Пальмавае алей шкодна для здароўя

Пальмавае алей шкодна для здароўя! Менавіта пра гэта ўвесь час кажуць медыкі, папярэджваючы нас, простых спажыўцоў, пра тое, каб мы не выкарыстоўвалі ў ежу прадукты, якія змяшчаюць яго ў сваім складзе. Але як жа быць, калі цяпер большая частка прадуктаў вырабляецца ў ужываннем масла дадзенага выгляду? Выходзіць, ня трэба ёсць наогул? Або пераходзіць выключна на натуральную ежу? І шкодна пальмавае алей у рэчаіснасці?

Для пачатку варта разабрацца, што яно наогул уяўляе з сябе. Такім чынам, для стварэння пальмавага алею ўжываецца выгляд асаблівай Гвінейскага пальмы. Такое алей складаецца па большай частцы з насычаных тлустых кіслот, што дазваляе яму быць адзіным раслінным алеем, якія маюць склад, практычна ідэнтычны складу жывёльнага тлушчу.

Асноўнае прымяненне пальмавага алею - вытворчасць, напрыклад, у якасці змазкі для абсталявання на металургічных заводах. Аднак з пэўнага часу пальмавае алей стала сталым госцем на нашых кухнях: яно ўваходзіць у склад большай частцы прадуктаў, якія можна знайсці ў любой краме. Гэты інгрэдыент дадаецца ў многія мучныя і кандытарскія вырабы, у шакалад, марозіва, згушчанае малако, бульбу фры і практычна ва ўсе прадукты хуткага прыгатавання. Акрамя таго, яно часта бывае асноўным кампанентам маргарыну, спрэда або «лёгкага» алею.

Асноўнае (і, мабыць, адзінае) станоўчае якасць пальмавага алею заключаецца ў тым, што змяшчаюцца ў ім раслінныя тоўстыя кіслоты дазваляюць значна павялічыць тэрмін захоўвання прадуктаў, у склад якіх яно ўваходзіць. Таксама такое алей мае вельмі невысокі кошт. Менавіта гэтыя фактары робяць такі інгрэдыент незаменным для большасці вытворцаў. Аднак у астатнім - так, можна з упэўненасцю заявіць, што пальмавае алей шкодна.

Пальмавае алей з'яўляецца досыць тугаплаўкім прадуктам, гэта значыць для яго раставання патрабуецца нашмат больш высокая тэмпература, чым для іншых прадуктаў і больш высокая, чым мае цела чалавека. Такім чынам, такое алей у страўніку не растае, а застаецца, прымаючы выгляд ліпкай масы, якая нагадвае аконную змазку.

Аднак большасць напэўна чулі, што карысць раслінных тлушчаў даўно даказаная лекарамі. Справа ў тым, што зацвярджэнне гэта ставіцца выключна да масла, якія складаюцца з ненасычаных тлушчаў. Апроч іншага, у карысных алеях ўтрымліваецца да сямідзесяці пяці адсоткаў лінолевая кіслаты, змест якой у пальмавага алею практычна роўна нулю. Найбольш карыснымі з'яўляюцца аліўкавы і кукурузнае алей, у той час як пальмавае алей практычна не ўтрымлівае ў сабе ніякіх рэчываў, неабходных для нармальнага функцыянавання чалавечага арганізма. Менавіта таму пальмавае алей шкодна для здароўя.

Насычаныя тлушчы, з якіх складаецца такое алей, спрыяюць павышэнню ўзроўню халестэрыну, негатыўнае дзеянне якога даўно даказана: ён, падобна пластыліну, закаркоўвае посуд, што выклікае хваробы сэрца і атэрасклероз. Апроч іншага пальмавае алей шкодна тым, што з'яўляецца канцерогеном, які пры сталым яго ўжыванні можа выклікаць з'яўленне і рост ракавых пухлін.

Цяпер, калі стала зразумела, чым шкодна пальмавае алей, варта падумаць, як абмежаваць яго ўжыванне ў ежу. Выхад толькі адзін: звяртаць увагу на этыкеткі і ўпакоўкі пры куплі тавараў. Калі пальмавае алей займае ў складзе прадукта адно з першых месцаў, варта не задумваючыся ставіць яго назад на паліцу. Вядома, прадукты, атрыманыя з ужываннем пальмавага алею, адназначна будуць танней больш карысных «братоў», аднак не варта эканоміць на ўласным здароўе і здароўе сваіх блізкіх, бо яго не купіш ні за якія грошы.