Шынкі па-карэйску: рэцэпт прыгатавання

Ужо каля чвэрці стагоддзя востранькі або рэзкія карэйскія закускі пакараюць славянскія сэрца. Морква, грыбы, капуста, баклажаны - усё смачнае і карыснае. Пераняць карэйская вопыт у падрыхтоўцы закусак і салат імкнуцца многія гаспадыні. У дадзеным артыкуле мы навучымся рабіць шынкі па-карэйску. Рэцэпты прыгатавання гэтай агароднай культуры вельмі разнастайныя і разлічаны на любы густ. Мы таксама разгледзім, як рабіць хатнія нарыхтоўкі на зіму з шынкоў. Галоўным перавагай гародніны з'яўляецца яго паніжаная каларыйнасць. Гэтая акалічнасць робіць шынок частым госцем на стале худнеюць ці людзей, якія маюць патрэбу ў лячэбным харчаванні. Карэйская методыка падрыхтоўкі дазваляе захаваць мікраэлементы і вітаміны, якія змяшчаюцца ў гародніне, бо ў ёй зведзена да мінімуму цеплавая апрацоўка.

базавы рэцэпт

Каб прыгатаваць шынкі па-карэйску, рэцэпт прапануе ўзяць два маладых гародніны даўжынёй не больш як дванаццаць сантыметраў. Тады можна скурку з іх не чысціць. А стары шынок трэба вызваліць ад скуркі і, калі ён зусім сасьпелы, насення. Дзве морквы шинкуем на адмысловай тарцы для карэйскіх салат. Такі ж тонкай соломкой здрабняем шынкі і прысольваюць іх. Чырвоны і жоўты балгарскі перац чысцім ад пладаножкі, Выскаблівалі насенне. Наразаем іх тонкай соломкой. Усе гародніна змяшчаем у глыбокую міску. На патэльні прокаливаем пяць-шэсць лыжак сланечнікавага алею. Дадаем сумесь прыправаў. Можна скарыстацца гатовым пакуначкам «Для салат па-карэйску" ці ж самім злучыць у аднолькавых колькасцях чорны і чырвоны перац, каляндра, папрыка, куркуму і базілік. Сумесі рэзкіх затавак павінна атрымацца паўтары сталовыя лыжкі. Прокаливаем іх у алеі каля дзесяці секунд. Агонь выключаем і выкладваем на патэльню гародніна разам з вылучыўся сокам. Хутка змешваем драўлянай лапаткай, падліваем дзве лыжкі воцату і выціскаецца 2 зубчыка часныку. Калі закуска досыць астыне, дадаем дробна пасечаныя кінзы, кроп і пятрушку. Змешваем і ставім у халадзільнік на гадзіну.

Шынкі па-карэйску на зіму

Рэцэпты такіх закатак добрыя тым, што яны не патрабуюць ад гаспадынь асаблівых клопатаў, звязаных з гарачай або варэннем. Гародніна проста каля трох гадзін Марыны, а потым стэрылізуюцца ў банках. Рэцэпты можна вар'іраваць зыходзячы з уласных густаў. На карэйскай тарцы шинкуем тры кілаграма маладых шынкоў і 500 г морквы. Пяць цыбулін чысцім і наразаем тонкімі паўколамі. Усе гародніна складаем ў эмаляваны таз. Засынаем шклянку цукру, дзве сталовыя лыжкі дробнай солі, шчапоць прыправы «Для морквы па-карэйску". Заліваем 150 мл девятипроцентного воцату. Пад канец дадаем шклянку расліннага алею. Даем пастаяць тры гадзіны. Раскладваем гародніна па падрыхтаваных падлогу-літровым банкам, заліваем марынадам. Стэрылізуем каля чвэрці гадзіны ў духоўцы, закочваем вечкамі.

Яшчэ адзін спосаб кансервавання

Узімку на нашым стале сапраўднай вітамінавай бомбай будзе выглядаць чырвона-жоўтая хатняя нарыхтоўка. Шынкі па-карэйску рэцэпт гэты прапануе рабіць не толькі з морквай і цыбуляй, але таксама з балгарскім перцам. Усе гародніна прапускаем праз адмысловую тарку, якая шаткуюць тонкімі і доўгімі палоскамі. На тры кіло шынкоў трэба ўзяць па 500 грамаў морквы і цыбулі і шэсць балгарскіх перцаў розных кветак. Выціскаецца да гэтых гародніне дзве-тры галоўкі часныку, крышылі свежую зеляніну па гусце. Асобна рыхтуем марынад. Зьмяшаем ў пасудзіне па шклянцы сланечнікавага алею, 9-адсоткавага воцату і цукру, дадаем дзве супавыя лыжкі солі і пакецік спецый «Для морквы па-карэйску". Заліваем гэтым марынадам падрыхтаваную гародніну і ставім у халадзільнік. Праз чатыры гадзіны раскладваем раўнамерна па слоіках. Заліваем - таксама пароўну - вадкасцю. Стэрылізуем дваццаць хвілін, калі банкі паўлітровыя. Закочваем.

