Рэцэпт прыгатавання галубцоў на любы густ.

Што такое галубцы на хатнім свяце? Вядома, жаданае страва. Ад яго могуць адмовіцца толькі дзеці, якія не любяць капусту. Але галубцы рыхтуюць не толькі з капустай, ды і ў капусту заварочваюць не толькі мясной фарш.

Рэцэпт прыгатавання галубцоў класічных.

Усё ж такі пачнем з капусты. З вялікага качана трэба зрэзаць лісце, аддзяліць тоўстыя стрыжні, скласці лісце адзін на іншы ў вялікі рондаль. Цяпер капусту трэба заліць салёным кіпенем і варыць, пакуль не закіпіць. Ваду зліваем, лісце астуджаюць. У гэты час рыхтуем фарш. Мякаць бараніны (цяляціны, ялавічыны) прапускаюць праз мясарубку, дадаўшы трохі сала. Аднак перад тым, як рыхтаваць галубцы з фаршам, трэба адварыць мал, прамыць халоднай вадой. Спассеровать на раслінным алеі лук. Рыс, лук, сырое яйка, соль і перац дадаюць у фарш і добра вымешваюць ў глыбокай кубку. Цяпер фаршуюць капусныя лісце, надаючы ім даўгаваты выгляд. Галубцы трэба падсмажыць у алеі з двух бакоў, затым заліць вадкім таматам і тушыць да гатоўнасці.

Можна галубцы не пячы, а скласці ў кастюлю, заліць вадой, варыць, дадаўшы смятаны, змяшанай з мукой (на адзін шклянку смятаны адна чайная лыжка мукі).

Капусту для галубцоў рыхтуюць і па-іншаму. З качана выразаюць храпку, апускаюць яго ў рондаль і адварваюць у вялікай колькасці салёнай вады. Па меры размякчэння верхніх лісця, іх аддзяляюць ад качана, і працягваюць варыць далей, пакуль усё лісце не зварыш. Астудзіць, зрэзаць тоўстыя хвосцікі.

Рэцэпт прыгатавання галубцоў без мяса.

Для начыння прыгатуем грыбны фарш. Нам спатрэбяцца сухія белыя грыбы, якія трэба адварыць і прапусціць праз мясарубку разам з двума смажаная цыбулінамі. У фарш дадаць сечаныя вараныя яйкі. Суадносіны яек і грыбоў прыкладна 1: 3. Грыбны фарш пасаліць, паперчыць чорным перцам. Загарнуць у прыгатаваныя капусныя лісце, протушить ў смятане, пасыпаць зелянінай.

Іншы рэцэпт прыгатавання галубцоў без мяса з начыннем з гародніны. Моркву, балгарскі перац, лук, баклажаны нарэзаць саломкай, змяшаць з соллю і чорным перцам, загарнуць у капусныя лісце. Агароднінныя галубцы абсмажыць, скласці ў глыбокую патэльню, протушить ў таматным соўсе з маянэзам і часнаком.

Вегетарыянскія галубцы можна зрабіць з бульбяным пюрэ, якое змяшаць з зялёным лукам або з лукам, абсмажанай на масле. Пюрэ загарнуць у капусныя лісце, скласці на бляху, пасыпаць сырам і зелянінай, паліць маянэзны-сметанным соусам, запекчы ў духоўцы.

Рэцэпт прыгатавання галубцоў лянівых.

Капусту трэба дробна нашаткаваць, дадаць курыны фарш, отваренный рыс, дробна нарэзаны лук, нацёртую моркву, сырое яйка. Усё добра змяшаць, сфармаваць катлеты. Катлеткі абсмажыць у алеі, скласці ў тлстостенную рондаль для тушэння, заліць таматавай-сметанным соусам, протушить да гатоўнасці. Падаць на стол, пасыпаўшы кропам.

У гультаяватыя галубцы можна дадаць не толькі белокачанная капусту, але і марскую. І абсмажыць можна не ў патэльні, а запекчы ў духоўцы, а потым протушить.

Як зрабіць галубцы з вінаграднымі лісцем? Гэта каўказскае страва называецца долма. Маладыя вінаграднае лісце добра прамыць, пракіпяціць у падсоленай вадзе 3-5 хвілін, астудзіць. Прыгатаваць начынне, як для звычайных галубцоў, толькі дадаўшы дробна нарэзаныя свежыя памідоры і спецыі. Загарнуць канверціка, тушыць у таматавай-сметанном соусе.

Для разнастайнасці прыгатуйце галубцы ў бурачніку лісці. Толькі іх можна папярэдне не варыць, а адразу тушыць разам з начыннем.

Які яшчэ соус падыдзе для галубцоў?

Смятану, кефір або сыраватку змяшаць з вялікай колькасцю сечанай зеляніны і прапушчаным праз прэс часныком.

Карысныя парады.

Каб галубцы ня прыгараюць пры тушэнні, на дно пакласці капусныя або вінаграднае лісце.