Смачнае варэнне з цёрну

У нашай краіне чаяванне стала ўжо сапраўднай традыцыяй - у любы час сутак і года, дома і на працы, у кампаніі сяброў ці сам-насам з сабой. Асабліва прыемна заварыць гарачы духмяны чай і з асалодай піць яго, седзячы ў цяпле, калі за акном мароз і вецер. Узімку ідэальным дадаткам да гэтага саграваць напою будзе сочыва. Нават калі вы не аматар салодкага, ад порцыі вітамінавага ягаднага або фруктовага джэма наўрад ці адмоўцеся. У гэтым выпадку ідэальным варыянтам будзе варэнне з цёрну - маленькай дзікай слівы цёмна-сіняга колеру. Па гусце яно кісла-салодкае, з прыемнай даўкасцю і злёгку "звязальнае". Несладкоежкам таксама спадабаецца. Рыхтуецца яно не складаней, чым з іншых ягад і садавіны. Выбірайце адзін з прыведзеных рэцэптаў і прыступайце да падрыхтоўкі свайго "зімовага задавальнення".

Якія інгрэдыенты ўтрымлівае варэнне з цёрну? Рэцэпт надзвычай просты. Спатрэбяцца самі плады (кілаграм). На гэтую колькасць вазьміце 1,5 кілаграма цукровага пяску і 3 шклянкі вады. Падрыхтоўваем ягады: перабіраем, маім, сушым. Затым варым цукровы сіроп з названых вышэй кампанентаў. Калі ён закіпіць, які кідаецца ягады, яшчэ раз даводзім да кіпення і адстаўляе.

Варэнне павінна астыць, пасля чаго праводзім другую варэнне - ставім рондаль на слабы агонь і чакаем, пакуль закіпіць. Здымаем пену, прыбіраем з пліты. Трэцяя варэнне - завяршальная. Даводзім варэнне з цёрну да гатоўнасці і, калі збіраемся закрываць яго пластмасавымі вечкамі, астуджаюць. У іншым выпадку адразу разліваем па слоіках і закручваюць бляшанымі вечкамі. Смачная зімовая нарыхтоўка гатовая і чакае свайго часу.

Цёрн сам па сабе мае вельмі насычаны смак і не патрабуе дадання іншых кампанентаў для стварэння смакавых адценняў. Аднак гэта не перашкаджае спалучаць яго з іншымі ягадамі і садавінай. Так, удалым да спадобы атрымліваецца варэнне з цёрну і кизила. Апошняя ягада мае прыгожы ярка-чырвоны колер і даўгаватую форму з адной ці дзвюма доўгімі костачкамі ўнутры. Кізіл таксама мае салодкі густ з кіслінкай і даўкасцю, што робіць яго выдатнай парай цернем. Для падрыхтоўкі невялікі слоічкі варэння спатрэбіцца па 200 грам той і іншай ягады і 400 грам цукру. Выкладваем прамытыя і высушаныя ягады ў рондальчык, засыпаем цукар, ўліваем невялікая колькасць вады (каб цукар добра растварыўся) і ставім на павольны агонь. Варым да гатовасці, час ад часу памешваючы. Пасля чаго вылоўліваем ягадкі (шумоўкай, напрыклад) і перакладаем іх у слоік. Сіроп жа увариваем да гушчыні, а затым заліваем ім плён. Астуджаюць і закрываем вечкамі. Гатова.

Цяпер вы ведаеце аб тым, як варыць варэнне з цёрну звычайнае або ў спалучэнні з Кізіл. У абодвух рэцэптах няма нічога складанага. Затое на зіму ў вас будзе смачнае ды яшчэ і карыснае ласунак. Бо гэтыя ягады багатыя вітамінамі, арганічнымі кіслотамі, пекцінам, араматычнымі і дубільныя рэчывы. Асабліва яны карысныя пры праблемах з метабалізмам і захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца. Але нават у тым выпадку, калі няма неабходнасці лячыць нейкія хваробы, варэнне з цёрну проста вельмі і вельмі смачнае, духмянае і ідэальна падыходзіць як дадатак да гарачага чаю з лімонам, асабліва зімой.