"Пернікавае чалавечак": рэцэпт прыгатавання з фота

Гісторыя пернікавае чалавечка старая як свет, але да нас яна прыйшла параўнальна нядаўна. Цікавая і смачная традыцыя, напоўненая каляднымі водарамі і хатнім цяплом, спадабалася многім. Большасць з нас даведаліся аб існаванні чалавечка-перніка з казак ці фільмаў, але ён зусім не фантазія аўтараў, а, наадварот, цалкам рэальны персанаж з жыцця. Хто такі, гэты пернікавыя чалавечак? Рэцэпт яго стварэння ахутаны мноствам гісторый, казачных і не вельмі.

Як гэта было

Даўным-даўно каралева Англіі Лізавета I вырашыла здзівіць гасцей і паднесці ім незвычайнае каляднае пачастунак. Яна распарадзілася спячы печыва, якое нагадвае па форме шляхетных запрошаных персон. Кухары папрацавалі на славу: ласунак было ўпрыгожана мудрагелістымі віткамі глазуры і апынулася на здзіўленне смачным. Ды і сама ідэя апынулася вельмі ўдалай: гасцям было цікава адгадваць ў салодкім і духмяным пачастунку сябе. Пра яго пайшла пагалоска, а неўзабаве ідэя выпякання хлеба ў форме чалавечкаў пасялілася ўжо і ў дамах звычайных людзей. Так па свеце адправілася падарожнічаць смачная і добрая навагодняя традыцыя - калядны пернікавыя чалавечак. Рэцэпт яго падрыхтоўкі змяняўся, ўдасканальваўся і сёння дайшоў да нас, мабыць, у найлепшым сваім выглядзе. Печыва прынята выпякаць, укладваць у рознакаляровыя святочныя пакуначкі і дарыць дзецям, а яшчэ імі ўпрыгожваюць ёлку і дом, частуюць гасцей, а па легендзе пернікавыя чалавечак - наилюбимейшее ласунак Санта-Клаўса.

Такія розныя чалавечкі

Па сутнасці, любое імбірнае печыва можа паслужыць асновай, з якой будзе зроблены пернікавыя чалавечак. Рэцэпт прыгатавання можа быць розным, але абавязкова ў кожным ёсць трохі духмянага імбіра і розных спецый. Форма печенюшек таксама можа адрознівацца. Гэта могуць быць хлопчыкі і дзяўчынкі, снеговички і розныя фантастычныя казачныя героі. Можна разбавіць іх печеньицем ў форме сняжынак ці калядных зорак. Зрэшты, у каго на што хопіць фантазіі. Асобная ўвага варта надаць і ўпрыгожванню. Традыцыйна печыва пернікавыя чалавечак мае вочкі, раток і гузічак на кашулі, якімі вельмі шануе вясёлы герой з казкі. Упрыгожваць можна глазурай, разыначка, а раток зрабіць з скарыначкі цытрыны або памяранца. Каб упрыгожыць ім елку, варта загадзя прарабіць у цесцю невялікае адтуліну, праз якое пасля прапусціць стужачку і з яе дапамогай падвесіць чалавечка.

робім формачку

На самай справе сёння такая выпечка не праблема, практычна ў кожнай краме прадаецца форма. Пернікавыя чалавечак можа выразацца з дапамогай кандытарскага лекала або выпякацца ў сіліконавых формачках. Дарэчы, памер таксама можа быць розным - ад зусім маленькіх да вялікіх і аб'ёмных печенюшек. Калі ў вашым краме падобнай начыння не знайшлося - не хвалюйцеся. Гэта зусім не падстава думаць, што напярэдадні Калядаў да вашых малым не прыйдзе ў госці пернікавыя чалавечак. Шаблон печыва можна выразаць з звычайнай паперы і задаць яму сілуэт, які вам спадабаецца найбольш удалым. Застанецца толькі раскачаць цеста, зверху абкласці папяровае лекало і звычайным нажом выразаць па форме.

