Рэцэпты Падрыхтоўкі Ласося: смачна і карысна

Правільна прыгатаваны ласось становіцца «кіраўніком стала». Рэцэпты прыгатавання ласося сустракаюцца ў розных народаў. У Італіі сёмгу смажаць у цесцю, у Японіі - сушы, у Фінляндыі рыхтуюць ласося пад марынадам, а ў Швецыі - пірагі і ласасёвы суп. Існуюць самыя розныя рэцэпты прыгатавання ласося: яго можна тушыць, адварваць, марынаваць, вэндзіць, рабіць шашлыкі, суфле і нават мус. Дадаюць ласося і ў салаты, а якія смачныя атрымліваюцца з ласося катлеты!

Прапануем некалькі простых рэцэптаў прыгатавання ласося.
Усе рэцэпты прыгатавання ласося не толькі простыя ў падрыхтоўцы, але і вельмі смачныя. Напрыклад, ласось запечаны ў духоўцы на фальзе адрозніваюцца пяшчотным густам. Фальга на кухні з'яўляецца незаменным памочнікам. Стравы, запечаныя ў фальзе, практычна не выкарыстоўваюць тлушчу, а таму з'яўляюцца дыетычнымі. Затое ўсе карысныя рэчывы, якія руйнуюцца пры іншым спосабе апрацоўкі, выдатна захоўваюцца. Каб прыгатаваць ласося па гэтым рэцэпце, спатрэбяцца наступныя прадукты:

* Ласось 600 г
* Гарчыца і мёд па адной сталовай лыжцы
* Лімон 1,5 штукі
* Шпінат
* Пятрушка
* Соль, перац па гусце

Ласось запечаны ў духоўцы ў фальзе рыхтуецца наступным чынам: ласося чысцяць і разразаюць на парцыённыя кавалкі. З аднаго цытрыны выціскаюць сок і змешваюць з мёдам і гарчыцай. У атрыманы соус трэба дадаць соль і перац і вышмараваць кавалачкі ласося, пасля чаго іх трэба загарнуць у фальгу і змясціць у разагрэтую да 180 градусаў духоўку. Запякаецца ласось да гатоўнасці на працягу паўгадзіны. Перад падачай на стол кавалачкі ласося выкладваюць на страву, пакрытае лісцем шпінату, і ўпрыгожваюць дзелькамі цытрыны і галінкамі пятрушкі. Такая страва рыхтуецца для святочнага стала.

Ласось запечаны ў духоўцы рыхтуецца таксама і без мёду і гарчыцы. Кавалачкі ласося можна проста пасаліць, апырскаць сокам цытрыны і вышмараваць любым раслінным алеем. Затым рыбу заварочваюць у фальгу і запякаюць у духоўцы на працягу 30-45 хвілін. Час запякання залежыць ад таўшчыні кавалачкаў.

Ёсць не толькі смачныя рэцэпты прыгатавання ласося, але і карысныя. Напрыклад, ласось, запечаны ў пароварке, лічыцца дыетычным стравай, а на яго падрыхтоўка трэба менш за гадзіну. Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

ласось
Цытрына 1 штука
Зеляніна: пятрушка, кроп, базілік
Соль па гусце
Заправа хмель-сунелі

Падрыхтаваныя кавалачкі ласося пасаліць з усіх бакоў, пасыпаць прыправай і пакласці ў параварку. Зверху трэба пакласці галінкі зеляніны і ўключыць параварку. Праз 45 хвілін ласось гатовы. Для гарніру вельмі добра падыдзе спаржавая фасоля. Страва ўпрыгожваюць дробна нарэзанай зелянінай і дзелькамі цытрыны.

Ці, напрыклад, ласось смажаны. Для падрыхтоўкі чатырох порцый спатрэбіцца:

Ласось 4 кавалачка па 200 г
Соль, перац чорны молаты
Алей 1 сталовая лыжка
Гарчыца 2 чайныя лыжкі
Перац чылі молаты 0,5 чайнай лыжкі
Вада 0,25 шклянкі
Воцат бальзамічны 2 сталовыя лыжкі
Каньяк 3 сталовыя лыжкі
Алей сметанковае 25 г
Ажына 400 г

Кавалачкі ласося трэба пасаліць і паперчыць з усіх бакоў. У патэльню наліваюць раслінны алей і ставяць на моцны агонь. Калі алей досыць распаліцца, на патэльню кладуць рыбу і хвіліны дзве абсмажваюць, прыціснуўшы кожны кавалачак відэльцам. Пасля гэтага агонь памяншаюць, рыбу перагортваюць, накрываюць вечкам і смажаць яшчэ хвіліны тры-чатыры. Затым смажаны ласось перакладаецца на страва, а на патэльні рыхтуецца соус.

Для падрыхтоўкі падліўкі трэба ў кубку добра змяшаць гарчыцу, чырвоны перац, ваду, воцат і ажыну. Сумесь наліваецца на патэльню і варыцца на павольным агні, пакуль не згусне. Пасля гэтага дадаецца сметанковае масла, соль і бальзамічны воцат па гусце. Гэтай падліўкай смажаны ласось заліваецца і падаецца на стол.

Як бачым, з ласося можна прыгатаваць шмат розных страў, і ўсе яны проста ўзрушаюча смачныя.