Рэцэпт фунчозы.

Рэцэпт фунчозы ў сапраўдны момант з'яўляецца вельмі папулярным не толькі сярод знакамітых кулінараў, але і ў колах звычайных хатніх гаспадынь. У яе ёсць велізарная колькасць назваў: пачынаючы ад тайскай локшыны і заканчваючы белай вермішэллю. Радзімай гэтай локшыны з'яўляецца Тайланд, а зусім не Кітай, як памылкова думаюць многія. У Тайландзе наогул вельмі ўважліва ставяцца да здаровай ежы. Для таго каб даведацца, як прыгатаваць фунчозу, трэба пранікнуцца духам Ўсходу. Гэтая рысавая локшына - напаўпразрыстая і тонкая, яна рыхтуецца з рысавай мукі і амаль не мае густу.

Справа ў тым, што на Ўсходзе макароны практычна ніколі не рыхтуюць з пшанічнай мукі, як гэта прынята ў нас. Фунчозу робяць менавіта з рысавай мукі, прычым туды жа дадаюць сою і грэчку. Ўсходнія кулінары пакланяюцца рысу, і таму нават локшыну яны робяць з яго. Рэцэпт фунчозы можа любы варыяцыі, але важна памятаць залатое правіла: яе ніколі нельга ламаць перад варэннем. На Усходзе даўжыня локшыны сімвалізуе даўжыню жыцця. Запраўка для фунчозы практычна заўсёды рыхтуецца самастойна.

Аб карысці фунчозы нават не трэба гаварыць. Яна змяшчае розныя вітаміны, а таксама мінералы, так неабходныя арганізму чалавека: кальцый, фосфар, цынк, медзь, магній, марганец, жалеза, селен і іншыя. Акрамя таго, у склад гэтай локшыны уваходзіць восем важных амінакіслот, вавёркі, вугляводы.

Рэцэпт фунчозы звычайна ўключае ў сябе саму локшыну, марынаваны перац, джусай, рэдзьку, моркву і цыбулю. Але яго папросту можна відазмяняць. Рысавая локшына шырока выкарыстоўваецца ў салатах і другіх стравах, падаецца і ў халодным і ў гарачым выглядзе.

Для падрыхтоўкі фунчозы з мясам вам спатрэбіцца 300 грам локшыны, 200 грам морквы па-карэйску, 2 свежых агурка, 200 грам ялавічыны, 100 грам дайкон, сталовая лыжка соевага соусу і аджыка. Локшыну неабходна апусціць у кіпень не болей, чым на тры хвіліны. Пасля чаго можаце яе дастаць, потым астудзіць і нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Ялавічына павінна адварыць да поўнай гатоўнасці, гэта значыць на працягу пары гадзін. Пасля гэтага астудзіце яе і нарэжце соломкой. Дайкон і свежыя агуркі таксама трэба нарэзаць тонкай соломкой. Усе гародніна аб'ядноўваюцца паміж сабой, а потым запраўляюцца аджыкай і соевым соусам.

А вось яшчэ адзін рэцэпт фунчозы, які абавязкова трэба паспрабаваць. Вазьміце падлогу кілаграма фунчозы, 300 грам свініны, сярэднюю рэдзьку, адну цыбуліну, дзве морквы, пару зубчыкаў часныку, алей, перац, соль, соевы соус. У пачатку працы пастаўце на газ рондаль з вадой, каб яна паспела закіпець да патрэбнага моманту. Свініну неабходна дробна нарэзаць, лук - кольцамі, рэдзьку і морква нашаткаваць тонкай соломкой. Цяпер на распаленую патэльню, папярэдне наліўшы туды алей, пакладзеце мяса і абсмажце яго. У канцы гэтага працэсу неабходна дадаць да яго нарэзаныя гародніна, то ёсць моркву, лук і рэдзьку. Цяпер пасоліце і паперчыце змесціва патэльні і змяшайце. Праз некалькі хвілін выдушыце туды часнык і дадайце некалькі лыжак соевага соўсу. Усё гэта трэба перамяшаць і праз некалькі хвілінаў выключыць газ. Вада ў рондалі, напэўна, ужо закіпела, таму можна пакласці ў яе локшыну. Варыцца яна больш за пяць хвілін, увесь час памешваючы. Гатовая рысавая локшына становіцца празрыстай і шэрай. Выкладзеце яе ў друшляк, адцісніце і пакладзеце на шырокае страва. Зверху на локшыну выкладваецца гатовая падліўка.

А вось рэцэпт фунчозы ў выглядзе пластовага салаты. Спатрэбіцца адна порцыя рысавай локшыны, тры яйкі, 200 грам адварнога мяса, па адной порцыі рэдзькі і морквы па-карэйску і маянэз. Локшыну трэба апусціць у кіпень не надолго, а потым выкласці ў друшляк. Яйкі ўзбіваюцца і з іх клапоцяцца тонкія блінцы. Парэжце іх на дробныя кавалачкі, як і адварное мяса. Вазьміце страва і вышмаруйце яго маянэзам, потым кладзецца пласт локшыны, ён змазваецца маянэзам, далей - амлет - маянэз, следам - мяса, потым маянэз, морква з рэдзькай - маянэз. Гатовая салата павінен настаяцца некалькі гадзін у халадзільніку. Атрымаецца смачна і вытанчана.