Пышкі на кефіры - каханыя ва ўсім свеце!

Сёння мы окунёмся ў гісторыю. Бачу здзіўленне на вашым твары. Але не хвалюйцеся, я не буду чытаць вам лекцыі. Я ўсяго толькі навучу вас рыхтаваць пампушкі на кефір. "Пры чым тут гісторыя?" - спытаеце вы. Усё досыць проста! Калі б не гісторыя, врядлі б вы зараз чыталі пра рэцэпт пышек на кефір.

Што вы ведаеце пра Пышкі? Назва гэтага дэсерту адбываецца зусім не ад слова "пышны", а ад слова "пыхать", гэта значыць смажыцца на алеі. Пышкі шмат хто называе пышныя круглыя булачкі. Але гэта не так. Калі зазірнуць у слоўнік ўсім нам вядомага Даля, вы даведаецеся, што Пышкі называюць напружанне пірожнае. Прыемна прыгатаваць пампушкі на кефіры і прасьвятліць сваіх блізкіх або гасцей, наколькі гэта стары рэцэпт. Бо іх падавалі да стала яшчэ самому Івану Грознага. Калі вам нехта сказаў, што пампушкі пякуць, не верце. Самае старое паваранай кнігі кажуць пра тое, што пампушкі менавіта пякуць. Нават само слова "напружанне" азначае "смажанае".

Прыгатуем прадукты і пачнем рыхтаваць пампушкі на кефір. Нам неабходныя: кефір 1/2 літра, яйка курынае 2 шт, мука 1,5-2 шклянкі, цукровы пясок 100 гр., Ванільны цукар 1/2 чайнай лыжкі, дробка солі, разрыхляльнік 20-30 гр., Алей.

Для замесу цеста выкарыстоўвайце глыбокую посуд. Вазьміце яйкі і аддзеліце жаўткі ад бялкоў. Узбіце бялкі з соллю і 50 гр. цукру да пышнай і густой пены. Затым расцярыце жаўткі дабяла з астатнімі 50 гр. цукру. Акуратна уліце жаўткі ў вавёркі, пастаянна памешваючы драўлянай лапаткай. Уліце кефір у глыбокую міску або рондаль, і дадайце разрыхляльнік для тэсту. Дарэчы, разрыхляльнік вы можаце прыгатаваць самі. Змяшайце соду харчовую 5 гр., Цытрынавую кіслату 3 гр. і 10 гр. крухмалу ці мукі. Разрыхляльнік гатовы.

Цяпер у ёмістасць з яечнай масай таксама акуратна уліце кефір і змяшайце. Муку трэба прасеяць. Прасеяць. Дадайце да пакуты ванільны цукар і асцярожна, патроху, стала памешваючы, уводны муку ў раней прыгатаваную яечна-кефірную масу. Калі цеста становіцца досыць густым, працягваем замешваць яго рукамі. Цеста павінна быць мяккім і падатлівым, але не павінна прыліпаць да рук. Засталося зусім няшмат папрацаваць. Падзяліце атрыманае цеста на невялікія порцыі і скруціце злёгку пляскатыя шарыкі. Абавязкова зрабіце ў сярэдзіне кожнай пампушкі адтуліну. Навошта? А па старой рускай традыцыі ў Пышкі заўсёды робяць адтуліну, інакш гэта будзе ўжо не Пампушка, а хутчэй нешта падобнае на пончык. Смажым. Патэльню вазьміце глыбей. Алею спатрэбіцца дастаткова шмат. Каб пампушкі на кефіры добранька прасмажыць і атрымаліся залацістымі, трэба каб іх напалову закрывала алей. Абсмажваем пампушкі з двух бакоў. Выкладваем нашу смачніну спачатку на папяровае ручнік (яно ўбярэ лішняе алей), а потым ужо на вялікую страву.

Гэты выдатны дэсерт падаюць да гарбаты. Вы можаце пасыпаць пампушкі цукровай пудрай, можаце абмакнуць іх у распалены шакалад і здробненыя арэшкі, пасыпаць яркай кандытарскай вобмешкай. Тут ужо справа вашай фантазіі!

Думаеце на гэтым усё? А вось і няма. На жаль, у нас не заўсёды хапае часу, каб прыгатаваць што-небудзь смачненькае для сваіх любімых і родных. І калі сёння ў вас няма часу для таго, каб прыгатаваць пампушкі на кефіры, не бяда. Познакомтесь з іх не менш смачнымі братамі - аладкамі.

Рэцэпт пышных оладьев на кефіры вельмі просты. Ды і падрыхтоўка зойме зусім няшмат часу. Інгрэдыенты амаль тыя ж, што і для пышек: кефір 1/2 літра, курынае яйка 4 шт, цукровы пясок 50 гр. (Чым менш будзе цукру, тым больш аладкі падыдуць падчас падрыхтоўкі), 2,5 шклянкі мукі, дробка солі, 1 чайная лыжка соды (без горкі), 15 гр. разрыхляльніка.

Усё проста. Змяшайце яйкі, кефір, соль і цукар. Добранька змяшайце і паступова увядзіце муку. А дзе ж сода і разрыхляльнік? Яны дадаюцца ў самым канцы, калі цеста ўжо практычна гатова. Ад гэтага залежыць, наколькі пышнымі атрымаюцца аладкі.

Гэтак жа як і пры жарке пышек, трэба вялікая колькасць алею. Толькі смажыць пышныя аладкі трэба пад вечкам. Абсмажваем з двух бакоў, выкладваем на страву. Падайце оладушки пахучага гарбаты з мёдам. Чаёвничайте і атрымлівайце асалоду ад!