Хатні ёгурт без йогуртницы: рэцэпт з фота

Першыя згадкі пра ёгурце з'явіліся больш за 6 тысяч гадоў таму. Па адной з легенд, яго прыдумалі старажытныя цюркі, па іншай версіі, сквашенный малочны прадукт пачалі падаваць да стала яшчэ ў Старажытнай Грэцыі і Рыме. У Еўропе ёгурт стаў папулярным яшчэ ў пачатку XVI стагоддзя, пасля лячэння ад хваробы жывата караля Францыі Францыска I. У XX стагоддзі пачалося масавае вытворчасць гэтага прадукта, якое стала магчымым дзякуючы кампаніі Danone. Але нават на сённяшні дзень хатні ёгурт лічыцца больш карысна і смачней яго крамнага аналогу.

Хатні ёгурт: карысць і перавагі

На прылаўках крам прадстаўлены шырокі асартымент ёгуртаў, як натуральных, так і з рознымі напаўняльнікамі. Вытворцы запэўніваюць, што яны карысныя, дапамагаюць наладзіць працу кішачніка, нармалізаваць абмен рэчываў і палепшыць самаадчуванне. Але ўсё-ткі хатнія ёгурты лічацца лепш. Карысць гэтага кісламалочнага прадукту для арганізма неацэнная.

• Дзякуючы такім бактэрыям, як балгарская палачка і термофильный стрэптакокі, пры рэгулярным ужыванні ёгурта атрымоўваецца нармалізаваць мікрафлору кішачніка.
• Мякка ліквідуе праблему завал і кішачных засмучэнняў.
• Эфектыўна змагаецца з праявай алергічных рэакцый на скуры, паляпшае яе стан.
• Умацоўвае імунітэт, павялічвае супраціўляльнасць арганізма да вірусаў і бактэрыям.
• Хатні ёгурт не ўтрымлівае цукру, а значыць, дазволены да ўжывання людзям, хворым на цукровы дыябет.
• Дапамагае ў барацьбе з лішняй вагой.

Хатні ёгурт мае шэраг важкіх пераваг перад крамнымі прадуктамі. У яго складзе толькі малако і закваска, якая змяшчае карысныя бактэрыі, без кансервантаў і стабілізатараў. Толькі хатні ёгурт сапраўды карысны.

Варыянты падрыхтоўкі хатняга ёгурта без йогуртницы

Прыгатаваць хатні ёгурт зможа кожны жадаючы, і не абавязкова мець для гэтага адмысловы прыбор - йогуртницу. Цалкам можна абыйсціся і іншымі падручнымі сродкамі.

Хатні ёгурт без йогуртницы, рэцэпт якога (і не адзін) прадстаўлены ніжэй, прадугледжвае некалькі варыянтаў падрыхтоўкі:

• у тэрмасе;
• у коўдры;
• з выкарыстаннем сухі закваскі;
• у мультиварке;
• у духоўцы;
• з закваскай на смятане.

Кожны з рэцэптаў мае свае перавагі і недахопы. Але ёгурт, прыгатаваны ў хатніх умовах адным з прапанаваных спосабаў, атрымліваецца ані не горш, чым з йогуртницы.

Смачны ёгурт ў хатніх умовах. Рэцэпт без йогуртницы у тэрмасе

Для падрыхтоўкі хатняга ёгурта выдатна падыходзіць тэрмас. Гэты выгляд посуду валодае добрымі цеплаізаляцыйнымі ўласцівасцямі і захоўвае патрэбную тэмпературу налітай у яго вадкасці на працягу некалькіх гадзін. А гэта як раз адно з абавязковых умоў, каб зрабіць правільны і карысны хатні ёгурт.

Рэцэпт без йогуртницы (у тэрмасе) складаецца з такой паслядоўнасці дзеянняў:

• Закіпяціць 1 літр хатняга або пастэрызаванага малака. Астудзіць да тэмпературы 38-40 градусаў.
• Пакуль малако астывае, неабходна абліць кіпенем ўсю посуд, якая будзе задзейнічана пры падрыхтоўцы ёгурта, у тым ліку тэрмас і лыжкі.
• З астылага малака зняць плеўку. Адліць яго невялікая колькасць (прыкладна 100 мл) і акуратна змяшаць з натуральным ёгуртам, набытым у краме. Прасачыць, каб кісламалочны прадукт, які выкарыстоўваецца ў якасці закваскі, не ўтрымоўваў фарбавальнікаў, араматызатараў і іншай "хіміі". У складзе павінна быць паказана толькі малако і закваска.
• Злучыць закваску з пакінутым малаком. Уліць у тэрмас і шчыльна зачыніць вечкам.
• Праз 8 гадзінаў гатовы прадукт з тэрмаса пераліць у стэрыльную тару (падыдуць слоічкі ад дзіцячага харчавання) і адправіць у халадзільнік на 6 гадзін.

Так рыхтуецца ёгурт ў хатніх умовах. Рэцэпт без йогуртницы, прадстаўлены вышэй, просты ў выкананні. Ён патрабуе мінімум намаганняў, а ў выніку атрымліваецца вельмі смачны і карысны кісламалочны прадукт.

