Найсмачны салата з селядцом. Салаты з салёнай селядцом

Салёная селядзец сама па сабе - прадукт даволі спецыфічны. Не ўсім людзям падабаецца насычаны смак івасі. Але несумнеўным плюсам селядца з'яўляецца тое, што яна выдатна спалучаецца з разнастайнымі прадуктамі. А таму і салат з удзелам гэтай рыбы існуе мноства. Чаго варта толькі святочная закуска «Шуба»! Але рыба пад коўдрай з бульбы, вараных яек, цвёрдага сыру і буракоў - не адзіны прыклад таго, што можна падаць на святочны стол у якасці халоднай закускі. Салаты з салёнай селядцом бываюць з сезоннымі гароднінай, грыбамі, адварным рысам, макаронамі. У гэтай падборцы вы знойдзеце рэцэпты самых смачных з іх.

Зімовы салата з марынаванымі агурочкамі і яблыкамі

Гэта вельмі простая закуска, на якую сыходзіць мінімум часу і прадуктаў. Філе рыбы (200-250 г) здрабняем на маленькія кубікі. Сапраўды гэтак жа абыходзімся з адной чырвонай салатнай цыбулінай, вялікім кіслым яблыкам (без лупіны і пладовай скрыначкі), двума марынаванымі або салёнымі агурочкамі і 2 зваранымі ўкрутую яйкамі. Смятану і маянэз змешваем ў роўных прапорцыях. Дадаем у гэты соус агурочнага мешаніна.

Цяпер у прыгожае празрыстае страва або ў парцыённыя креманке пачынаем выкладваць наш пластовы салата з селядцом. На самае дно ляжа рыба, па-над ёй размесціцца лук, далей пойдзе траціну агуркоў у падліўцы. На гэты пласт пакладзем яблык, зверху - яшчэ частка «Тартара». Упрыгожым салата сечанымі яйкамі, якія таксама схаваем пад пластом падліўкі. Гэтую закуску варта зрабіць загадзя, каб даць ёй настаяцца у халадзільніку пару гадзін.

Салата з грыбамі

Гэтая закуска настолькі сытная, што ёю з поспехам можна замяніць ланч. На дзве салёных селядца спатрэбіцца 150 г грыбоў. Калі яны свежыя, іх трэба пачысціць і абсмажыць на алеі. А кансерваваныя грыбы проста адкідваем на друшляк, каб стэк марынад. Тры сярэдніх бульбіны адварваем ў мундзірах, астуджаюць, чысцім, наразаем лустачкамі. Падобным чынам шинкуем па два салёныя гуркі, салодкіх перцу, цыбуліны і стромкіх яйкі. Адварную моркву наразаем кружочкамі. Злучаем усе кампаненты. Запраўляем гэты салата з селядцом сумессю смятаны і маянэзу, у якую можна дадаць трохі гарчыцы або хрэна. Факультатыўна можна ўсыпаць яшчэ і тры лыжкі кансерваванага зялёнага гарошку. Добра змешваем і выкладваем горкай у страва.

Яшчэ адзін салата з селядцом і гарошкам

Гэта арыгінальны варыянт усімі любімага «Аліўе», толькі з рыбай. Селядзец вострага пасолу раскрыжоўваць, выдаляем па магчымасці ўсе косткі, рэжам некрупным кавалачкамі. Дробна шинкуем тры звараных у мундзірах бульбіны, адну моркву, два стромкіх яйкі. Сечем паўколамі цыбуліну. Два салёныя агурочка наразаем кружочкамі. Калі дазваляе сезон, бярэм буйны балгарскі перац, выразаны плодоножку з насеннем, шинкуем невялікімі палоскамі. Дадаем некалькі пёраў зялёнага цыбулькі.

Калі справа адбываецца зімой, скарыстаемся хатняй нарыхтоўкай з салодкімі перцамі. Змешваем ў страве усе інгрэдыенты. Запраўляем салата з селядцом двума сталовымі лыжкамі маянэзу. Солім і Перчем. Закуска мае патрэбу ў часе, каб усе кампаненты ўвайшлі адзін з адным у злучэнне. Можна таксама апырскаць салата цытрынавым сокам.

