Што можна прыгатаваць з яек. Міфы пра вядомага прадукта.

З даўніх часоў яйка птушкі, пераважна, курынае, служыць ежай для чалавека. Яшчэ Авіцэна казаў пра карысць і гаючыя ўласцівасці гэтага пажыўнага прадукту. Сапраўды ў яйку ёсць мноства карысных і каштоўных рэчываў, прычым іх змяшчае як бялок яйка, так і яго жаўток.

За шматвяковую гісторыю ўжывання гэтага прадукта былі створаны разнастайныя рэцэпты з яек. Аднак нямала міфаў пра карысць і шкодзе яек было роджанае у гэтым працэсе. Паспрабуем у іх разабрацца, перш чым пагаворым аб тым, што прыгатаваць з яек.

Такім чынам, міфы:

• Яйка наносіць шкоду печані.

Яйка змяшчае карысныя для печані амінакіслоты метионин і холін, таму небяспекі для печані яны не ўяўляюць. Аднак калі ў печані ёсць камяні, яйкі проціпаказаныя. Іх ўжыванне ў гэтым выпадку выкліча балючыя колікі. Таксама непажадана ўжыванне яек з даданнем маянэзу, нягледзячы на смак, які дае гэта спалучэнне.

• Яйка цяжка пераварваецца.

Вядома, яйка пераварваецца ў любым выпадку. Пытанне ў тым, якое на гэта неабходны час. Хутчэй пераварваюцца тыя, якія падвергліся меншай тэрмічнай апрацоўцы.

• Чым ярчэй жаўток, тым ён больш карысна.

Колер жаўтка не ўплывае на яго карысныя ўласцівасці. Ён залежыць ад таго корму, які ўжывала курыца.

• Яйка шкодна з-за таго што павялічвае халестэрын.

З'едзеныя яйкі на ўзровень халестэрыну ўплываюць нязначна. Халестэрын у яйку ўраўнаважваецца лецыцін.

• Яйка - прычына сальманелёзу.

Такое магчыма, аднак калі мыць яйкі перад выкарыстаннем гэтага можна пазбегнуць.

• Яйка не захоўваецца даўжэй тыдні.

Калі пакласці яйка, вострым канцом уніз пазбегнуўшы тым самым ціску на яго паветраную камеру, тады тэрмін захоўвання можна павялічыць.

• Яйка - гэта цуд-прадукт.

Харчавацца аднымі яйкамі нельга. Яны не ўтрымліваюць за ўсё, што неабходна для нашага арганізма. У іх складзе адсутнічаюць вітамін С і вугляводы.

Такім чынам, што можна прыгатаваць з яек. Бо што б там ні казалі, а прадукт гэта выдатны. Яйка можна лічыць універсальным прадуктам, што з яго толькі не рыхтуюць. Тым больш што падрыхтоўка яечных страў не адбірае шмат часу. Калі ўзяцца пералічваць усе тыя стравы, што можна прыгатаваць з яек, напэўна атрымаецца вельмі доўгі спіс, які змяшчае велізарную колькасць закусак, салатаў, дэсертаў і многіх іншых разнавіднасцяў страў.

Што можна прыгатаваць з яек, скажам, на сняданак. Ідэальны сняданак - яйка ўсмятку. Але камусьці можа здацца занадта проста. Таму прыгатуем амлет з грыбамі і вяндлінай.

Для яго прыгатавання неабходна ўзяць:

• па 100г. грыбоў і вяндліны;
• яйка - 6 штук;
• цыбуліну;
• крыху вяршкоў;
• соль, перац, зеляніна.

Грыбы абсмажыць да гатовасці, папярэдне, іх прамыўшы і наразаўшы. Затым дадаць вяндліну і лук. Прасмажыць ўсе разам. Яйкі са сліўкамі ўзбіць у асобным посудзе і заправіць іх спецыямі. Затым грыбы з вяндлінай выкласці ў форму для запякання і заліць зверху яечна-сметанковай сумессю. Давесці да гатоўнасці ў духоўцы.

Што можна прыгатаваць з яек на стол святочны. Шыкоўная і даволі простая ў падрыхтоўцы закуска з яек - гэта яйкі фаршаваныя. Прычым фаршаваць іх можна ўсім, чым душа пажадае. Возьмем, да прыкладу, шпротный паштэт і зьмяшаем яго з жаўткамі вараных яек, вавёркі якіх парэжам на палоўкі. У нас гатовы і фарш і аснова для фаршу. Застанецца гэтым фаршам начыніць палоўкі яек і абкласці іх на страву, якое варта заслаць лісцем салаты. Кожную фаршаваную палоўку яйкі ўпрыгожыць маянэзам. Трэба сказаць, што такая закуска валодае адмысловым густам і глядзіцца выдатна. Чым не святочная страва?

Такім чынам, яйка не толькі смачны і карысны прадукт, але і сапраўдная палачка-ратавалачка для гаспадынь, калі неабходна прыгатаваць сытны сняданак ці арыгінальна накрыць стол для гасцей.