Грэцкі ёгурт ў хатніх умовах

Грэцкі ёгурт адрозніваецца асаблівай сумессю. Па сваёй структуры і густу ён нагадвае мяккі і далікатны сметанковы сыр. Яго ўжываюць у ежу ў чыстым выглядзе або выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі крэму для тартоў і пірожных.

Хатні ёгурт без йогуртницы, рэцэпт якога вядомы многім, адрозніваецца ад папярэдняга тым, што малако з закваскай ня наліваецца ў тэрмас, а ў стэрыльнай банку або рондалі ахінаюць у коўдру. Такім спосабам атрымоўваецца падтрымліваць патрэбны тэмпературны рэжым, неабходны для працэсу сквашивания. Праз 6-8 гадзін гатовы хатні ёгурт прама з рондаля перакладаюць у друшляк, засланы некалькімі пластамі марлі. Праз некалькі гадзін лішняя сыроватка сцячэ, і атрымаецца прыкладна 400 грам густога кремообразная грэцкага ёгурта.

Натуральны ёгурт ў хатніх умовах. Рэцэпт без йогуртницы на заквасцы

Для падрыхтоўкі ёгурта па гэтым рэцэпце спатрэбіцца 1 літр малака і сухая закваска. Купіць яе можна ў аптэцы і ў некаторых буйных супермаркетах. Аснова для сквашивания малака рыхтуецца аналагічна папярэднім рэцэптах, але закваска выкарыстоўваецца сухая, а не крамны ёгурт. У астатнім паслядоўнасць дзеянняў аналагічная.

Хатні ёгурт (рэцэпт без йогуртницы на заквасцы) рыхтуецца з кіпячэннем або ультрапастеризованного малака. Яно цалкам апрацавана, то ёсць ачышчана ад любых бактэрый, таму не мае патрэбу ў кіпячэнні. Невялікая колькасць малака змешваецца з сухой закваскай, а затым злучаецца з астатняй часткай у стэрыльнай тары. Пасля гэтага аснову для ёгурта трэба ахінуць ў коўдру або уліць у тэрмас.

Забяспечыўшы неабходныя тэмпературныя ўмовы можна атрымаць карысны хатні ёгурт без йогуртницы. Рэцэпт з фота дазволіць палегчыць працэс падрыхтоўкі. Штодзённае ўжыванне натуральнага хатняга ёгурта дазволіць назаўжды забыцца пра завалы і кішачных засмучэннях.

Хатні ёгурт ў мультиварке

Тым, у каго няма йогуртницы, але ёсць мультиварка, спадабаецца наступны рэцэпт хатняга ёгурта. Аснова для гэтага кісламалочнага прадукту рыхтуецца з малака і закваскі. Далей неабходна простерілізованы шкляныя банкі, такая колькасць, каб усе яны змясціліся ў чары мультиварки.

Пасля гэтага малако з закваскай варта разліць па слоіках. На дно чары мультиварки трэба простелить тканкавую сурвэтку, наліць вады і паставіць тару (як на стэрылізацыю пры кансерваванні). Ўключаем рэжым «Ёгурт». Калі ж такога спосабу падрыхтоўкі ў мультиварке не прадугледжана, выбіраем рэжым "Падагрэў" на 15 хвілін. Праз гадзіну зноў ўключаем падагрэў слоікаў на такі ж час. У трэці раз паўтараем вышэйпаказаныя дзеянні. Праз 3 гадзіны хатні ёгурт без йогуртницы (рэцэпт у мультиварке) можна ставіць у халадзільнік. Прыемнага апетыту!

Натуральны ёгурт без йогуртницы ў духоўцы

Гэты рэцэпт па тэхналогіі падрыхтоўкі нагадвае варыянт з мультиваркой. Але замест гэтага сучаснага прыбора, які не ў кожнай гаспадыні маецца ў наяўнасці, выкарыстоўваецца духоўка.

Хатні ёгурт без йогуртницы, рэцэпт якога прадстаўлены ніжэй, рыхтуецца з малака і закваскі. Яго можна адразу разліць па парцыённых банкам або рыхтаваць у рондалі. У першым і ў другім выпадку вечкам для тары будзе служыць фальга, якую неабходна добра зафіксаваць.

У нагрэтую да 50 градусаў духоўку адпраўляем банкі. Праз 5 хвілін выключаем прыбор. Паўтараем працэдуру кожную гадзіну яшчэ 6-7 разоў. У сучасных духоўках, дзе можна выставіць любую тэмпературу для нагрэву, варта прытрымлівацца значэння 40-42 градуса.

Хатні ёгурт на смятане

Для падрыхтоўкі карыснага кісламалочнага прадукту не абавязкова выкарыстоўваць закваску. Можна зрабіць хатні ёгурт без йогуртницы з смятаны. Яго час сквашивания будзе больш, прыкладна 12 гадзін, але вынік атрымліваецца выдатны.

У кіпячонае остывшее малако трэба дадаць 3 сталовых лыжкі смятаны, летняй да тэмпературы 38 градусаў. Асцярожна злучаем інгрэдыенты венцам. Ставім ёгурт у цёплае месца для паспявання. Для гэтага падыдуць любыя ўпадабаныя спосабы сквашивания малака. Праз 12 гадзін хатні ёгурт з смятаны будзе гатовы. Зараз яго можна адпраўляць у халадзільнік, а праз 4 гадзіны спрабаваць смачны натуральны кісламалочны прадукт.