Соевы сыр тофу: што гэта за прадукт і як яго ядуць?

Вегетарыянцы і тыя, хто цікавіцца здаровым харчаваннем, добра знаёмыя з прадуктам пад назвай "тофу". Што гэта такое? Гэта сыр, правільней сказаць - тварог, які мае выключна расліннае паходжанне і не ўтрымлівае жывёл прадуктаў. Рыхтуецца ён з соевых бабоў і выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі разнастайных страў ад салёных і вострых да салодкіх. Чым ён добры і чаму варта ўключыць яго ў свой рацыён, вы даведаецеся з гэтага артыкула.

Карысныя ўласцівасці соевага сыру

Соевы тварог тофу досыць папулярны ў кухні азіяцкіх краін, у Кітаі і Японіі. Сёння яго ня менш выкарыстоўваюць і ў Еўропе, спасылаючыся на карыснасць і нізкую каларыйнасць гэтага прадукта. Тофу смела можна прылічыць да спісу лідэраў па змесце лёгказасваяльнага расліннага бялку. У порцыі (прыкладна 100-115 грам) гэтага сыру 12 грам бялку - прыкладна столькі ж, колькі ў яйку. Але пры гэтым адсутнічае шкодны халестэрын, якога ў апошнім каля 350 милиграмм. Але гэта яшчэ не ўсё. Можна сказаць пра тофу, што гэта адзін з самых карысных прадуктаў для чалавека. У яго складзе 8 незаменных амінакіслот, а яшчэ вітаміны і мінералы, неабходныя для нармальнай працы і здароўя арганізма: кальцый, магній, жалеза, селен, фалійная і линолиевая кіслаты, холін, вітаміны E і B. Нядзіўна, што японцы, у чыім рацыёне тофу прысутнічае ў вялікіх колькасцях, з'яўляюцца доўгажыхарамі і да старасці выглядаюць здаровымі, падцягнутымі і поўнымі энергіі.

Які тофу на густ і колер?

На выгляд гэты сыр вельмі нагадвае фету - такі ж белы і кремообразная па кансістэнцыі. А як наконт густу? Часта можна пачуць пра нейтральнасці тофу. Што гэта значыць? Сам па сабе гэты соевы прадукт не мае выяўленага густу, затое здольны адцяняць і перадаваць густы іншых інгрэдыентаў. Таму яго выкарыстоўваюць і ў салодкіх, і ў вострых, і ў салёных стравах. Тофу можна смажыць, запякаць, рыхтаваць з ім супы і соўсы, салаты і пасты, агароднінныя гарніры, а таксама далікатныя пуддинги і іншыя дэсерты. Аднак спачатку трэба правільна выбраць выгляд гэтага сыру. Усяго іх два.

Разнавіднасці сыру тофу

Адрозніваюць Баваўняны і шаўковы тофу. Што гэта за гатункі такія? Яны адрозніваюцца спосабам атрымання і, адпаведна, сумессю. У першым выпадку субстрат заварочваюць у хлоповые ручнікі ў працэсе падрыхтоўкі, з-за чаго тэкстура яго становіцца шчыльнай і мае шурпатую паверхню. У другога ж, частка вадкасці не выдаляецца, а застаецца ў соевай масе, таму ён атрымліваецца больш гладкім, далікатным і мяккім. Баваўняны тофу добра паходзіць для смажання і прыгатавання страў, у якіх важна захаваць форму сыру. Шаўковы часцей выкарыстоўваюць для дэсертаў, начынняў з-за яго кремообразная кансістэнцыі і больш тонкага густу. Таксама ў супермаркеце можна знайсці марынаваны тофу, які прадаецца ў шкляных слоічках. Акрамя самога соевага сыру ў яго сотаве маецца воцат, віно і чырвоны ферментаваны мал. Такі прадукт добры для падрыхтоўкі спагецці, гародніны і бабовых.

Пікантны суп з тофу і шпінатам

Хочаце паспрабаваць зрабіць што-небудзь з даданнем тофу? Гэта вельмі проста. Напрыклад, з ім атрымліваецца смачны і духмяны суп. Прамыйце і дробна нарэжце два пучка шпінату, 400 грам тофу падзеліце на невялікія кубікі. Загадзя прыгатуйце агародніннай булён і закіпяціце яго. Дадайце лыжку соевага соўсу, сыр тофу і варыце 3 хвіліны. Затым усыпце шпінат і рыхтуйце яшчэ хвіліну. Перад падачай на стол пасоліце і паперчыце. Вось такі просты, але вельмі цікавы рэцэпт. Прыемнага апетыту!