Прыгатуем баклажан ў духоўцы!

Баклажан ў духоўцы размягчается настолькі, што растаивает ў роце. А дадатковы густ і вастрыню яму нададуць памідоры, часнык і спецыі. Для сытности можна запекчы баклажаны з грыбамі, сырам і нават з макаронамі. З баклажанаў атрымліваецца пышная ікра - тая самая, "заморская". Іх можна нарыхтаваць празапас, закатаўшы ў банкі. Можна зрабіць страва, надзвычай падобнае на грыбы - баклажаны салёныя. Гэтыя "сіненькія", як іх любоўна называюць у Адэсе, падыходзяць для халодных і гарачых закусак, а можна прыгатаваць і самастойнае страва, прычым - у асартыменце.

Як запекчы баклажаны

Нам сёння спатрэбіцца

Кілаграм баклажанаў, паўкілаграма памідораў буйных, шмат часныку, кінза, базілік і іншая любая зеляніна, дзвесце грамаў сыру "Пармезан", аліўкавы алей, соль.

Як мы гэта зараз прыгатуем

Каб прыбраць з баклажанаў горыч, трэба кожны кавалачак нацерці соллю або замачыць у салёнай вадзе на паўгадзіны. Потым прамыць ці проста адціснуць. Тады яны не насычаюцца алеем пры жарке і саліць іх больш не трэба. Такім чынам, нарэжце кружочкамі (а калі баклажаны дробныя - лепш ўздоўж пласцінамі), замочыце або пасоліце і займіцеся памідорамі. Іх таксама трэба будзе нарэзаць кружочкамі. Усе попкі выдаліць, крайнія маленькія лустачкі таксама напэўна тут не спатрэбяцца. Цяпер адціснутую баклажаны абкачайце ў пакуце і абсмажце на аліўкавым алеі на шырокай патэльні. Вялікую бляху для запякання трэба вышмараваць алеем і абкласці на ім падсмажаныя баклажаны стройнымі шэрагамі. На кожны гурток баклажана пакласці гурток памідора, пасыпаць шчодра нарэзаным часнаком, мелкорубленую зелянінай, пакрыць тоненькім пластом "Пармезан". Запякаць баклажан ў духоўцы хвілін дваццаць пры не занадта высокай тэмпературы, па меншай меры - да двухсот градусаў. Смачныя і гарачымі, і лядоўнямі - са свежым хлебам або смажанай бульбай.

Баклажан ў духоўцы з макаронамі

Нам сёння спатрэбіцца

Паўкілаграма баклажанаў, макароны любога выгляду прыкладна трыста грамаў, два яйкі, шклянка смятаны, перац чорны і чылі, часнык абавязкова, соль, пара вялікіх памідораў і пара цыбулін, кавалачак грамаў на сто пяцьдзесят цвёрдага сыру, трохі тварожнай сыру для вобмешкі гатовага стравы, зеляніна кінзы або пятрушкі, алей аліўкавы і сметанковы.

Як мы гэта зараз прыгатуем

Баклажаны нарэзаць тонкімі кружочкамі і замачыць у салёнай вадзе на паўгадзіны. Варым макароны, як звычайна, да гатоўнасці, але не больш. Зліваем ваду, змешваем са сметанковым алеем. Адціскаюць ваду з баклажанаў, абвальваюць іх у пакуце і абсмажваем да скарыначкі ў аліўкавым алеі. На гэтай жа патэльні абсмажваем паўкола лука, а потым апараныя і са знятай скурай кавалачкі памідораў. Збіраем усё гэта ў адну посуд, акрамя макароны і баклажанаў, дадаем перац, выціскаць туды ж хаця б палову галоўкі часныку, змешваем. Змазваем форму сметанковым алеем, на дно змяшчаем палову макароны, на іх баклажаны, потым цыбулю з памідорамі, і - заключны акорд - зноў макароны. Яйкі трэба будзе ўзбіць са смятанай і некаторай колькасцю солі (не перабраць!), Змяшаць з нацёртай на дробнай тарцы сырам і заліць гэтай сумессю паверсе макароны, імкнучыся зрабіць гэта раўнамерна. Цяпер ставім форму ў нагрэтую да ста васьмідзесяці градусаў печ і запякаць хвілін дваццаць. Баклажан ў духоўцы прамокла чесночным водарам, дадаў сабе таматнага прысмаку - проста асалода! А сытасць ў нас з'явіцца ад макароны, смятаны і сыру. Накладваем у талеркі, пасыпаем зелянінай, мяккім сырам і дзівімся, наколькі яно добра усё разам. Прыемнага апетыту!