Праца афіцыянтам - часовы заробак ці прафесія?

На рынку кадраў ёсць вакансіі, попыт на якія прысутнічае заўсёды. Гэта ў першую чаргу малааплочванага рабочыя спецыяльнасці і афіцыянты. Праца афіцыянтам - справа нескладанае, у большасці выпадкаў не патрабуе спецыяльнага адукацыі і нават вопыту работы. Але, як правіла, на гэтай пасадзе працуюць нядоўга. Афіцыянт са стажам працы больш за пяць гадоў - вялікая рэдкасць. Гэта той выпадак, калі трэба казаць не аб працы афіцыянтам, а аб прафесіі афіцыянт. Чым адрозніваюцца гэтыя паняцці?

Па-першае, прафесія афіцыянт мяркуе, што чалавек, яе асвойвае, гатовы звязаць з ёй сваю дзейнасць надоўга, гатовы развівацца і дасягаць новых вышынь. Так, як ні дзіўна, у гэтай прафесіі ёсць куды расці. Элітныя рэстараны і гасцінічныя комплексы, дзе праца афіцыянтам «свеціць» толькі абраным, дазваляюць зарабляць вельмі прыстойныя грошы толькі на чаявых, якія пакідаюць распешчаныя, але вельмі багатыя наведвальнікі.

Па-другое, асвойваюць гэтую прафесію, а не проста працуюць афіцыянтамі, тыя, хто мае намер пабудаваць сваю кар'еру ў рэстаранным бізнэсе, дзе афіцыянт, пасля прыбіральніцы, - самая нізкая прыступку. Праца афіцыянтам дазваляе хутка вывучыць усе тонкасці рэстараннага бізнесу знутры і набрацца вопыту, які будзе проста неабходны на пасады адміністратара ці нават дырэктара рэстарана.

Але гэтая праца часцей за ўсё дастаецца людзям, якія па прычыне адсутнасці адукацыі або вопыту разлічваць на нешта больш прыстойнае пакуль не могуць. Звычайна яны разглядаюць такую працу як часовую, якая дазваляе падтрымліваць сваё матэрыяльнае становішча да прылады на пастаяннае месца. Вельмі шмат сярод іх студэнтаў, якім такая праца не перашкаджае атрымліваць адукацыю і забяспечвае пастаяннае наяўнасць грошай.

Але нават калі чалавек не лічыць сваю працу прафесіяй, яму прыйдзецца сур'ёзна вучыцца таму, як працаваць афіцыянтам. Для гэтага можна скончыць спецыяльныя курсы або школу афіцыянтаў, але можна навучыцца і на ўласным вопыце пад чулым кіраўніцтвам больш дасведчаных калег - спецыялістаў дадзенай сферы.

Галоўная задача афіцыянта - аператыўна і ветліва абслужыць наведвальнікаў: пазнаёміць іх з меню, прыняць і прынесці заказ, разлічыць кліентаў і прыбраць стол. Здавалася б, нічога складанага ў гэтым няма. Складана выканаць усе правілы этыкету. Афіцыянт абавязаны ведаць, каго абслужыць першым - жанчыну, мужчыну або дзіцяці. Сервіроўка стала ў дасведчанага афіцыянта займае лічаныя хвіліны, ён заўсёды ведае, куды пакласці нож для рыбы, і дзе павінна стаяць талерка для піражкоў.

Самае галоўнае якасць афіцыянта пасля паваротлівасці - ветлівасць. Ён абавязаны памятаць, што знаходзіцца ў рэстаране для таго, каб абслугоўваць і нават прыслугоўваць. І павінен рабіць гэта з бачным задавальненнем, гэта значыць, пастаянна усміхаючыся. Чалавек, які не ўмее шчыра ўсміхацца людзям, абслугоўваючы іх, павінен разумець, што яму катэгарычна не падыходзіць праца афіцыянтам. Водгукі ў выглядзе чаявых, якія складаюць ільвіную долю заробку, такога работніка не пацешаць.