Баклажаны на зіму рэцэпты

Адзін з сезонных гародніны гэта, вядома ж, баклажан. У старажытнасці яго выкарыстоўвалі як гаючыя расліна. Радзімай гэтых гародніны лічыцца Індыя, канкрэтна яе трапічныя раёны. Баклажаны сталі выкарыстоўваць як ежу пачынаючы з 15-ого стагоддзі, да гэтага яны былі толькі часткай дэкору. Яны атрымалі шырокае распаўсюджванне ў Кітаі, Афганістане і Індыі. Але цяпер баклажаны ядуць ва ўсіх краінах свету.

У пладах баклажан ёсць вавёркі, тлушчы і вугляводы, мінеральныя солі фосфару, калій, магній, кальцый, жалеза, магній Б5 і алюміній. У народнай медыцыне распространененодаже такое меркаванне, што баклажаны ў ежы зніжаюць узровень халестэрыну ў крыві. Таксама рэкамендуецца іх ёсць людзям, якія пакутуюць атэрасклерозам, хваробамі печані і падаграй. З-за гэтых яго карысных якасцяў яго шмат ядуць і нават нарыхтоўваюць на зіму розныя кансерванты. Сёння мы пагаворым пра розныя стравах з гэтым прадуктам: баклажаны на зіму рэцэпты, рэцэпт мусака з баклажанамі, рэцэпт баклажаны з памідорамі.

Баклажаны на зіму рэцэпты. Ёсць шмат такіх рэцэптаў, але мы сёння разгледзім кансерваваныя баклажаны. Для падрыхтоўкі нам спатрэбяцца адна галоўка часныку, дзве сталовыя лыжкі солі, тры штукі сярэдніх баклажан, дзве салаўі лыжкі цукру, адна сталовая лыжка воцату 9%, каля літра вады, раслінны алей і да спадобы, кроп. Па-першае, трэба памыць, ачысціць і нарэзаць кружочкамі баклажаны. Для пазбаўлення ад горычы трэба пакінуць баклажаны ў халоднай вадзе прыкладна гадзіну. Далей адціснуць іх і абсмажыць на раслінным алеі. Адначасова з Обжарка трэба зварыць марынад. Для марынаду нам трэба дадаць у ваду цукар, воцат і соль і пакласці на агонь, каб закіпела. Пасля гэтага ў рондалі пластамі ставім ўжо абсмаленыя баклажаны і часнык з кропам. Пасля чаго ўсе заліваем расолам і пакідаем тры гадзіны ў пакаёвай тэмпературы. Па заканчэнне часу ўсю гэтую масу суткі трымаем у халадзільнай камеры. І, нарэшце, трэба ўсё гэта з марынадам раскласці ў загадзя прыгатаваныя слоічкі і кансерваваць. Узімку гэта страва стане выдатным упрыгожваннем вашага стала па буднях і ў святочныя дні.

Рэцэпт мусака з баклажанамі. Ёсць несколко спосабаў прыгатавання гэтай стравы, але мы зараз вывучым рэцэпт мусака з баклажанамі з ялавічынай. Радзімай таго стравы лічыцца Грэцыя, хоць сучасныя грэкі рыхтуюць мусака па-іншаму. Такім чынам, першым крокам, вядома ж, будзе вымыць, пачысціць, разрэзаць баклажаны ўздоўж на чатыры часткі, а потым нарэзаць лустачкамі. Усе лустачкі абсмажыць у раслінным алеі, пасля чаго яшчэ некалькі хвілін абсмажыць іх ужо з, загадзя нарэзанымі кубікамі, лукам. Дадаць соль і молаты перац. Парелелльно з гэтыя трэба абсмажыць на раслінным алеі сечаныя мяса. Здест таксама дадаць цыбулю, перац і соль і зноў абсмажыць. Мацярдушку пасекчы і з сухарыкамі дадаць у фарш. Каб прыгатаваць соус, трэба ў гарачай малацэ растварыць булённы кубік. Муку на сметанковым алеі падсмажыць, поле чаго развесці малаком. Пасля зняцця рондалі з агню, дадаць жаўткі. Формачку для духоўкі вышмараваць тлушчам і пластамі выкласці абсмаленыя баклажаны, фарш і ўжо цёрты сыр. Усю гэтую масу заліць падліўкай і па-над сыру раскласці нарэзаныя на кружочкі памідоры. Дэжа ў 200С нагрэтай духоўцы адну гадзіну. І страва можна падаваць на стол.

Баклажаны на зіму рэцэпты, а менавіта рэцэпт баклажаны з памідорамі. Нам понадовятся 500г баклажан, 350г памідор, 100г сыру, перац, соль і тры зубчыка часныку. Памыць баклажаны і нарэзаць таўшчынёй у 1 см, і ўжо добра пасоленыя пакінуць на 30 хвілін. Гэта робяць для таго, каб баклажаны не былi горкімі. Потым іх памыць халоднай вадой і выкласці на формочку.Выложить кружочкамі нарэзаныя памідоры, пасаліць і паперчыць. У якасці наступнага пласта пасыпаць цёртым сырам. Духоўку нагрэць да 180С. Рыхтаваць 35 хвілін. Перад тым, як падаць на стол, пасыпаць дробна нарэзанай зелянінай.

Баклажаны на зіму рэцэпты трэба обязтельно запісаць у сшытак і ў канцы кожнага лета падрыхтоўвацца да цяжкай і суровай зімы.