Суфле з рыбы. "Пасталелыя" рэцэпты

Паветранае, далікатную суфле з рыбы - даўнія, але нікуды не пайшлі ўспаміны ранняга дзяцінства. Адзінае рыбную страва, якое любяць усе. Рыхтаваць яго няцяжка, даволі хутка, ім можна заўсёды парадаваць і сябе, і блізкіх. У дзіцячым меню гэта, наогул, варыянт незаменны. Да таго ж да яго дастасавальныя разнастайныя ідэі і варыяцыі адносна інгрэдыентаў. Выкарыстоўваюцца прадукты самага простага спісу абавязкова і смачныя, і карысныя.

Як прыгатаваць суфле з рыбы

Спатрэбіцца: паўшклянкі малака ці вяршкоў, паўкілаграма любога рыбнага філе, яйка, соль.

Падрыхтоўка суфле з рыбы. Духоўку грэць адразу ж да ста васьмідзесяці градусаў. Рыбу адварыць у невялікай колькасці вады да поўнай гатоўнасці, можна зрабіць гэта і на пару. Калі яна марская, саліць яе асцярожна. Калі выкарыстоўваецца не філе, а цэлая рыба, трэба пасля адварвання старанна разабраць яе, вызваліўшы ад костак. Пюрировать блендеров. Аддзяліць бялок ад жаўтка, апошні злёгку ўзбіць са сліўкамі і невялікай колькасцю солі. Злучыць з рыбным пюрэ, змяшаць. Бялок узбіць у стромкую пену, дадаўшы дробку солі. Асцярожна злучыць яго са сметанковае-рыбнай масай. Раскласці яе па формачках, паставіць іх у глыбокі бляху, напоўнены вадой, і адразу ж у духоўку прыкладна на дваццаць хвілін. Трэба, каб верх суфле з рыбы злёгку зарумянятся. Адразу ж падаваць.

Суфле з рыбы з брынзай

Спатрэбіцца: паўкілаграма філе фарэлі, трыста грамаў авечай мяккай брынзы, чатыры яйкі, цыбулінка, дзве сталовых лыжкі манкі, чатыры сталовых лыжкі маянэза, смятана, сыр.

Рыбу перамалоць блендеров разам з брынзай і лукам да аднароднай кансістэнцыі. Дадаць яйкі, вабіка і маянэз. Соль можна не сыпаць: і рыба марская, і брынза салёная. Гэтую масу раскласці ў парцыённыя формачкі, зверху пакласці лыжачку смятаны і запякаць у не вельмі гарачай духоўцы прыкладна паўгадзіны. Пасыпаць цёртым сырам і даць яму ў печы расплавіцца. Падаваць з салатай з свежай гародніны і зелянінай.

Суфле з рыбы з пармезаном

Спатрэбіцца: філе рыбы - прыкладна дзвесце пяцьдзесят грамаў, паўшклянкі тлустых вяршкоў, два яйкі, дзве сталовых лыжкі цёртага пармезану, соль, папрыка.

Падрыхтоўка. Аддзяліць бялкі ад жаўткоў. Рыбу здрабніць у блендере, змяшаць са сліўкамі, жаўткамі, пармезаном, папрыка і соллю. Вавёркі ўзбіць з невялікай колькасцю солі і акуратна ўмяшаць у рыбную масу. Раскласці па формачках і паставіць іх на бляху з гарачай вадой у духоўку. Запякаць дваццаць хвілін пры тэмпературы сто восемдзесят градусаў. Падаваць можна адразу ж, але і халоднае смачна.

Суфле з рыбы дыетычнае

Спатрэбіцца: паўкілаграма філе нятлустай рыбы, шклянку малака, чатыры яйкі, соль (вельмі невялікая колькасць).

Грэць духоўку да двухсот градусаў. Рыбу адварыць на пару, разабраць, выдаліць усе косткі (калі ў вас не філе). Пюрировать. Змяшаць з малаком. Злёгку падсаліць. Узбіць бялкі да наймоцнай пены са дробкай солі. Асцярожна ўмяшаць у рыбную масу. Форму для запякання змазваем сметанковым алеем і запаўняем будучыняй суфле. Роўна праз трыццаць хвілін можна паглядзець, спякла ці што. Гэта моцна залежыць ад велічыні вашай пасудзінка. І ўсё роўна раней чым праз паўгадзіны духоўку лепей не паказваць. Калі гатова - падаваць на стол.