Клубнічнае варэнне, рэцэпт на выбар

Пры падрыхтоўцы клубнічнага варэння неабходна выконваць пэўныя правілы. Ягады пажадана збіраць у сухое надвор'е, перабраць, добра прамыць, і перасыпаць цукрам пластамі ў шырокай ёмістасці, каб ягада дала сок. Дастаткова, каб клубніцы пастаяла 3-8 гадзін, можна паставіць ёмістасць на ноч у халадзільнік.

Варыць клубнічнае варэнне зручней за ўсё ў эмаляваным посудзе або ў посудзе з нержавеючай сталі. У медным тазе можна варыць варэнне, калі яго паверхня не пацямнела. Пры варэнні лепш таз падтрасаць, а не змешваць ягады, каб яны засталіся цэлымі, не раздае. Драўлянай лапаткай пры памешванні можна падушыць ягады, нават, калі вы будзеце замінаць асцярожна.

Калі вы будзеце рыхтаваць клубнічнае варэнне, рэцэпт бярыце за аснову, але імправізуйце, каб атрымаць непаўторны водар і свежасць. Пры класічным спосабе ягады і цукар бяруць у прапорцыі 1: 1.Когда ягады пусцілі сок, трэба асцярожна перакласці іх разам з сіропам ў таз для варэння і рыхтаваць на павольным агні ня менш паўгадзіны пасля закіпання. За гэты час вымыць і простерілізованы літровыя слоікі і вечкі. У гатовае варэнне ў канцы варэння дадаць 1г цытрынавай кіслаты на 1 кг ягад, каб яно не засахарилось пры захоўванні. Трохі остывшее варэнне раскласці па слоіках і закатаць.

Можна прыгатаваць клубнічнае варэнне, рэцэпт якога прадугледжвае ўзяць цукру ў палову менш, чым ягад. Пры гэтым ягады перасыпаць паловай нормы цукру і пакідаюць да з'яўлення соку, гэта значыць на 1 кг ягад бяруць 0,5 кг цукру. Затым даводзяць да кіпення на павольным агні, высыпаюць пакінуты цукар, даюць яму цалкам растварыцца і вараць варэнне 5 хвілін, пасля чаго разліваюць па слоіках і закочваюць. Банкі перагортваюць і пакідаюць так да поўнага астывання. Варэнне атрымліваецца больш вадкім.

Калі вы ласун, то вам спадабаецца клубнічнае варэнне, рэцэпт - пяціхвілінка. Пры яго падрыхтоўцы бяруць 1,5 кг цукру, разводзяць у шклянцы вады і вараць сіроп на моцным агні. Толькі неабходна здымаць ўтвараецца пену. У кіпячы сіроп апускаюць цэлыя ягады і вараць варэнне на моцным агні 5 хвілін. Пасля чаго рондаль выключаюць, накрываюць вечкам і ахінаюць пледам, каб варэнне павольна астывала. Толькі пасля гэтага разліваюць па чыстых сухім банкам пад пластмасавыя вечка. Такое варэнне доўга не захоўваецца, але атрымліваецца смачным і захоўвае ўсе гаючыя ўласцівасці як свежыя ягады.

Асабліва яно карысна восенню для павышэння імунітэту і як прафілактыка ад прастуды і грыпу. Бо ў складзе трускаўкі змяшчаецца вітамін З, РР, фалійная кіслата. Клубніцы умацоўвае сценкі сасудаў, імунную сістэму, гэта вельмі карысная ягада для дарослых і дзяцей.

Для сапраўдных гурманаў і знатакоў трускаўкі можна прапанаваць незвычайны рэцэпт прыгатавання варэння з трускаўкі. Для гэтага трускаўку добра промывают, перабіраюць, даюць сцячы вадзе і перасыпаюць пластамі з цукрам. Кожную клубнічку варта апусціць у гарэлку ці хаця б апырскаць гарэлкай кожны пласт трускаўкі. Апошні пласт цукру таксама апырскаць гарэлкай. Пакінуць на ноч, каб ягада пусціла сок.

Раніцай паставіць на агонь і даць закіпець, зняць пену і пакінуць на тры гадзіны. Такім чынам варыць і адстаўляць варэнне ў бок можна раз 5-6. Апошні раз варыць 15 хвілін, дадаць цытрынавую кіслату і адразу разліць па стэрыльным банкам. Каб зварыць варэнне трэба ўзяць на 3 кг трускаўкі, 2 кг цукру, 1 чл. цытрынавай кіслаты і 100 гр. гарэлкі.

У нашай сям'і таксама рыхтуюць клубнічнае варэнне, рэцэпт выкарыстоўваецца яшчэ бабулін, але ён ніколі не падводзіў, таму карыстаемся ім ужо шмат гадоў. Перасыпаць ягады папластова цукрам і пакідаем на ноч да атрымання соку. Ягад бярэм 2 кг, а цукру 1,5 кг. Затым зліваем атрыманы сок, ставім на агонь і дасыпаць яшчэ 1 кг цукру, цалкам раствараецца яго, перавальваем ягады ў рондаль і варым 5 хвілін, адстаўляюць на паўгадзіны ў бок і паўтараны працэдуру тры разы. Апошні раз варым варэнне да гатовасці, хвілін 15-20. Даем астыць і разліваем па сухім чыстым банкам., Зверху прыкрываем лістом белай паперы. Вечка мы выкарыстоўваем капронавыя, толькі закрываем банкі пасля поўнага астывання. Захоўваем мы варэнне пры пакаёвай тэмпературы.

Калі ў вас у садзе або на дачы расце клубніцы, рэцэпты на зіму вам абавязкова спатрэбяцца. Ягады можна замарозіць, зварыць варэнне, перацерці з цукрам і захоўваць у халадзільніку да новага ўраджаю.