Рэцэпт рулета з бісквітнага тэсту. салодкая выпечка

На свеце, верагодна, няма людзей, якія не любяць салодкага. Ва ўсякім разе, іх мала. На глабальныя эксперыменты з выпечкай ў гаспадынь звычайна банальна няма часу, так што тарты і вычварныя пірожныя адкладаюцца да вялікіх святаў. А вось рэцэпт рулета з бісквітнага тэсту не патрабуе ні часавых выдаткаў, ні капітальных грашовых укладанняў. Таму папесціць сямейства такім ласункам можна і пасярод тыдня.

Хуткі бісквітны рулет

У большасці выпадкаў бісквітнае цеста патрабуе пэўнай валтузні, у першую чаргу - з яйкамі. Але гэты рэцэпт рулета з бісквітнага тэсту не запатрабуе ад кухара нічога экстраардынарнага. У першую чаргу ўзбіваюцца пяць яек з даданнем шклянкі цукру. Калі сумесь пабялее, у яе усыпаць шклянку просеянной пакуты і лыжачка соды, якую пагасіць лепш цытрынавым сокам ці разведзенай кіслатой. Вымешваць наліўное густое цеста, бляху простилается пергаментам, і па ім размяркоўваецца роўным пластом аснова. Пячыся яна будзе каля васьмі хвілін. Гатовую гарачую бісквітны пласт дзеліцца напалову, каб рулет не зладзілася задоўгім, прамазваюць шчодра варанай згушчонкі і закочваецца ў скрутак. Пасля астывання бісквітны рулет ўпрыгожваецца - паліваецца распаленым шакаладам або пасыпаецца пудрай (какосавай габлюшкай, сечанымі цукатамі і г.д.).

Рулет з узбітымі сліўкамі

Чым добры прапанаваны рэцэпт рулета з бісквітнага тэсту, так гэта тым, што вынік абавязкова атрымоўваецца пышны і пяшчотны. Праўда, і часу ён адбярэ больш, чым папярэдні. Спачатку пара лыжак мукі аб'ядноўваецца з пакуначкам разрыхляльніка і прасейваецца. Астатняя ад двух шклянак мука прасейваецца ў іншую міску. Са шклянкай цукру ўзбіваюцца пяць яек, затым у іх ўліваецца паўшклянкі стромкага кіпеню (гэта важна, ад тэмпературы залежыць ўсходжасць тэсту). Ня спыняючы ўзбіванне, усыпаць чыстая мука, а пад канец - змяшаная з разрыхляльнікаў. Цеста размяркоўваецца па простеленному пекарской паперай лісту, які на 12-15 хвілін ставіцца ў печ. Калі пласт астыне, ён прамазваецца тлустымі сліўкамі, узбітымі з чатырма пакуначкамі замацавальніка і двума лыжкамі цукру, і згортваецца рулетам. Ўпрыгожванне - у меру фантазіі кухары.

цытрынавы рулет

Начынне для дэсерту можна браць любую, бо ён добры ў які заўгодна камплектацыі. Але цікавей за ўсё, мабыць, будзе рэцэпт бісквітнага рулета з крэмам, асабліва цытрынавым: цытрусы надаюць выпечцы непаўторную тонкасць і пошукі. Першым крокам да прыгожага ласунка будзе выпяканне коржа. Для яго чатыры яйкі дзеляцца на жаўткі з вавёркамі. Першыя ўзбіваюцца да пышнасці з чатырма лыжкамі вады (не халоднай і ня летняй) і паловай шклянкі цукру (120 г). Другія прабіваюцца да пікаў з шчопанню солі. Яны напластоўваюцца на желтковую масу, пасля чаго зверху прасейваецца мука - 100 грамаў. На гэтым жа этапе усыпаць 60 г какосавай крошкі, і вымешваюць цеста - лыжкай, зверху ўніз, да здабыцця ім аднастайнасці. яно выпякаецца на пергаменце хвілін 15-20, кладзецца на ручнік і згортваецца разам з ім. Пакуль аснова астывае, можна зрабіць крэм: 5 г жэлаціну замачыць у чарцы вады, зняць цэдру з двух цытрын, з трох выціснуць сок (яго павінна атрымацца прыкладна паўшклянкі) і працадзіць яго. У сок усыпаць шклянка цукровай пудры, закладваецца кавалачак алею ў 100 г і цэдра. Усё гэта варыцца каля сямі хвілін, пасля чаго цэдра здабываецца. У іншай ёмістасці два яйкі змешваюцца з невялікім аб'ёмам гарачага крэму і дадаюцца ў агульную масу. З памешванні яна даводзіцца да кіпення, здымаецца і злучаецца з жэлацінам. Ёмістасць ставіцца ў халодную ваду, а змесціва узбіваецца да астывання. Праз паўтары гадзіны, праведзеныя ў халадзільніку, крэм наносіцца на разгорнуты корж, рулет згортваецца назад і ўпрыгожваецца.

