Свіная шкварка: проста, смачна і пажыўна

Сярод мясных страў шкварка з'яўляецца адным з самых папулярных і простых. Яна выдатна спалучаецца з кашамі, макароннымі вырабамі, бульбай ці гароднінай. І нават сама па сабе, проста з хлебам, таптаў "за мілую душу".

Варыянты падрыхтоўкі: ад простага да складанага

Свіная шкварка, мабыць, стаіць на першым месцы па папулярнасці сярод іншых разнавіднасцяў страў з гэтага мяса. І рыхтаваць яе можна як у класічным, традыцыйным стылі, так і з некаторымі варыяцыямі.

Варыянт першы, класічны

Колькасць свініны бярэцца адвольнае, ад паўкіло да кілаграма. Тлустасць сярэдняя, то ёсць праслойкі сала вітаюцца. Асабліва смачная ў гэтай страве свежина. А калі браць выключна посны прадукт, то свіная шкварка можа атрымацца жестковатой.

Такім чынам, мяса добра мыецца і разразаецца на невялікія кавалачкі. Затым яго варта пасаліць, паперчыць або пасыпаць адмысловымі заправамі для смажанага мяса - такія гатовыя наборы ёсць ва ўсіх прадуктовых крамах. Затым на разагрэтую патэльню, куды ўжо наліта раслінны алей, выкладваецца наша нарыхтоўка. На моцным агні мясныя кавалачкі абсмажваюцца, пакуль не пакрыюцца скарыначкай. Толькі глядзіце, каб яны не перасушыць! Затым агонь убіраецца прыкладна напалову. Мяса з тлушчам перакладаецца ў невялікую рондальчык, засынаецца двума дробна нарэзанымі цыбулінамі і ставіцца на невялікі агонь. Калі лук крыху абсмажыць, будучая свіная шкварка заліваецца шклянкай кіпячонай вады, а яшчэ лепш - булёна. Туды варта дадаць некалькі лаўровых лісцікаў, 5-6 гарошын духмянага перцу, каляндра, па неабходнасці пасаліць. Не перашкодзіць яшчэ трохі прыправаў і молатага перцу. Затым усё накрываецца вечкам і тушыцца да гатоўнасці. Калі падаецца да стала, пасыпаецца пятрушкай і кропам.

Варыянт другі, таксама класічны

Свіная шкварка можа быць яна прыгатавана і без падліўкі. Кавалачкі мяса проста рыхтуюцца ў алеі і тлушчы, затым туды ж дадаецца лук. Менавіта такая шкварка падаецца да мамалыгі - нацыянальнаму малдаўскаму стравы. А вось прысыпаць сечанай зелянінай трэба абавязкова - смак мяса ад яе становіцца багацей, насычаней.

Варыянт трэці, з таматам

Асноўны працэс такі ж, як апісана вышэй. Калі мяса абсмажыць, у патэльню дадаюцца лук і некалькі лыжак таматнай пасты. Яе можна замяніць кісла-салодкім кетчупам, толькі не занадта вострым. Ці ж шклянкай таматнага соку. Хай покипит пару хвілін. Затым шкварка свіная заліваецца булёнам або гатаванай вадой (колькасць вызначаецца таматная інгрэдыентамі) і даводзіцца да гатоўнасці. Толькі трэба страва спрабаваць на прадмет дастатковасці солі і запраў.

Варыянт чацвёрты, усходні

І, нарэшце, яшчэ адзін, некалькі нечаканы спосаб падсмажыць свініну. Для яго рэалізацыі возьмем мяса - 1 кг, бульбяны крухмал - 180 г, звычайную муку - 30 г, молаты перац, соль, спецыі - па гусце. Так, гэтая мясная шкварка мае патрэбу ў карэйскай моркве - у якасці ўпрыгожвання. Пачалі!

• Свініна наразаецца на лусты папярок валокнаў. Затым - на невялікія аднолькавыя кубікі.
• Мяса солится, абвальваецца ў перцы і прыправах, пакідаецца хвілін на 15, каб добра набрыняла спецыямі, затым лішняе выдаляецца.
• Цяпер у халодную ваду дадаецца крухмал (вады 90 г - палова ад масы крухмалу), мука, усё добранька змешваецца.
• Мяса грунтоўна абвальваецца ў потныя мучной масе і выкладваецца ў глыбокую патэльню або кацялок з ужо разагрэтым раслінным алеем. Абсмажыць з аднаго боку, перавярнуць, абсмажыць з другога. Разам - хвілін 20-25.
• Калі мяса гатова, яго трэба выкласці на страву, дадаць карэйскай морквы і атрымліваць асалоду ад густам.

Што з чым ядуць

Свіную поджарку добра падаваць з макаронамі або спагецці, тушаным фасоляй, смажанай бульбай або пюрэ. Ідэальна яна спалучаецца з кашамі - грачанай, прасяной, рысавай. Або з тушаным капустай. Галоўнае - каб было, каму ёсць і радавацца!