Рэцэпт мовы свінога, або Як прыгатаваць прыгожае заліўное

Стравы з свінога мовы, рэцэпты якіх не так складаныя, як здаецца на першы погляд, заўсёды атрымліваюцца вельмі смачнымі. Бо такі мясны прадукт лічыцца далікатэсных, і пры яго правільнай тэрмічнай апрацоўцы ён становіцца духмяным, пяшчотным і літаральна які раставаў у роце. У гэтым артыкуле мы разгледзім рэцэпт мовы свінога, а дакладней тое, як прыгатаваць з гэтага інгрэдыента духмянае заліўное. Варта адзначыць, што такое страва атрымліваецца настолькі прыгожым, што яго без усялякіх ваганняў можна ставіць на святочны стол.

Заліўной мова свіны: рэцэпт, фота гатовага стравы

Неабходныя інгрэдыенты:

• курыныя бедрышки замарожаныя (можна і іншыя часткі птушкі) - 2 шт .;
• мова свіны - 2 шт .;
• лук рэпчаты невялікі (для дадання ў булён) - 1 шт .;
• лаўровыя лісты (для дадання ў булён) - 3-4 шт .;
• яечны бялок (для асвятлення булёна) - з 1-ага яйкі;
• яйка курынае невялікае (можна перапёлчыны) - 1-2 шт .;
• соль павараная - па асабістым меркаванні;
• жэлацін - 2 вялікіх лыжкі;
• свежыя лісточкі пятрушкі - для ўпрыгожвання.

Працэс падрыхтоўкі булёна

Рэцэпт мовы свінога прадугледжвае выкарыстанне не толькі Далікатэсная прадукту, але і любога іншага мяса. Гэта неабходна для таго, каб булён, якім будзе залівацца страва, атрымаўся наварыстага і смачным. Варта ўзяць некалькі курыных бедрышек і свіны мова, старанна іх памыць, ачысціць ад непатрэбных элементаў, а затым выкласці ў рондаль, заліць дастатковай колькасцю вады, давесці да кіпення, прыбраць плеўку і варыць да гатоўнасці на працягу 40-50 хвілін.

У працэсе тэрмічнай апрацоўкі ў булён таксама неабходна дадаць цэлую вычышчаную галоўку рэпчатай цыбулі, лаўровыя лісточкі і павараную соль. Рэцэпт мовы свінога ўключае ў сябе гэтыя інгрэдыенты для таго, каб яны надалі заліўныя ярка выражаны густ мяса і асаблівы водар.

Пасля таго як далікатэсных прадукт стане мяккім, яго неабходна дастаць з булёна і адразу ж змясціць у халодную ваду (на 3 хвіліны). Гэтая працэдура аблегчыць працэс сцягвання лупіны з мовы. Курыныя бедрышки таксама варта адкласці ў бок (іх можна асобна падаць да стала).

Далей гатовы мясны булён патрабуецца добра асвятліць. Для гэтага ў асобнай чары неабходна ўзбіць у пену курыны бялок, а затым выкласці яго ў астылую мясную вадкасць, зноў пракіпяціць на працягу 10-ці хвілін і астудзіць на халодным паветры. У выніку такіх маніпуляцый ў вас атрымаецца празрысты і духмяны булён, у які варта дадаць 2 вялікіх лыжкі жэлаціну.

фарміраванне стравы

Рэцэпт мовы свінога патрабуе вельмі адказна падысці да фарміравання заліўной. Бо ад таго, як будуць выкладзеныя і заліты асноўныя прадукты, цалкам залежыць прывабны выгляд святочнага стравы. Для гэтага вычышчаны ад лупіны мясной дэлікатэс варта нарэзаць на тонкія пласцінкі, якія неабходна выкласці на вялікую невысокую талерку. Туды ж патрабуецца змясціць свежыя лісточкі пятрушкі і парэзанае напалову адварное курынае ці перапёлчыны яйка. Пасля гэтага інгрэдыенты варта цалкам заліць мясным булёнам і адправіць страва для застывання ў халадзільнік (на 8-9 гадзін).