Рэцэпт эклеров з заварным крэмам, булачак і трубачак

Выпечка з заварным крэмам заўсёды карысталася папулярнасцю. Рэцэптаў выпечкі з заварным крэмам існуе, калі не сотні, то ўжо сапраўды дзесяткі. Самым папулярным застаецца рэцэпт эклеров з заварным крэмам.

Французскае слова «эклер» азначае «маланка». Чаму? За шпаркасць вырабу і невялікая колькасць інгрэдыентаў. Гэтым геніяльным рэцэптам мы абавязаны французу Мары-Антуану Карему. Гэты французскі кухар 18 стагоддзя любіў прысмакі, але пры гэтым стараўся аблегчыць працэс іх вырабу і выкарыстоўваць як мага менш складнікаў. Але першы рэцэпт эклеров з заварным крэмам з'явіўся ў кулінарных кнігах толькі ў канцы 19-га стагоддзя, ужо пасля смерці свайго стваральніка.

Сёння эклеры карыстаюцца не меншай папулярнасцю, чым пры жыцці кухары Карэме. Вам не абавязкова бегчы за імі ў бліжэйшую кулінарыю, хоць там можна знайсці велізарную колькасць смачнага прысмакі ад любых вытворцаў. Паспрабуйце прыгатаваць іх самі. Калі вам не знаёмы рэцэпт эклеров з заварным крэмам, запісвайце:

Наліце ў рондаль вады, дадайце трохі солі, пракіпяціце ваду. Далей трэба дадаць трохі масла, зноў давесці ваду да кіпення. Затым павольна усыпаць у ваду муку (1 шклянка). Тут, як пры варэнні маннай кашы, не забывайце пастаянна памешваць, інакш ўтворацца тыя самыя, добра знаёмыя нам з дзяцінства, непрыемныя камячкі. Масу перашкаджаць да загусцення і зняць з агню. Дадаць у яе 1 яйка, размяшаць. Напоўніць кандытарскі ражок атрыманай масай. Далей выціскаецца на бляху, змазаны алеем, наша цеста, надаючы пірожныя тыя формы, якія хочам атрымаць у выніку. Пакідайце прастору паміж пірожнымі, каб яны не склеіліся падчас выпякання.

Для крэму вазьміце рондаль, наліце ў яе малака і пастаўце на агонь. Памешваючы малако, каб яно не прыгарэла, сыпем у яго цукар (каля 4-х шклянак). Пасля закіпання зняць з агню. Праз некаторы час дадаем у малако пару шклянак мукі або крухмалу, а таксама растопленае сметанковае масла. У астылы крэм дадаць сліўкі і ванільны парашок. Калі эклеры астынуць, напоўніце іх крэмам з дапамогай кандытарскага шпрыца. Па жаданні: падпаліце шакалад і паліце ваша пірожнае.

Проста, як усё геніяльнае! Можна дадаваць інгрэдыенты нават «на вока». Рэцэпт эклеров з заварным крэмам не адбярэ ў вас занадта шмат часу.

Яшчэ адзін папулярны рэцэпт - булачкі з заварным крэмам. Булачкі, у адрозненне ад эклеров, больш цяжкая выпечка для страўніка, бо ў іх склад уваходзяць дрожджы. Вам спатрэбіцца дражджавое цеста: паўкіло мукі, 50-грамовы пачак дрожджаў, 100-120 г цукру, крыху солі. Рэкамендуецца дадаць крыху менш двухсотграмовым ўпакоўкі сметанковага масла, грамаў 170. Калі цеста паднімецца, можна ляпіць булачкі. У сярэдзіне кожнай булачкі робіцца паглыбленне для крэму. Далей з булачкамі адбываецца ўсё тое ж самае, што і з эклеры. Толькі выпякаюць іх трохі даўжэй. Калі булачкі астынуць, запоўніце паглыблення крэмам.

Не менш цікавая выпечка «трубачку з заварным крэмам». Рэцэпт не толькі просты, але і дае магчымасць праявіць фантазію: трубачкі можна ўпрыгожыць і шакаладам, і мёдам, і арэхамі, і курагой, і разынкамі. Магчыма, вы прыдумаеце што-то яшчэ і вынайдзе новы рэцэпт.

Цеста для трубачак можа быць таксама вельмі незвычайным. Напрыклад, вазьміце какосавую габлюшку ў патрэбным колькасці (какосавай габлюшкі павінна быць больш, чым мукі), 3/4 шклянкі мукі, паўшклянкі цукру, тры яйкі і трохі сметанковага масла. З цеста робяцца прастакутныя аладкі. Выпякайце іх да 5 хвілін на змазанай раслінным алеем блясе. Затым, не даючы аладкі астыць, пакладзеце ўнутр крэм і згарніце трубачкі. Какосавае цеста мае надзвычайны густ, а ў спалучэнні з заварным крэмам - проста былі смакатой!

Смачна есці і поспехаў на кулінарным ніве!