Можна выкарыстоўваць яшчэ адну ідэю. Формочка пернікавыя чалавечак можа быць выканана з тонкай бляшаны стужкі. Застанецца толькі надаць ёй форму чалавечка. Для матэрыялу можна выкарыстоўваць пустую слоік з-пад кока-колы ці іншага напою. Адрэжце верхнюю і ніжнюю часткі банкі. Атрыманы цыліндр разрэжце напалову - так у вас атрымаецца прастакутны ліст. Застанецца нарэзаць доўгія палоскі, надаць ім форму і змацаваць краю. Гэта лекало ўкладваецца на раскочанае імбірнае цеста і лёгкім націскам выразаецца пернікавыя чалавечак. Рэцэпт печыва вы можаце выкарыстоўваць з гэтага артыкула.

Рэцэпт імбірнага печыва

На самай справе можа быць любым, але калі імбірнае печыва вы раней не рыхтавалі, мы з радасцю падкажам вам парачку выдатных рэцэптаў. І нават калі ў вашай хаце Печенюшка з імбірам не знайшлі сваё прызнанне, не адмаўляйцеся ад ідэі. Трэба толькі спячы любімае печыва вашай сям'і ў форме чалавечкаў і ўпрыгожыць іх.

На 700 г мукі вазьміце: 100 г маргарыну, шклянку цукру, паўшклянкі патакі, яйка, па 2 ч.л. молатых: карыцы, імбіра і гваздзікі, 1 ч.л. соды і соль (дробку).

Узброіцеся міксерам і ўзбіце цукар з размякчаным алеем да аднастайнай пластычнай масы, пасля дадайце яйка і добра змяшайце. Увядзіце ў масу астатнія інгрэдыенты і, працягваючы працаваць міксерам на павольнай хуткасці, паступова увядзіце муку. Прыбярыце цеста ў пакет і адпраўце астываць у халадзільнік гадзіны на 1,5 - 2.

Раскачайце цеста коржом таўшчынёй у 1,5 гл і выражыце печеньице. Абкладзеце на засланы паперай бляху і выпякайце 15 хвілін пры тэмпературы ў 190 градусаў. Астудзіце і ўпрыгожце на свой густ.

Мядова-імбірнае печыва

На 1 кілаграм мукі вазьміце: ½ кг мёду, 200 г цукровага пяску, 300 г маргарыну, 2 яйкі, 50 г какава, разрыхляльнік для выпечкі - 2 ч.л. Дадайце да спадобы спецыі: молаты сушеный імбір, мушкатовы арэшак, ваніль, карыцу, цвічку, духмяны і чорны перчык.

Мёд з цукрам і маргарынам падпаліце, цукар павінен цалкам растварыцца. Просейте пакуту, калі мядовая маса астыне - злучыце. Дадайце молатыя спецыі, яйкі. Замесіце цеста. Яно павінна атрымацца гладкім і ня прыліпаць да рук ці стала. Скруціце з яго шар, пакладзеце ў пакет і прыбярыце ў халадзільнік на гадзінку.

Раскочваецца цеста таўшчынёй у 1 см. Пернікавае чалавечак (шаблон) укладваецца зверху і выраб выразаецца. Бляху варта заслаць паперай для выпякання, раскласці печыва і адправіць у духоўку на 10 хвілін (тэмпература 180 градусаў). Астудзіце. Прыгатуйце рознакаляровую глазуру і ўпрыгожце печыва.

А ці ведаеце вы?

У імбірнага печыва ў форме чалавечка вясёлая і насычанае жыццё. Ён стаў сапраўдным героем фільмаў і мультфільмаў. І практычна кожны малы з заходніх краін ведае казку «Пра імбірны чалавечка». Самае цікавае, што ў ёй галоўны герой - чалавечак з пернікавае тэсту - цалкам паўтарае гісторыю нашага Калабка, які выскачыў з печы і ад бабулі з дзядулем пайшоў. Было з чалавечкам мноства самых розных гісторый, кожны апавядальнік апавядае іх на свой манер. Але заканчваецца казка, тым не менш, усё гэтак жа сумна - імбірнага вандроўцы з'ядае хітры і пранырлівы Ліс.