Тварог з кефіру і малака. рыхтуем самі

Як часта, праглядаючы змесціва на паліцах супермаркетаў, мы ловім сябе на недаверы да вытворцаў. Бо нават у малочныя прадукты прымудраюцца дадаваць кансерванты, фарбавальнікі, ды ў дадатак яшчэ і араматызатары невядомага паходжання. "Ешки" нам, простым людзям, далёкім ад хіміі і яе вытворных, ні пра што не гавораць, але чамусьці насцярожваюць. Так і хочацца ня ідэнтычнасці натуральнаму, а менавіта натуральнае. А зроблены сваімі рукамі тварог - лепшая гарантыя натуральнасці і якасці.

Рэцэпт першы і самы просты: замарозіць, размарозіць. Вы здзіўлены? Гэта не памылка друку і ня памылка. Так можна прыгатаваць вельмі далікатны тварог з кефіру. Ці, хутчэй, далікатную тварогавую масу. Зацікавіліся? Тады чытайце далей ...

Інгрэдыенты. Два літры кефіру (тлустасць выбірайце самі).

Падрыхтоўка. Пакідаем кефір у маразілцы, пакуль не змерзне цалкам. Разразаем пакеты і выкладваем змёрзлую масу ў друшлаг. Друшлаг папярэдне заслаць трыма пластамі марлі або баваўнянай чыстай тканінай, усталяваць на рондаль, у якую будзе сцякаць сыроватка. Пасля таго як кефір размарозіць і сцячэ сыроватка, у вас атрымаецца вельмі пяшчотная маса.

Працэс найпросты, але займае каля дзесяці гадзін. Тварог з кефіру гатовы.

Аматары салодкага могуць дадаць у такой тварог цукар, какава, ваніль. Тут ужо толькі фантазія падкажа і ўласныя перавагі.

Дарэчы, гэты прадукт цалкам падыходзіць для малых, толькі не забудзьцеся пра тэрмінах прыдатнасці прадуктаў, асабліва малочных. Гэта датычыцца і кефіру, які вы купляеце, і тварагу, які, магчыма, будзе захоўвацца ў вашым халадзільніку.

Тварог з кефіру. спосаб другой

Інгрэдыенты. Два літры кефіру, два літры вады.

Падрыхтоўка. Падбярыце дзве адпаведных па памеры рондаля. У адну каструлю (пабольш) наліваем ваду, а ў другую - кефір. Рондаль з кефірам змяшчаем у рондаль з вадой, якую ставім на агонь. Як толькі закіпіць вада, агонь памяншае да мінімуму і даем пакіпець пяць хвілін, пакідаем да поўнага астывання кефіру. Кефір павінен згарнуцца. Працаджваем яго, як у першым варыянце (але толькі пасля поўнага астывання).

Тварог з кефіру і малака. спосаб трэці

Інгрэдыенты. Літр кефіру, два літры малака.

Падрыхтоўка. У цёплае малако ўліваем кефір і пакідаем на некалькі гадзін. Кефір тут гуляе ролю закваскі.

Калі малако возьмецца згусткам і пачне адслойвацца, акуратна, не разбалтывая, пералівалі ў рондаль і оттапливаем на вадзяной лазні (тэхналогію глядзіце ў другім рэцэпце).

Яшчэ адзін варыянт, прыдатны для ўсіх трох спосабаў: кефір давесці да кіпення і тут жа прыбраць з агню. Працаджваць толькі пасля поўнага астывання.

Гэты варыянт самы зручны, але вельмі ўжо неэканамічны. Выгода ў малых выдатках часу, а мінус у тым, што на выхадзе тварагу атрымліваем значна менш.

У зняволенні некалькі слоў пра тварагу і малацэ.

Калі для падрыхтоўкі тварагу вы купляеце малако хатняе, то не забудзьцеся пракіпяціць яго. Калі карыстаецеся крамная, выбірайце тое, у якім тэрмін захоўвання не больш за трох дзён. Трэба ўлічыць яшчэ і тое, што ў такім спалучэнні "кефір-малако" тварагу атрымаецца больш, калі правільна выбраць малако. І тлустасць малака на колькасць атрыманага тварагу ніяк не ўплывае. Тут ужо як пашанцуе. Залежыць менавіта ад шчыльнасці малака, якім бы дзіўным вам гэта ні здалося. Чым шчыльнасць вышэй, тым больш тварагу, нават пры вельмі маленькай тлустасці. Дарэчы, пласт вяршкоў як раз кажа аб шчыльнасці (калі малако не разведзенае). Звычайна ў малацэ з высокай шчыльнасцю ніжэй тлустасць. А вызначыць якасць суцэльнага малака вельмі нават проста: паспрабуйце капнуць на пазногаць (расцякацца не павінна) або апусціць спіцу (кропля малака павінна "завіснуць" на спіцы, калі сцячэ цалкам - разведзенае).

Склад тварагу - бялок (малочны) і тлушч. Гэта спалучэнне з'яўляецца лёгказасваяльным, нават калі казаць аб асобным харчаванні. У тварагу даволі шмат кальцыя. Напэўна, вам здаралася чуць ад стаматолага не пазбаўленую ісціны жарт пра тое, што ў дзяцінстве трэба было есці тварог. І гэта дакладнае заўвагу. Для натуральнага папаўнення арганізма кальцыем тварог падыходзіць, як ніякі іншы прадукт. А карысны абсалютна ўсім: і дзецям (які расце арганізм асабліва патрабавальны), і дарослым.

Зручней за ўсё рыхтаваць хатні тварог з кефіру. На гэта сыходзіць менш часу, а карысць тая ж. Таму рыхтуйце на здароўе!