Тарталетка з сёмгай і тварожныя сырам. Некалькі варыянтаў рэцэпту

Кажуць, што тарталетка (і сама страва, і розныя начынкі) прыдумалі французы. Гэтыя смачныя невялікія кошыкі выпякаюць і асобна, і разам з змесцівам. Начынне мае мноства рэцэптаў. Сярод іх - тарталетка з сёмгай і тварожныя сырам. Гэта страва таксама мае свае варыянты. Напрыклад, робяць тарталетка з сёмгай і тварожныя сырам і агурком. А ёсць рэцэпт і з авакада. Паспрабуем прыгатаваць?

Тарталетка з сёмгай і тварожныя сырам

Рэцэпт прыгатавання даволі просты, але ёсць і свае нюансы, без якіх не абыходзіцца ні адно па-сапраўднаму смачнае страва! Спачатку пагаворым аб інгрэдыентах. Гэта, уласна, самі кошык з цеста, слабасалёнай сёмга (ружовая), сырная маса і зеляніна для ўпрыгожвання. Спынімся падрабязней на кожным.

Як спячы тарталетка?

Іх - самі кошыкі - выпякаюць, як правіла, у духоўцы. Можна купіць і гатовыя ў любым супермаркеце, але хатнія - яны ж смачней! Да таго ж для тых, хто любіць «затлуміць» з рэцэптурай - самае яно! Печ кошыкі неабходна ў спецыяльных формачках. А вось цеста бывае розным: прэсным, пясочным, заварным, пластовага ... Паспрабуем і мы з вамі вывучыць некалькі варыянтаў.

пясочнае цеста

Інгрэдыенты: шклянку мукі, пачак маргарыну (100 грамаў), адзін яечны жаўток, трохі цукру, соль, вада.

Соль змешваем з мукой, а жаўток ўзбіваем з цукрам. Маргарын (ці ж алей) сячэм. Замешваюць цеста, паступова уліваючы ў яго ваду. Затым прыбіраем яго ў холад на 30 хвілін. Пасля чаго раскочваем ў тонкія пласты (таўшчыня - 3 мм). Расстаўляем формачкі для тарталеток побач адзін з адным. Накрываем пластом тэсту, праводзім качалкай, каб яно адарвалася. Прыбіраем лішняе. Выпякаем пры досыць высокай тэмпературы хвілін 15. Гатовыя кошыкі напаўняем абранай начыннем. Тарталетка з сёмгай і тварожныя сырам гатовыя. Можна есці. Добра такую страву ідзе на фуршэтах і прыёмах.

прэснае цеста

Інгрэдыенты: шклянку мукі, 200 грамаў масла сметанковага, тры жаўтка.

Муку змешваем з расчуленага алеем. Ўводзім жаўткі. Замешваюць цеста і прыбіраем у холад на паўгадзіны. Пасля чаго выпякаем у духоўцы, як і ў першым варыянце. Каб цеста ў формачках не «дулось», можна пакласці на дно гарошыны ці пракалоць ў некалькіх месцах відэльцам перад падрыхтоўкай.

падрыхтоўка

Каб зрабіць тарталетка з сёмгай і тварожныя сырам, неабходна сыр змяшаць з дробна пасечанай зелянінай (кроп, пятрушка). Туды ж раздушым і невялікі зубок часнаку для густу і пікантнасці. Можна гэта зрабіць прама ў блендере, тады атрымаецца крэм. А можна проста змяшаць ўручную, тады больш структурная кансістэнцыя атрымліваецца. Далей кожную кашолку напаўняем на дзве траціны сырнай масай з адмысловага кулінарнага дазатара. Калі яго няма пад рукой, выкарыстоўваем цэлафанавы кулек з праведзенай у ім адтулінай. Зверху канструкцыю замыкае невялікі пласт сёмгі. Яе, безумоўна, неабходна браць слабасалёнай, але можна выкарыстоўваць і вэнджаную. Для прыгажосці пласт можна размясціць у выглядзе ветразі, праткнуўшы яго драўлянай палачкай або калыпком. Апошні штрых - ўпрыгожваем галінкай пятрушкі і кропу. Смачныя тарталетка з сёмгай і тварожныя сырам гатовыя да ўжывання.

Варыянт з ікрой

Інгрэдыенты: кошыкі - 10 штук, чатыры яйкі, баночка чырвонай ікры (100 грамаў), 200 грамаў мяккага тварожнай сыру, пара лыжачак маянэзу правансаль, крэветкі вычышчаныя - 100 грамаў, сёмга (пласты) - 150 грамаў.

Адварваем яйкі ўкрутую і наразаем кубікамі дробна. Мяккі сырок размінаем з яйкам, дадаўшы маянэз і трохі часнаку. Сырнай-яечную сумесь пры дапамозе дазатара ці кулька выціскаецца на дзве траціны ў кошыкі. Далей варта пласт сёмгі. Напрыканцы - крэветкі і ікра (у якасці пацерак для ўпрыгожвання). Дадаткова можна ўторкнуць у канструкцыю галінку кропу.

Варыянт з авакада

Інгрэдыенты: філе сёмгі (пласты) - 150 грамаў, два плёну авакада, 100 грамаў тварожнай мяккага сыру, сок цытрыны, кроп для ўпрыгожвання стравы, кошыкі для тарталеток.

Авакада чысцім ад лупіны і костачак. Разам з сырком здрабняем ў блендере авакада. Запраўляем сокам цытрыны. Масу раскладваем па тарталетка. Зверху ў кожную кошык - кавалачак сёмгі. Упрыгожваем зелянінай (можна выкарыстоўваць і кавалачкі алівак).

Варыянт з агуркамі: «Матрошка»

Інгрэдыенты: слабасалёнай сёмгі - 100 грамаў, мяккага сыру - 100 грамаў, два агурка свежых, адно авакада, сок цытрыны, зеляніна.

Палову агуркоў нарэзаць кубікамі дробна. Астатнія - доўгімі пласцінамі ўздоўж. Чырвоную рыбу нарэзаць доўгімі тонкімі пласцінкамі. Авакада нарэзаць кубікамі, ачысціўшы папярэдне ад лупіны і семечак. Змяшаць авакада, агуркі і сыр. Атрыманую масу раскласці ў кошыкі, заправіўшы цытрынавым сокам. З пласцінак агурка і рыбы фарміруем колцы і прымацоўваем пожагах зверху, каб трымаліся добра. Ўпрыгожыць зелянінай.

Такія тарталетка з сёмгай і тварожныя сырам (фота зверху) добра падыходзяць да святаў - Новага года або Калядаў.