Рэцэпт кітайскай кухні: свініна ў кісла-салодкім соўсе і печыва з прадказаннем

Не адзін рэцэпт кітайскай кухні знакам нам дзякуючы кафэ і рэстаранах. Але, як аказалася, многія нацыянальныя стравы можна прыгатаваць і дома. Вы павінны ведаць, асабліва калі ўжо паспрабавалі зрабіць у хатніх умовах салаты кітайскай кухні, рэцэпты страў з мясам і выпечка родам з гэтай краіны таксама могуць упрыгожыць ваш стол. Давайце прыгатуем адно другое страва і адзін дэсерт, каб даказаць гэта.

Кітайская кухня. свініна

Рэцэпты другіх страў, якія родам з Паднябеснай, часцей за ўсё выкарыстоўваюць у якасці галоўнага інгрэдыента кураціну. Гэта мяса больш даступна, да таго ж яно добра спалучаецца з соевым соусам, рысавымі макаронамі і большасцю гародніны. Свініна Гу Лао Джоў не гэтак папулярны рэцэпт кітайскай кухні, але яго спецыфічны кісла-салодкі смак бліжэй еўрапейцам, чым звыклая для жыхара Усходу вастрыня. Некаторыя экзатычныя інгрэдыенты можна замяніць больш даступнымі. Напрыклад, замест уцёкаў бамбука ўзяць стручковую фасолю. А замест лемонграсса - звычайны лімон. Вам спатрэбіцца шэсцьсот грамаў свініны (лапатка або выразка), маленькая банка кансерваваных ананасаў, адна моркву, адна папрыка, два маленькіх пякучых перцу (да прыкладу, чылі) і палова пакета струковай фасолі. Усё пералічанае - гэта кампаненты мясной асновы. Акрамя яе вам яшчэ трэба будзе прыгатаваць марынад з крухмалу, мукі і соевага соўсу, узятых у роўных прапорцыях. Таксама гэты рэцэпт кітайскай кухні патрабуе наяўнасці падліўкі. Для яго спатрэбіцца сок аднаго буйнога цытрыны, маленькі пакуначак таматавай пасты (100-150 грамаў) і тры гарбатных лыжкі цукру. Пачніце з марынаду: выліце соевы соус ў глыбокую талерку, дадайце крухмал і муку і прасачыце, каб атрыманая сумесь нагадвала смятану па кансістэнцыі. У яе змесціце прамытую і нарэзаную тонкімі плоскімі палоскамі свініну на трыццаць пяць хвілін. Тым часам ачысціце і нарэжце кубікамі моркву, а папрыка і чылі - дробнымі дзелькамі. Абсмажце гародніна да напалову, дадайце да іх кавалачкі ананасаў і потым яшчэ хвілін восем. Выкладзеце на талерку, а ў патэльні абсмажце замарынаваных мяса, бесперапынна памешваючы. Вам трэба дамагчыся раўнамернай залацістай скарыначкі. У той жа час мяса павінна заставацца мяккім усярэдзіне. Прыгатаваць соус з тамата, цытрыны і цукру. Змяшаць у адной талерцы ўсе кампаненты і падаваць з адварным рысам.

Печыва з прадказаннямі - рэцэпт кітайскай кухні

У гэтыя далікатныя вырабы прынята укладваць паслання, напісаныя на папяровых палосачку. З-за гэтага печыва з'яўляецца не проста саладосцю, якую падаюць да гарбаты, яно здольна павесяліць і пацешыць цэлую кампанію. Для тэсту трэба ўзяць палову шклянкі цукровай пудры тонкага памолу, дзевяноста грамаў мукі вышэйшага гатунку, трыццаць пяць грамаў сметанковага масла, сорак пяць грамаў кукурузнага крухмалу і тры бялку. Вазьміце глыбокую міску. У ёй ўзбіце бялкі да лёгкай пены. Дадайце растопленае масла, ванілін, муку, крухмал і цукровую пудру (усе гэтыя кампаненты трэба папярэдне просеять). Усе разам змяшайце міксерам на нізкіх абарачэннях, атрымаецца глейкае цеста. Вылівайце яго на бляху сталовай лыжкай, трымаючы яе вертыкальна, так у вас атрымаюцца круглыя печыва. Выпякайце да скарыначкі краёў. Затым згінайце яшчэ цёплае печыва напалову і кладзіце ў яго прадказанне ці пажаданне, надрукаванае на невялікім папяровым аркушы.