Мядовае асалоду

Вельмі парадуе ўсіх членаў сям'і бісквітны рулет у хатніх умовах на мёду. Для яго падзяляюцца чатыры яйкі; жаўткі ўзбіваюцца з 90 грамамі карычневага цукру, пакуль не вырастуць у аб'ёме, у іх ўводзяцца пяць кропель ромаў эсэнцыі і 80 г вадкага мёду, і зноў ўключаецца міксер. Вавёркі прабіваюцца асобна, з соллю і цытрынавай кіслатой, узятымі па дробцы. У жаўткі ўсыпаць мука - дзве траціны ад паловы шклянкі - і лыжачка разрыхляльніка. Пасля вымешивания ўводзіцца траціну бялкоў, змешваецца, і дадаюцца тыя, што засталіся мука і вавёркі. Цеста размяркоўваецца па пергамене на блясе і запякаецца каля чвэрці гадзіны, згортваецца разам з паперай у рулет і так астывае. Для начыння рэцэпт рулета з бісквітнага тэсту раіць ўзбіць разам вараную згушчонку (150 г), ванілін і тоўстыя сліўкі (200 г). Скрутак разгортваецца, пергамент выдаляецца, паверхню змазваецца, і цеста закочваецца зноў.

клубнічнае ласунак

Такі бісквітны рулет можна прыгатаваць нават зімой: для яго падыдуць і замарожаныя ягады. Для яго змешваюцца шклянку мукі, дзве з паловай лыжкі цукру, трошкі солі, лыжачка разрыхляльніка і ванілін. Тры яйкі дзеляцца на складнікі, вавёркі ўзбіваюцца з двума лыжкамі цукру, а жаўткі расціраецца асобна. Клубніцы прапускаецца з цукрам праз блендер; пюрэ павінна выйсці грамаў 80. Яно дзеліцца напалову. Палова ідзе да жаўткоў, туды ж ўліваецца чарка нішчымнага алею і ўсё б'ецца венцам. Потым паволі дадаецца Сыпкая сумесь, а ў самым канцы - вавёркі. Цеста размяркоўваецца па засланай адваротнага і дбае 11-13 хвілін, згортваецца і астуджаецца рулетам. Для начыння можна выкарыстоўваць любы крэм, толькі лепш дапоўніць яго пакінутым клубнічны пюрэ.

макавае асалоду

Яшчэ адзін вельмі просты бісквітны рулет. Цеста не патрабуе асаблівых маніпуляцый: для яго проста ўзбіваюцца два яйкі, дзве траціны стандартнай банкі згушчонкі, падлогу-лыжачкі разрыхляльніка, змяшанага са ста грамамі мукі, дробка солі і лыжка звычайнага расліннага алею. Цеста размяшчаецца на пергаменце пластом у полсантіметра і запякаецца пяць, ад сілы сем хвілін. Для начыння ў палове шклянкі малака размешваў шэсць лыжак маку, чатыры - манкі і столькі ж цукру. Яшчэ шклянку малака кіпяціцца, пасля чаго ў яго ўліваецца падрыхтаваная сумесь. Усе разам варыцца да загусцення, астуджаецца і нашмароўваецца на корж. Апошнім крокам будзе яго згортванне рулетам.

бананавы дэсерт

Цеста для наступнага рулета досыць прымітыўна: да пены прабіваюцца чатыры яйкі, а затым пачынаецца всыпание шклянкі цукру - паступовае, тонкім струменьчыкам. Калі маса ўшчыльніць і стане бялёсай, дадаецца мука, таксама шклянку і таксама парцыённа. Змешваць на гэты раз трэба лыжкай, ад дна да паверхні. Духовочный ліст засцілаецца пергаментам, па ім размяркоўваецца аснова і ставіцца ў печ на траціну гадзіны. У гарачым стане корж заварочваецца і пакідаецца «падыхаць» хоць бы на пару гадзін. Некаторыя гаспадыні раяць даць яму адпачыць ўсю ноч. Для начыння робіцца крэм з банкі згушчонкі, ўзбітай з кавалачкам масла грамаў на 70. Два банана наразаюцца ўздоўж палоскамі і раскладваюцца на прасякнута сіропам або варэннем корж, зверху на іх змяшчаецца крэм, рулет зноў скочваецца і ўпрыгожваецца.

Падказкі ад вопытных кухароў

Якой бы рэцэпт ні спадабаўся вам, ён дасць больш далікатныя вынікі, калі перад прослаиванием цеста апырскаць ромам, лікёрам або каньяком.

Густ стане цікавей і багацей, калі крэм дапоўніць ягадамі / садавінай, якія прапануе бягучы сезон. Ці не занадта падыходзяць хіба што яблыкі - яны не занадта сакавітыя.