Пончыкі з тварагу

Даўным-даўно нічога не гатавала, захацелася чаго-небудзь вкусненького і хутка. Ўзгадала, што ў дзяцінстве цётка частавала мяне пончыкамі, здаецца, яны былі тварожныя, таму вырашыла спячы пончыкі з тварагу.

Яшчэ калі студэнткай была, гэтым тварагом аб'ядаць амаль кожны дзень (па прафесіі я тэхнолаг па вытворчасці і перапрацоўкі харчовай прадукцыі, профіль - малако, таму на парах мы выраблялі тварог, сыры, ёгурты, увогуле, усе малочныя прадукты).

Такім чынам, будзем рыхтаваць пончыкі з тварагу па класічным рэцэпце. Нам спатрэбяцца наступныя прадукты: пачак тварагу (лепш узяць абястлушчаны, паколькі пончыкі мы будзем смажыць у алеі, ён звычайна змяшчае ўсяго 1% тлушчу і лічыцца дыетычным прадуктам), 200 грамаў мукі, 1 яйка, 100 грамаў цукру, сода гашаная, сок цытрыны, трохі солі і алей для смажання.

Для пачатку расціраем тварог відэльцам да атрымання аднастайнай тварогавай масы, затым ўбіваем ў тварог яйка з цукрам і соллю. Соду гасім цытрынавым сокам і змешваем з тварагом. Затым ўводзім муку невялікімі порцыямі і замешваюць цеста для пончыкаў. Даем тэсту пастаяць паўгадзіны. Затым з цеста скочваюцца шарыкі, дыяметрам не больш за 2 см (яны набухнут). Каб цеста не прыліпала да рук, вышмаруйце рукі алеем. Апускаем пончыкі з тварагу ў разагрэтае алей (яны павінны ўсплыць) і смажым да залацістага колеру. Сачыце за тым, каб у масла не патрапілі кроплі вады, інакш усё затрашчыць. У сярэднім пончыкі смажыліся ў мяне каля 6 хвілін. Гатовыя пончыкі з тварагу дастаем і выкладваем на сурвэтку, каб лішняе алей ўвабралася. Абвальвацца ў цукровай пудры і падаем да стала.

Такія пончыкі атрымліваюцца пышнымі і смачнымі. Асабліва дзеці любяць пончыкі з тварагу, рэцэпт якіх я апісала вышэй.

Дарэчы, нядрэнна атрымліваюцца тварожныя пончыкі з цэдрай цытрусавых і карыцай. Такія пончыкі мне давялося паспытаць у адной мясцовай кафешке ва ўсходнім стылі. Для падрыхтоўкі гэтых «ўсходніх» пончыкаў нам спатрэбіцца палова пачкі тварагу (возьмем той жа абястлушчаны), 50 грамаў цукру, цэдра цытрыны (20 грамаў цалкам дастаткова, гэта прыкладна гарбатная лыжка), падлогу шклянкі малака, шклянку мукі, 10 грамаў карыцы, цукровая пудра для ўпрыгожвання, сода і алей для смажання.

У місцы ўзбіваем цукар, яйка, тварог, малако і цэдру. Атрымаецца рэдкая маса. Гасім соду, дадаем карыцу, затым уводны муку маленькімі порцыямі. Замешваюць цеста. Далей лепім шарыкі, калі цеста ліпне - змазваем рукі алеем. Гатовыя шарыкі апускаем у разагрэтае алей і смажым да гатоўнасці. Дастаем пончыкі, выкладваем на папяровую сурвэтку - даем лішнім сцячы, і пасыпаем багата цукровай пудрай. Мая знаёмая з такіх пончыкаў лепіць торт. Абмазваць край пончыкі варанай згушчонкі і лепіць горку. Зверху пасыпае цукровай пудрай або ўпрыгожвае кавалачкамі садавіны. Дзеці былі проста ў захапленні ад такога прысмакі. Ды і дарослы наўрад ці выстаіць.

Ну вось, як прыгатаваць пончыкі з тварагу мы цяпер ведаем, засталося спячы і парадаваць родных. Варта адзначыць, што для жадаючых схуднець пончыкі не самы лепшы варыянт, паколькі яны даволі каларыйныя. У такім выпадку лепш проста з'есці тварог з садавінай ў свежым выглядзе, а пончыкі аддаць дзецям, яны ўжо сапраўды пра фігуру пакуль не задумваюцца.

Дарэчы, у некаторых рэцэптах, замест свежага малака, выкарыстоўваецца сухое - паколькі на звычайным малацэ цеста атрымліваецца дужа багатыя, а сухое малако ўбірае ў сябе лішкі вільгаці ў цесце. Але тут ужо справа густу, каму як больш падабаецца, ды і сухое малако не заўсёды знойдзецца ў шафе. Мне больш падабаецца першы рэцэпт, ён самы просты і пончыкі атрымліваюцца смачнымі, добра прапякае знутры. Хоць другі варыянт таксама не менш смачны, толькі валтузні з тэстам больш. А так рэцэпт таксама не дрэнны. Так што пячыце, спрабуйце. Прыемнага апетыту!