Судак, запечаны ў духоўцы

Судак, запечаны ў духоўцы - гэта страва для тых, хто любіць арыгінальную кухню. Бо судак цэніцца не толькі за сваё белае, далікатнае і смачнае мяса, жанчынам ён, напрыклад, падабаецца дзякуючы досыць нізкай каларыйнасці ў параўнанні з іншай рыбай. А яшчэ ў мясе судака утрымліваецца шмат карысных бялкоў і вітамінаў, якія важныя для паўнавартаснага жыцця кожнага чалавека. Аднак у рыбе могуць вадзіцца лічынкі паразітаў. Таму найбольш бяспечным стравай з'яўляецца судак, запечаны ў духоўцы - высокая тэмпература пры запякання заб'е ўсе жывыя мікраарганізмы. Такім чынам, разгледзім па парадку ўсе этапы падрыхтоўкі.

Працуем пры разделке судака ў пальчатках, спачатку зразаем плаўнікі для таго, каб не параніць рукі аб іх.

У пачатку судака ачысьцім ад лускі, затым разразаем брушка і вымаем вантробы, пасля чаго старанна прамываем рыбу. Наступны этап - адлучаецца пазваночнік ад галавы і хваста, і акуратна выцягваем косткі. Далей рыбу прамываем яшчэ раз, пасыпаем соллю і ў халадзільніку вытрымліваем хвілін 25-30.

Судак, запечаны ў духоўцы, у нашым выпадку будзе фаршаваныя арэхамі і гранатам. Для гэтага гранаты разбіраем, выцягваючы з іх збожжа. Вычышчаныя арэхі здрабняем, дадаем да іх соль, збожжа граната, чорны молаты перац і нарэзаны дробна лук. Добранька змешваем і фаршируем брушка атрыманай сумессю, потым акуратна яго зашывалі. Ўключаем духоўку і разаграваем яе да 200 ° С. Пакуль яна разаграваецца, на бляху наліваем нішчымнае алей і выкладваем нашага судака.

Судак, запечаны ў духоўцы, рыхтуецца хвілін 40. Падаваць з рознымі крупамі: рысавай, грачанай, пшанічнай, а таксама страва добра спалучаецца з бульбай.

інгрэдыенты:

арэхі грэцкія вычышчаныя - 150 гр.,

гранат - 2 шт.,

судак - 1-1,3 кг,

лук - 2 шт.,

алей нішчымнае - 80 мл,

Перац молаты чорны і соль - на ваш густ.

Ёсць і іншыя рэцэпты, напрыклад, судак, запечаны цалкам у духоўцы.

Расказваем. Рыбу чысцім ад лускі, старанна трыбушачы вантробы і прамываем. Потым, зрабіўшы папярок тушкі глыбокія надрэзы, шаруе соллю з перцам і 30 хвілін даем ёй просолиться. А пакуль памідор наразаем тонкімі дзелькамі. Следам шинкуем тонкімі паўколамі лук. Далей палоўку цытрыны наразаем тонкімі кружкамі.

Судака цалкам выкладваем на ліст фальгі. Потым у кожны надрэз на тушцы акуратна вставляем дзельку памідора і дзельку цытрыны. Пакуль рыба прамакаецца, мы, тым часам, пачынаем рыхтаваць соус для яе. З гэтай мэтай неабходна пару сталовых лыжак гарчыцы змяшаць з сокам пакінутай палоўкі цытрыны. Пасля гэтага соусам абмазваць нашага судака з абодвух бакоў.

Далей другой паловай нарэзанага лука і пакінутым памідорам трэба начыніць нашу рыбу знутры. Зверху таксама можна прыцярушыць лукам, які яшчэ застаўся. А па-над усёй тушкі пакладзем пару зялёных галінак пятрушкі. Потым заварочваем ўсе разам у фальгу і ўключаем духоўку. Судака перакладаем на бляху, а калі тэмпература ў духоўцы дасягне 200 градусаў, закладваем выпякацца хвілін на 35-40. Рэкамендуецца праз 25 хвілін разрэзаць зверху фальгу, каб верх судачкоў злёгку падрумяніцца.

Судак, запечаны цалкам у духоўцы, з'яўляецца дыетычным, вельмі пажыўным стравай, якое лёгка засвойваецца арганізмам. А ў якасці гарніру можам выкарыстоўваць, як адварную бульбу (можна фры), так і адварной мал.

інгрэдыенты:

судак - 1-1,2 кг.

цытрына - 1 шт.

цыбуліна сярэдняя - 1 шт.

памідоры - 2 шт.

гарчыца,

пучок пятрушкі,

перац молаты чорны і соль - на ваш густ.

Любіце больш далікатнае мяса рыбы? Звярніце ўвагу, як рыхтуецца судак, запечаны ў смятане.

Папярэдне судака чысцім і старанна прамываем. Потым робім глыбокія надрэзы праз кожныя 4 см і солім. Наразаем лук паўколамі і абсмажваем ў нішчымным алеі, пасаліць і паперчыць. Кожны надрэз на рыбе напаўняем лукам, а ўвесь пакінуты лук выкладваем на фальгу, якой варта надаць форму лодачкі для таго, каб на блясе нічога не прыгарэла. Далей на цыбулю выкладваем рыбу і ставім яе ў духоўку, разагрэтую да тэмпературы 200 ° С, запякаць да гатоўнасці. На гэта пойдуць тыя ж 40 хвілін. А пакуль наша рыба запякаецца, мы тым часам рыхтуем сметанный соус, для чаго смятану змешваем з перцам.

Паліваем рыбу гэтай падліўкай толькі за 10 хвілін да заканчэння працэсу запякання. Толькі дзякуючы гэтаму наш судак, запечаны ў смятане, хутка падрумяніцца.

Падаем з адварной бульбай, Мамалыгу (кашай з кукурузнай мукі).

інгрэдыенты:

судак - 900 гр.,

лук - 300 гр.,

нішчымнае алей - 40 г,

смятана - 60 г.,

перац чырвоны молаты - па гусце,

соль - па гусце.