Рэцэпт марынаваных маслят - проста і смачна

Марынаваныя масляты, рэцэпт прыгатавання якіх мы хочам вам прапанаваць, стануць сапраўдным дэлікатэсам ў зімовую пару. Наогул, працэс марынавання гэтых грыбоў нагадвае працэс нарыхтоўкі белых ці падбярозавікаў. Праўда, ёсць некалькі прынцыповых адрозненняў.

Рэцэпт марынаваных маслят: неабходныя інгрэдыенты

Вам спатрэбіцца два з паловай кілаграма адборных маслят. Лепш, калі вы іх самі збераце, тады вы будзеце цалкам упэўненыя ў іх якасці. Ды і наогул збіраць грыбы - даволі прыемнае восеньскае занятак. Як вы разумееце, масляты - гэта асноўны кампанент нарыхтоўкі. Але ніякай рэцэпт марынаваных маслят не абмяжоўваецца аднымі грыбамі. Што тычыцца марынаду, то з разліку на літр вады вам спатрэбіцца пяць духмяных гарошын перцу (чорнага), такое ж колькасць перцу духмянага, дзве поўныя (можна з горкай) лыжкі цукровага пяску, адна лыжка паваранай солі, два лаўровых лісточка, гваздзік, трошкі карыцы (літаральна на кончыку нажа), два чесночных зубчыка, дзве цыбуліны (буйныя), адна лыжка моцнага яблычнага воцату (дэсертная ці тры гарбатных) або чатыры сталовых лыжкі слабога воцату.

Марынаваныя масляты: рэцэпт прыгатавання

Такім чынам, дадзены варыянт падрыхтоўкі адрозніваецца ад іншых даданнем даволі вялікай колькасці лука. Для пачатку старанна прамыйце грыбы. Отлепите ўсё смецце, галінкі і травінкі. Звярніце асаблівую ўвагу на ножкі маслят - яны павінны быць ідэальна чыстымі. Ня забараняецца нават трошкі паскрэбці іх тупым нажом. Са капялюшыкаў неабходна цалкам выдаліць скурку, якая і надае грыбам знакамітую алеістасць. Калі вы лічыце, што гэта рабіць неабавязкова, то вы глыбока памыляецеся. Не жадаеце ж вы атрымаць у выніку банку горкіх-горкіх грыбоў, якія нават у рот узяць немагчыма? Каб плёнка схадзіла лёгка, варта падчапіць яе нажом па краях і проста зняць, як поліэтыленавы пакет.

Рэцэпт марынаваных маслят: далейшыя дзеянні

Яшчэ раз прамыйце грыбы і змесціце іх у самую вялікую рондаль, якая толькі ў вас ёсць. Заліце грыбы ледзяной вадой (некипяченой) і дадайце ледзь-ледзь цытрынавай кіслаты, тады вашыя масляты дакладна не пацямнеюць. Калі вы сумняваецеся, ці варта рэзаць грыбы, то зрабіце так: дробныя пакіньце суцэльнымі, а самыя буйныя пасячэце на кавалачкі.

Рэцэпт марынаваных маслят: наступны этап

Зноў прамыйце грыбы. Заліце іх вадой і адварыце. Не забудзьцеся пасаліць. У працэсе варэння дадайце некалькі кропель воцату і чайную лыжку кіслаты цытрынавай. Затым адвар зліце. У трэці раз заліце грыбы падсоленай вадой, але ўжо кіпячай. Кухары іх, прыбіраючы пену. Дадайце воцат. Грыбы цалкам аселі на дно рондаля? Значыць, прыйшла пара адкінуць іх на друшляк. Лук буйна пасячэце. Цяпер займіцеся марынадам. На літр чыстай вады ідзе лыжка солі, дзве лыжкі цукру. Пакуль вада кіпіць, кіньце спецыі і лук. Апусціце ў марынад грыбы. Перад канцом варэння трэба дадаць яшчэ трохі воцату. Цяпер засталося толькі добранька простерілізованы банкі і разліць па іх марынад разам з грыбамі. Вечка закатайце спецыяльным прыборам. Перад закаткой можна кінуць у кожную слоічак па адным лаўровы ліст.