гарнір

Гэты смачны салата з шынкоў па-карэйску рэцэпт прапануе падаць як гарнір да мясной стравы. Цыбуліну шинкуем тонкімі паўколамі. Смажым яе да залацістага колеру ў сланечнікавым алеі. Чатыры сярэдніх шынка маім і, не чысцячы, наразаем тонкімі шайбочками. Прысольваюць і ставім пад прэс гадзіны на два. Два перцу наразаем саломкай, а чатыры морквы тром па-карэйску. Шынкі отцеживаем ад соку, змешваем іх з морквай, перцам, цыбуляй. Выціскаецца праз прэс 4 дзелькі часныку. Наліваем дзве чайныя лыжкі воцатнай кіслаты. Дадаем спецыі: чырвоны і чорны перац, соль, кунжутное насеньне. Трэба таксама усыпаць ня менш супавы лыжкі цукру. Запраўляем гарнір да мяса сумессю сланечнікавага і кунжутное алеяў, дадаўшы да іх соевы соус да спадобы.

адварныя шынкі

Гэта страва трэба рыхтаваць загадзя, паколькі яно мае патрэбу ў настойванні у халадзільніку на працягу некалькіх гадзін. Такія шынкі па-карэйску рэцэпт загадвае варыць цэлымі. Тры гародніны сярэдняй велічыні трымаем у прэсным кіпені каля дзесяці хвілін. Адкідваем іх на сіта, астуджаюць. Затым рэжам: шынкі - тонкімі лустачкамі, дзве цыбуліны і тры балгарскіх перцу - саломкай, 3 морквы тром на адмысловай тарцы, чатыры зубчыка часныку наразаем вельмі дробна. Гэты агародніннай салата павінен марынавацца на працягу сутак у халадзільніку. Можна паскорыць працэс падрыхтоўкі. Калі накрыць салатнік вечкам і пакінуць яго пры пакаёвай тэмпературы, то падаваць да стала яго можна будзе ўжо праз сем гадзін.

марынаваныя шынкі

Галоўны інгрэдыент (паўтара кілаграма) у гэтым выпадку чысціцца ад лупіны і наразаецца на кавалачкі. Далей трэба заліць іх вадой і давесці яе да кіпення. Адкінуць шынкі на друшляк і астудзіць. Цяпер абсмажваем да залацістага колеру дзве цыбуліны, нашаткаваныя паўколамі. Дадаем да іх 2 цёртыя морквы. Калі і яны подрумянятся, кладзем на патэльню нарэзаны тонкімі палоскамі балгарскі перац. Выціскаецца два зубчыка часныку. Падліваем яшчэ расліннага алею, дадаем соль, чорны перац, дзве лыжкі соевага соўсу і ўдвая меншая колькасць яблычнага воцату. Памешваючы энергічна, смажым усё гэта дзве хвіліны. Гэтай агародніннай сумессю пакрываем марынаваныя шынкі па-карэйску. Рэцэпт прапануе усё гэта змяшаць і даць астыць пад вечкам. Пасля гэтага змяшчаем міску у халадзільнік на палову сутак.

Шынкі, сушаныя па-карэйску

Рэцэпт гэты дазваляе захаваць гародніна празапас, але пры гэтым пазьбегнуць яго кансервацыі або марынавання. Для пачатку трэба адабраць добрыя шынкі без найменшых прыкмет гніення і пашкоджанняў. Маім іх, зразаем лупіну. Наразаем сярэдняй таўшчыні (сантыметр-паўтара) кружкамі. Выдаляем семечкі. Нанізваем на палачкі такім чынам, каб гэтыя шайбочки не дакраналіся адзін аднаго. Ўсталёўваем гэтыя жэрдкі на балконе або ў іншым сонечным і добра якое ветрыцца месцы. Калі шынкі стануць сухімі, але пры гэтым яшчэ захаваюць эластычнасць, можна перакласці іх у шкляныя слоікі, якія варта закаркаваць капронавымі вечкамі. Захоўваць з трэба удалечыні ад вільгаці. Як жа выкарыстоўваць у далейшым такія шынкі па-карэйску? Рэцэптаў на іх аснове мноства. Паступаць з імі варта гэтак жа, як і з сухімі грыбамі, то ёсць замачыць у вадзе, адварыць да напалову і выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных страў.