Рыхтуем сала з часнаком праз мясарубку. Універсальны рэцэпт на ўсе выпадкі жыцця

Спалучэнне сала з вострым чесночком і свежай зелянінай - густ, знаёмы ўсім. Якія асацыяцыі ён выклікае? Каму-то адразу ўспомніцца дзіцячы паход у бліжэйшы лес, камусьці - вячоркі ў студэнцкім інтэрнаце або ціхі сямейны вячэру ...

У паходзе, на дачы, на святочным стале ...

Ужо не адну сотню гадоў сала суправаджае чалавека паўсюль. Яно выдатна захоўваецца, мае універсальны густ, не патрабуе складанай падрыхтоўкі да працяглай транспартаванні (як, напрыклад, сюджук). На ім можна хутка разагрэць ежу. Кавалачкам сала можна вышмараваць працякаючая чаравік ці скрыпучыя дзверы, што выводзіць яго за рамкі звычайнай ежы. А калі хтосьці прыдумаў прапусціць сала з часнаком праз мясарубку, стала яшчэ зручней! Па-першае, для такога рэцэпту выдатна падыходзіць сырое сала, якое ў здробненым стане просаливается цалкам за некалькі гадзін. Па-другое, акрамя прамога бутэрброднага прызначэння, такі паштэт можна дадаваць у першыя стравы і гарніры, надаючы ім дзівосны водар і густ. Нездарма гэтая страва так папулярна сярод турыстаў і студэнтаў. Але і на святочным стале нярэдка можна сустрэць гэтую страву.

Рыхтуем сала з часнаком

Для падрыхтоўкі падыдзе і салёнае, і сырое сала. Ад таго, які прадукт абраны, залежыць колькасць солі, якую трэба (ці не трэба) дадаць у паштэт. Акрамя таго, калі прапусціць прасоленая сала з часнаком праз мясарубку, то падаваць да стала яго можна адразу. Волкаму ж трэба пастаяць хаця б 12 гадзін.

Для стравы падыдзе нават самае недарагое сала, тоненькае, без мясных праслоек. Звычайна менавіта з такога і рыхтуюць гэты паштэт. Але не варта думаць, што наяўнасць мяса неяк можа пашкодзіць. Гэта толькі справа густу.

Сам працэс падрыхтоўкі просты. Сала трэба нарэзаць брускамі, часнык ачысціць. Прапорцыі прадуктаў адвольныя, ды і ад сыравіны многае залежыць. Бо бывае такі востры чесночек, што адзін зубок варта цэлай галоўкі! Усё трэба спрабаваць, дадаючы соль і спецыі па сваім гусце.

Такім чынам, прадукты падрыхтаваныя. Засталося прапусціць сала з часнаком праз мясарубку і старанна размяшаць атрыманы паштэт.

Дадамо густаў

У страва можна дадаць і іншыя інгрэдыенты. Напрыклад, свежую зеляніну. Выдатна падыдуць звычайная пятрушка і кроп. Яшчэ з салам нядрэнна спалучаецца кресс-салата. А пучок шпінату не толькі дадасць выдатнага зялёнага колеру, але і ўзбагаціць вітамінамі. Многія задаюцца пытаннем аб тым, ці варта прапускаць сала з часнаком праз мясарубку разам з зелянінай? Лепш гэтага не рабіць, інакш шруба выцісне з пяшчотных лісточкаў ўсе сокі. Зеляніна лепш проста нарэзаць нажом.

Часта ў паштэт дадаюць і самыя разнастайныя прыправы. Падыходзяць да сала вельмі многія спецыі - ад сушаных памідораў да экзатычнай асафетиды. Можна скарыстацца гатовым наборам прыправаў "Для сала" або падабраць уласны купаж.

альтэрнатыўны метад

Прыгатаваць паштэт з сала з часнаком можна і без дапамогі мясасечкі. Больш за тое, шмат хто лічыць, што такі спосаб лепш.

Складаецца ён у драбненні інгрэдыентаў з дапамогай звычайнага кухоннага нажа. А лепш двух нажоў - вострага і тупога. Востры выкарыстоўваецца на першым этапе, калі сала трэба нарэзаць кавалачкамі. А вось стукаць па ім, здрабняючы інгрэдыенты, лепш нажом, заточаным не дужа старанна. Не варта думаць, што гэты спосаб працавыдаткаў. Працэс займае прыкладна столькі ж часу, колькі і проворачивание праз мясарубку з яе наступным мыццём. Разам з салам можна пакрышыць і зеляніна, тады паштэт будзе ярка-зялёным.

Спалучальнасць прадуктаў і сервіроўка

Падаюць такі паштэт з белым і чорным хлебам, брускетой, питой. Можна нашмараваць яго на тонкі лаваш, згарнуць рулетам і нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Часам такім паштэтам фаршуюць кошыкі, профитроли, валованы.

Сала з часнаком і перцам выдатна спалучаецца з хатнімі квашаннем, свежымі сезоннымі гароднінай, квашанай капустай, карэйскімі салатамі, грыбамі, марской капустай. Яно падыходзіць практычна да любога гарніру.