, чым больш клейкавіны, тым пышней здоба. Калі вытворца сапраўды узбагаціў сваю прадукцыю, тады гэта будзе паказана на яе ўпакоўцы.

апісанне

Мука "Сакольніцкай" пшанічная рэалізуецца ў папяровай ўпакоўцы фасоўкі ў 2 кг і 1 кг. Таксама на прылаўках можна ўбачыць гэтую муку ў цыліндрычных слоічках вагой 800 г з прылеглай пластыкавай вечкам. Такая ўпакоўка практычная і зручная ў хатняй гаспадарцы. Жытняя обдирная мука прадаецца толькі ў папяровай ўпакоўцы вагой 900 г.

Пшанічная пякарная мука ў банку зроблена з мяккіх гатункаў пшаніцы, мае белы колер, тонкі памол і паніжаны ўтрыманне тлушчаў. На 100 г яе прыходзіцца 69 г вугляводаў, 10,3 г бялкоў, 1,1 г тлушчаў і 334 ккал. Добра падыдзе для гатавання выпечкі - бліноў, тартоў, піражкоў. Захоўваецца год у сухім прахалодным памяшканні.

Мука жытняя обдирная вырабляецца са збожжа высокай якасці па ДАСТ Р 52809-2007 з улікам сучасных тэхналогій і з выкарыстаннем сучаснага абсталявання. З яе выпякаюць аладкі, хлеб, печыва, арыгінальную заправу і робяць жытняй квас. Захоўваецца яна паўгода пры тэмпературы не вышэй +20 градусаў і адноснай вільготнасці не больш за 70%. У 100 г прадукту змяшчаецца 298 ккал, 8,9 г бялкоў, 1,7 г тлушчаў і 61,4 г вугляводаў. Жытняя сеяная - гэта вышэйшы гатунак, у якім акрамя высеяна жытняй мукі змяшчаецца шмат клятчаткі, вітамінаў, амінакіслот і мінеральных рэчываў.

Мука "Сакольніцкай" (2 кг) - пшанічная, традыцыйная, спецыяльная і пякарная - вырабляецца без прымешак, добра вычышчаная, мае белы колер. У ёй адсутнічаюць староннія пахі і прысмакі. Яна падыходзіць для выпечкі хлеба і іншых хлебабулачных, кандытарскіх вырабаў. Можа выкарыстоўвацца не толькі ў прыватным гаспадарцы, але і ў масавым Пякарскага вытворчасці. Вырабы, прыгатаваныя з гэтай мукі, атрымліваюцца аб'ёмнымі, пышнымі, эластычнымі, формаўстойлівая і правільнага вонкавага выгляду.

Мука для бліноў "Сакольніцкай" рэалізуецца ў папяровай ўпакоўцы вагой 1 кг, зроблена з пшаніцы вышэйшага гатунку. Яна жаўтлявага адцення і мае рассыпную кансістэнцыю. У 100 г прадукту змяшчаецца 10 г бялкоў, 2 г тлушчаў, 65 г вугляводаў, 330 ккал і вітаміны В1, В2, РР. Захоўваецца прадукт не больш за 10 месяцаў пры тэмпературы не вышэй 25 градусаў і вільготнасці не больш за 70% .На ўпакоўцы падрабязна апісаны рэцэпт прыгатавання блінцоў з гэтай мукі, усё, што спатрэбіцца акрамя яе, - гэта вада ці малако для гадоўлі.

Мука "Сакольніцкай" кукурузная зробленая з тонкага памолу па ДАСТ 14176-69. Рэалізуецца ў папяровай ўпакоўцы вагой 1 кг. Прадукт змяшчае вітаміны, мінімум тлушчаў - 1,5 г у 100 г мукі, вугляводаў 71 г, бялкоў 7 г і 330 ккал. Захоўваецца 3 месяцы ў сухім прахалодным памяшканні.

цана

Цана мукі "Сакольніцкай" даволі прымальны, залежыць ад яе выгляду і аб'ёму упакоўкі. Напрыклад, пякарная пшанічная вагой 2 кг будзе стаіць у межах 70-80 руб., Адпаведна, 1 кг - каля 40 руб. Пара кілаграм хлебапякарнай спецыяльнай мукі вышэйшага гатунку абыдуцца ў 100-130 руб. Ўпакоўка жытняй мукі каштуе ў межах 45 руб. Адна кілаграмовая пачак бліноў мукі прадаецца за 60-70 руб. Кошт двухкілаграмовыя ўпакоўкі пшанічнай мукі вышэйшага гатунку вагаецца ў межах 70 руб., Пшанічная пякарная ў банку аб'ёмам 0,8 кг каштуе каля 80 руб.

водгукі спажыўцоў

Водгукі пра муку "Сакольніцкай пшанічная" у асноўным станоўчыя. Спажыўцам падабаецца яе цана і добрае якасць - белы колер, рассыпістая кансістэнцыя, няма прымешак, сухая, лёгкая, чыстая, нармальны ўзровень клейкавіны. Любая выпечка і стравы з яе атрымліваюцца выдатныя, пачынаючы ад хлеба і заканчваючы пяльменямі. Цеста падыходзіць цудоўна, адсутнічае непрыемны густ, пах.

Кукурузная мука падабаецца аматарам каш з яе, таксама з яе атрымліваюцца смачныя аладкі, блінцы і хлеб, яе выкарыстоўваюць у якасці загушчальнікі для верашчак і соусаў, паніроўкі. Яна дыетычная, карысная, так як змяшчае мінеральныя рэчывы і вітаміны. Жытнюю муку цэняць аматары карыснай і лёгкай ежы, яна надае пікантны водар. З яе пякуць хлеб, розныя хлебабулачныя вырабы і выпечку.

Водгукі пра муку "Сакольніцкай" для бліноў

З блінамі пакуты рыхтуюць тонкія, кіпрыя, далікатныя блінцы без камячкоў, якія лёгка і хутка замешваць па нарыхтаваных складу. Выгода складаецца ў тым, што сумесь з пачкі трэба заліць вадой у правільнай прапорцыі (рэцэпт паказаны на пакаванні) і, не чакаючы, як звычайна, растварэння камячкоў, прыступаць да жарке бліноў. Спажыўцы адзначаюць, што мука для бліноў рассыпістая, дробная і чыстая.

Ацэнка Росконтроля і Роскачества

У 2016 годзе мука "Сакольніцкай пшанічная пякарная" была пратэставаная Росконтролем і Роскачеством. Росконтроль занёс яе ў чорны спіс, таму што паказчык колькасці падзення і масавая доля клейкавіны не адпавядалі стандарту. Было выяўлена, што ўзор не валодае добрымі хлебапякарных ўласцівасцямі. Яшчэ адной прычынай занясення ў чорны спіс аказалася наяўнасць ва ўзоры бульбяной палачкі, што недапушчальна для хлебапякарнай мукі.

У гэтым жа годзе мука прайшла праверку і ў Роскачества. Згодна з іх выпрабаванням яна бяспечная, добра вычышчаная, мае нармальныя, якія адпавядаюць патрабаванням мікрабіялагічныя паказчыкі і хлебапякарныя ўласцівасці.