Рыхтуем мяса па-французску з бульбай

Пра гэта страве чуў практычна кожны. Часам можна сустрэць іншае яго назва, якое гучыць як мяса па-мушкетерской. Але ў любым выпадку, мяса па-французску з бульбай не пакіне абыякавым нікога.

У цяперашні час першапачатковы рэцэпт дадзенага стравы моцна відазменены, да таго ж кожная гаспадыня дадае сюды свае навіны. Але нягледзячы на гэта, агульныя рэкамендацыі да яго падрыхтоўцы будуць наступныя.

Колькасць інгрэдыентаў залежыць ад посуду, у якой будзе рыхтавацца страва. На сярэдняга памеру форму для выпякання або невялікі бляху варта ўзяць паўкілаграма мяса, некалькі цыбулін (у залежнасці ад пераваг які рыхтуе) і каля кілаграма бульбы. Вядома ж, яшчэ адным важным складнікам будзе сыр. Лепш узяць галандскі ці расійскі гатунак, каля 200 грам. Па жаданні, некаторыя дадаюць грыбы (лепш узяць дрэўнавушка або баравік). Яны дробна рэжуцца і адварваюцца або трохі тушаць на патэльні.

Перад тым, як прыступіць да самога працэсу, варта падрыхтаваць усе інгрэдыенты. Мяса мыецца і наразаецца на невялікія кавалачкі, злёгку адбіваецца, каб атрымалася мякчэй пасля падрыхтоўкі. Рэкамендуецца рэзаць дадзены прадукт папярок валокнаў. У мяса дадаюцца спецыі, соль, а таксама можна на некаторы час яго замаріновать. Для гэтага гарчыца змешваецца з невялікім колькасцю соевага соусу і зелянінай. Лук і бульба ачышчаюцца. Лук наразаецца кольцамі, а бульба кружочкамі. Сыр трэцца на дробнай тарцы (можна здрабніць яго ў блендере).

У падрыхтаваную і змазаную алеем формачку прадукты выкладваюцца пластамі. Першым кладзецца бульбу, на яго мяса, зверху лук і пасыпаецца усе сырам. Выпякаецца мяса па-французску з бульбай у духавай шафе пры тэмпературы 200 градусаў. Час залежыць ад гатоўнасці інгрэдыентаў, якая правяраецца праколваннем бульбы і мяса. З апошняга павінна выцякаць празрыстая вадкасць, што гаворыць аб тым, што яно падрыхтаваў. Кожны прадукт солится, і дадаюцца спецыі. Можна вышмараваць бульбяныя гурткі сланечнікавым алеем, так яны лепш прасмажыць і не будуць цямнець.

Пласты можна рабіць у любым парадку, у тым ліку і некалькі слаёў аднаго і таго ж прадукту, да прыкладу, палова бульбы выкладваецца знізу, а астатняя частка верхнім пластом. Таксама рэкамендуецца заліць інгрэдыенты соусам, які падрыхтаваны з маянэзу са смятанай і зелянінай. Ім заліваюць страву да таго, як выкладваецца сыр, і яно адпраўляецца ў духоўку. Варта адзначыць, што, чым больш падліўкі будзе дададзена ў мяса па-французску з бульбай, тым таўсцей можа атрымацца страва. Калі ў рэцэпце прысутнічаюць грыбы, то іх пласт будзе верхнім, непасрэдна пад сырнай скарыначкай. У выпадку калі неабходна зрабіць больш мяккі смак, сыр трэба дадаваць не адразу, а за 15-20 хвілін да заканчэння смажання.

Падаваць на стол мяса па-французску з бульбай рэкамендуецца адразу альбо летнім. Да яго выдатна падыдуць любыя свежыя або марынаваныя гародніна. Гэта страва можа быць галоўным на святочным стале або паўнавартасным абедам альбо вячэрай. Яно даволі сытна, а правільна прыгатаванае мае прыемны далікатны густ.

Рыхтуецца мяса па-французску з свініны нятлусты гатункаў або ялавічыны, можна ўзяць і курынае філе, тады страва атрымаецца далікатней і хутчэй прыгатуецца. Занадта тлустае мяса можа зрабіць гатовую ежу не легкатраўнай, што не вельмі добра можа адбіцца на страўнікава-кішачным гасцінцы, асабліва для людзей, якія маюць захворванні ў гэтай галіне.

Нягледзячы на тое, што ў гэтым блюдзе досыць высокая каларыйнасць, мяса па-французску вельмі сытна, а, такім чынам, шмат з'есці яго не атрымаецца. Таму людзі, якія будуць сачыць за сваёй фігурай, цалкам могуць часам сябе папесціць такой стравай.