Палачкі для сушы. Назва. Віды. звычаі

Палачкі для сушы сталі карыстацца папулярнасцю ў краінах заходняй цывілізацыі разам з ростам сімпатыі да страў японскай кухні. Раней гэтыя сталовыя прыборы выглядалі некалькі не так, як мы прывыклі. Зараз палачкі вырабляюць ў велізарным спектры варыянтаў, пры поглядзе на якія ўзнікае пытанне: "Як называюцца палачкі для сушы ў Японіі?" Бо яны сапраўды афармляюцца ў розных колеравая гама, распісваюцца, лакуюць і нават упрыгожваюцца каштоўнымі камянямі.

Павольнае прыняцце ежы ў Японіі

Палачкі для сушы - назва для гэтага прыбора, якое не з'яўляецца роднай, а атрымана ў славянскіх краінах. У XII стагоддзі палачкі патрапілі ў Краіну Узыходзячага Сонца з Кітая. Для іх вырабу выкарыстоўваўся бамбук, ствол якога трэба было падзяліць на 2 часткі, а затым скласці папярок. Атрыманымі абцугамі прымалі ежу.

Так як у Японіі прыняцце ежы з'яўляецца прыгожым і павольным рытуалам, то гэтая працэдура патрабуе папярэдняй падрыхтоўкі. Усе якія падаюцца стравы павінны быць прыгатаваныя такім чынам, каб пазбегнуць дадатковых маніпуляцый за сталом. Чысціць што-небудзь або разрэзаць падчас прыёму ежы ў Японіі не прынята.

Гэта адбываецца незалежна ад назвы палачак для сушы. Рыбнае філе перад падрыхтоўкай апрацоўваецца такім чынам, каб у ім не заставалася якіх-небудзь костак. А калі ў прадукце маюцца якія-небудзь цвёрдыя складнікі, то яны абавязкова адбіваюцца.

Палачкамі трэба ўмець карыстацца прыгожа

Выкарыстоўваць палачкі правільна навучаюць зусім маленькіх дзяцей, якім праводзяць цырымонію іх першага традыцыйнага прыёму ежы. Для гэтага ў 100-ы дзень ад нараджэння малышам дораць ўласныя палачкі, якімі іх у першы раз кормяць рысам.

У Японіі палачкі для сушы (назва - "хаси") выступаюць не толькі ў якасці сталовага прыбора. Яны з'яўляюцца своеасаблівым талісманам, прызначаным прыносіць поспех у справах і падаўжаюць жыццё. Гэты сталовы прыбор надзяляецца некаторым містычным сэнсам, засцерагае свайго гаспадара. Таксама ўменне выкарыстоўваць палачкі спрыяе развіццю дробнай маторыкі, якая паляпшае разумовыя здольнасці.

індывідуальны прадмет

Кожнаму аматару страў японскай кухні, зразумела, цікава, як называюцца палачкі для сушы на сваёй радзіме. Тым больш характэрна, што ў Японіі многія прадметы побыту падзеленыя ў залежнасці ад полу спажыўца. Мужчыны не карыстаюцца жаночымі прадметамі, а прадстаўніцы прыгожага полу - мужчынскімі.

Палачкі ў кожнага японца - асабліва індывідуальны прадмет, які ніколі не перадаецца яшчэ каму-небудзь. Нават члены адной сям'і не бяруць іх адзін у аднаго. Хаси абавязкова падаюць маладым, укладваючы ў падарунак сэнс неразлучная пары.

Палачкі пераважна выкарыстоўваюць у Японіі, Карэі, Кітаі, В'етнаме. У Тайландзе ў XIX стагоддзі ў абарачэнне былі ўведзены сталовыя прыборы з Еўропы, а палачкі сталі выкарыстоўваць толькі для супаў і локшыны.

Якімі бываюць палачкі

Хаси належаць толькі аднаму гаспадару і ўяўляюць сабой неад'емны атрыбут японскай кухні. Яны называюцца так жа, як і адпаведны, які нагадвае іх вонкава, іерогліф. Палачкі для сушы (назва - «хаси») візуальна нагадваюць расщеплённый на дзве часткі ствол бамбука. Каб вызначыць, атручаная ежа ядамі, у імператарскім палацы Кітая выкарыстоўваліся сярэбраныя прыборы. Палачкі для сушы, назва якім далі японцы, зараз вырабляюцца з дрэва, металу, слановай косці. Перасек іх можа быць квадратным або круглым, а вастрыё - пірамідальныя або канічным.

Палачкі для паглынання сушы, назва якіх "варибаси", лічацца аднаразовымі вырабамі. Матэрыялам для іх служыць дрэва ці пластмаса. Іх прыносяць кліентам у рэстаранах і сушы-барах. А калі палачкі злучаныя паміж сабой, гэта кажа аб навізне вырабы і высокім класе установы.

Перад ежай варибаси трэба разламаць. Акрамя таго, іх звычайна падаюць у чахле з выявай якога-небудзь прыгожага ўзору або лагатыпа ўстановы, у якім падаюцца палачкі для сушы. Назва чахла - «хасибуруко». Ён часам дорага і вытанчана ўпрыгожваецца дзякуючы чаму здольны стаць аб'ектам калекцыянавання.

Гэта ў нас сушы-бар знаходзіцца амаль на кожнай вуліцы, і не ўмець выкарыстоўваць палачкі становіцца нават непрыстойна. Але на самай справе сапраўдныя сушы можа прыгатаваць толькі японскі кухар. Зараз, каб паглыбіцца ў атмасферу Японіі, можна схадзіць у добры рэстаран. У прынцыпе, лічыцца, што адчуць каларыт гэтай дзіўнай кухні можна толькі на яе радзіме. Нягледзячы на гэта, адкрываецца ўсё большая колькасць рэстаранаў, якія прапануюць адпаведныя стравы.