А як наконт кукурузы?

Гэта незвычайна? Так. Але ўсё ж рэзкая селядзец, нейтральны рыс і салодкая малочная кукуруза - ідэальнае смакавае спалучэнне. Спачатку адварыце дзве супавых лыжкі крупы. Разрабіць буйную селядца на філе, парэжце яго маленькімі кубікамі, але пакіньце пару кавалачкаў-палосачак для ўпрыгожвання. Дадайце слоічак Сцэджанае кукурузы. Далей дайце волю сваёй фантазіі.

Можна пасекчы ў страва з інгрэдыентамі тры вараных ўкрутую яйкі і зеляніна. Ці гэткі во варыянт: пацерці 300 г цвёрдага сыру ці выціснуць праз прэс тое ж колькасць плаўленага. Трэба прыняць да ўвагі, што ва ўсе салаты з селядцом і кукурузай дадаюць марынаваны лук. Калі няма часу з ім важдацца, проста нашаткуйце яго кольцамі ды і абліце кіпенем - гэта ліквідуе рэзкую горыч. А для марынаду насыпце ў шклянку халоднай кіпячонай вады лыжку цукру і ўліце 3 арт. л. воцату. Калі лук размякнет, а гэта здарыцца праз гадзіну, можна яго адцадзіць і дадаць у салату. Запраўляем страва маянэзам, пасыпаем свежай сечанай зелянінай. Упрыгожваем зверху палоскамі селядца.

«Аксамітная ружа»

Рамантычнае назву, ці не праўда? Гэты салата з селядцом - альтэрнатыва звыклай «футры», паколькі ў ім таксама выкарыстоўваецца буракі. Але ёсць тут і разыначка - кансерваваныя кальмары. Можна зрабіць салату, як і ў класічнай «футры», пластовы, але ён нічога не страціць, калі мы звалілі ўсе кампаненты разам і змяшаем. Буракі тым дакладней афарбаваць страва ў ружовы колер.

Спярша варым у лупіне да гатоўнасці тры бульбіны, чатыры невялікіх буракоў і дзве морквы. Астуджаюць, чысцім. Дзве буракоў пойдуць на ўпрыгожванне стравы, астатнія гародніна шинкуем невялікімі кубікамі. Дробна рэжам таксама чырвоную салатную цыбуліну, 400 г маласольныя селядца і каля двухсот грам отцеженный кальмараў. Можна купіць свежыя або замарожаныя морапрадукты, адварыць іх і парэзаць. Запраўляюць гэты салата маянэзам. Соляць і перчат яго. Ўпрыгожванне - немалаважны этап у падрыхтоўцы гэтай стравы. Дзве пакінутыя буракоў наразаем тонкімі полудольками. Запраўляем соллю і перцам і заліваем 6% -ным воцатам. Праз чвэрць гадзіны гэты марынад зліваем. Салата выкладваем у страву горкай. Зверху размяшчаем бурачныя «пялёсткі» у выглядзе ружы.

Салата з селядцом і фасоллю

А гэта ўжо страва яўрэйскай кухні. Палову шклянкі ці крыху больш фасолі замочваем на ноч, а затым варым яе да поўнай гатоўнасці. Можна для салаты выкарыстоўваць і кансерваваны прадукт. Але тады гэта павінна быць белая фасолю ва ўласным соку, таму што цёмныя бабовыя ды яшчэ і пад таматавай падліўкай для гэтай мэты не падыходзяць. Тушку маласольную селядца раскрыжоўваць, філе наразаем на невялікія кавалачкі. Бульбіну і палову морквы варым ў мундзірах, чысцім, здрабняем кубікамі. Цыбуліну (лепш ружовую, крымскую) шинкуем четвертькольцами. Дробна сечем зеляніна - мяту, пятрушку, базілік, што ёсць пад рукой. Змешваем яе з зубчыкам або двума часныку, прапушчанымі праз прэс або расцёртымі ў ступцы. Злучаем усе кампаненты, запраўляем соллю, перцам, маянэзам. Пятнаццаць-дваццаць маслін без костачак наразаем колцамі ці напалам, каб упрыгожыць салата.