Практычныя парады па карвингу, або Як нарэзаць садавіна прыгожа

Карвинг - сапраўднае мастацтва, яркае, маляўнічае, элегантнае. Бо нават абкласці садавіну ў вазах так, каб падкрэсліць індывідуальнасць і самыя прывабныя бакі кожнага, і тое трэба ўмець, а тут выразаць гэтыя ж самыя садавіна узорных, ствараць з іх цэлыя кампазіцыі ... Не кожнаму мастаку-натюрмористу такое пад сілу, як здаецца. Аднак усё не настолькі складана, і карвингом можна авалодаць, як і іншымі кулінарнымі навыкамі.

Некалькі папярэдніх саветаў

Некалькі прыкладаў таго, як нарэзаць садавіна прыгожа, вы можаце ўбачыць на фотаздымках ў дадзеным артыкуле. Далей - толькі ўключаць сваю фантазію і тварыць так, як падказвае вам пачуццё стылю і густу. Але без ніжэйпададзеных правілаў станоўчы вынік атрымаецца ў вас наўрад ці:

1. Па-першае, вам абавязкова патрэбен адпаведны набор інструментаў. Рознага роду насяканні, лыжачкі, формачкі, нажы з адмысловымі лёзамі не толькі палегчаць працу, але і апынуцца незаменнымі памочнікамі для ўвасаблення самых мудрагелістых вобразаў. Каб навучыцца таму, як нарэзаць садавіна прыгожа, вазьміце на заметку: вам спатрэбіцца так званы тайская нож з невялікім лязом, вузкім і вострым. Менавіта трымаючы яго ў руках, можна са звычайнага яблыка ці грушы стварыць нешта дзіўнае. Нож з лязом у выглядзе сярпа: ім робяцца надрэзы-паўкругам і іншыя. Трохкутныя нажы-лапаткі: яны патрэбныя, каб выразаць лісточкі, лепесточках і нават складаны арнамент. Зручнымі дадатковымі прыладамі, варочаючы якімі ўмелыя гаспадыні дэманструюць, як нарэзаць садавіна прыгожа, можна лічыць і нажы з авальнымі лёзамі і паўкруглымі канцамі - добры дадатак да трохкутным. Лыжачкі-нуазетки, выразаныя з пладоў шарыкі, таксама незаменныя для майстроў-дэкаратараў. І, вядома, невялікія кухонныя нажніцы: імі можна падрэзаць ажурна, напрыклад, «крону» ананаса.
2. Па-другое, тым, хто хоча даведацца, як нарэзаць садавіна прыгожа, трэба памятаць: для мастацкай апрацоўкі падыходзяць злёгку недаспелыя плады або першай катэгорыі свежасці, цвёрдыя, без чарвяточыны, плям і г.д. Калі возьмёте хай і смачныя, але занадта саспелыя, яны падушацца, страцяць «таварны» выгляд, а то і зусім разваляцца. Ды і працаваць з імі апынецца складанай справай.
3. Па-трэцяе, каб садавіна нарэзаць на стол прыгожа, трэба ўмець спалучаць фарбы, камбінаваць тону і адценні. Некаторыя лепш ачысціць ад лупіны, іншыя, наадварот, пакінуць у скурцы. А каб яны не міналі сокам, загадзя заварыце трохі жэле і вычышчаныя кавалачкі абмаквайце ў яго. Тады і зрэзы ня пацямнеюць.
4. Па-чацвёртае, нарэзаць гэтыя далікатныя прадукты варта непасрэдна перад падачай на стол. Дапаўняць спусцелыя стравы і талеркі трэба па меры з'яданне садавіны.

Сякія-такія прапановы

А зараз некалькі прапаноў адносна таго, як нарэзаць прыгожа садавіна. Калі ў апельсінаў акуратна надрэзаць лупіну ў выглядзе кветкі лілеі і зняць яе, не пашкодзіўшы пялёсткаў, у вас атрымаюцца кубачкі, куды можна пакласці цёмна-чырвоныя вішні або зялёныя вінаградзіны, пунсовую клубніцы. Аранжавы і іншыя пералічаныя колеру глядзяцца вельмі эфектна. Або тыя ж апельсіны ў лупіне нарэзаць дзелькамі і пакласці на страве ў форме колераў, камбінуючы з кружкамі або доўгімі «пялёсткамі» бананаў. З ананаса вымаюць мякаць, а саму «кошык» напаўняюць цэлымі садавінай. Мякаць жа наразаюць ромбамі, кубікамі і падаюць, перасыпаючы малінай або чырвонай і чорнай парэчкай. Экзатычная Карамболь нібы прызначаная для таго, каб з яе рабіць хупавыя зялёныя зоркі. Яблыкі выдатна адлюструюць кветкі і матылькоў. Ды і астатнія плады садоў і ягаднікаў зоймуць годнае месца на вашым стале.

Падаваць фігурна нарэзаныя садавіна лепш на плоскіх стравах.