Сярод рознага роду хатніх закруток асаблівую папулярнасць у гаспадынь набываюць разнастайныя агароднінныя асарці. Яны выдатна выкарыстоўваюцца як салаты, закускі, запраўкі для супаў і бацвінняў, кампаненты для рагу і смажаніны. Як назапасіцца гэтымі зручнымі і карыснымі харчамі, чытайце ніжэй!
Балгарскі перац з зелянінай
Такое агародніннае асарці, на зіму нарыхтаванае, у першую чаргу падыдзе для падрыхтоўкі баршчу і супу, другіх страў. Яно складаецца з балгарскага перцу, карэнняў салеры, пастарнака і пятрушкі, зялёных галінак кропу і той жа пятрушкі. На кожны 1 кг асноўнага гародніны ідзе па паўкілаграма дадатковых кампанентаў. З гэтага ж разліку кладзецца па рэцэпце соль: 300-350 г. Рыхтуецца агародніннае асарці на зіму так: усе інгрэдыенты памыць, пачысціць. Перац нашаткаваць дробнай соломкой. Карэнні на паўгадзіны пакласці ў халодную ваду, яшчэ раз ополоснуть і парэзаць такім жа чынам. Зеляніна пасекчы кавалачкамі. Усё выкласці ў шырокую міску, усыпаць соль, старанна перамяшаць. Пакінуць на 20 хвілін, каб інгрэдыенты набраліся солі і сокамі адзін аднаго. Міску пару разоў падтрасіце: вы робіце не проста агародніннае асарці - на зіму, і важна, каб прадукты раўнамерна размеркаваліся і набраліся кансервантам. Цяпер расфасуйте сумесь па банкам, лепш на 250-500 г. Зверху, па крышку, насыпце яшчэ сталовую лыжку солі - так асарці лепш захаваецца. Зачыніце капронавымі вечкамі і пастаўце ў сухое, прахалоднае месца.
Вострая сумесь з перцу з таматам
Выдатнае агародніннае асарці (на зіму зробленае, і не толькі) прыйшло да нас з балгарскай кухні. Яно таксама выдатна падыходзіць для запраўкі, але цалкам можа выкарыстоўвацца як самастойнае страва: гэта варыянт АДЖЫКА, ікры і т. П. Вострая, пікантная, гэтая сумесь з пладоў і зеляніны прыйдзецца па густу шматлікім аматарам апетытнай закускі і выдатна выбавіць не адну гаспадыню! У сябе на радзіме баўгары называюць «лютеницами» падобныя стравы і перадаюць з пакалення ў пакаленне іх рэцэпты. На зіму агародніннае асарці робіцца з вялікай колькасці салодкага перцу, у асноўным чырвонага (75-80% ад агульнай масы ўсіх кампанентаў), памідораў, узятых у меншых прапорцыях (25-20%), некалькіх струкоў горкага перцу, галоўкі часныку, 100 г сланечнікавага алею, цукру і солі (па 15 г). Выдатак прадуктаў паказваецца ў рэцэпце на 1 кг гародніны. Наколькі больш возьмёте іх, настолькі ж і масла, цукру, і т. Д. У склад стравы ўваходзіць і зеляніна - на вока. Абодва выгляду перцу вымыйце, пачысціце ад насення, нарэжце кавалачкамі. На дзелькі парэжце памідоры. Зеляніна, часнык таксама пасячэце дробна. Высыпце сумесь у чыгунок, праварыце на сярэднім агні 20 хвілін, толькі памешвайце. Асобна Распаліце алей і ўліце ў гародніну, дадайце цукар і соль. Пакіньце варыцца яшчэ 20-25 хвілін, а потым размяркуеце па стэрыльным банкам. Пракіпяціце іх на вадзяной лазні: літровыя - паўгадзіны, 0,5 літра - да 25 хвілін. Закатайце, перавярніце, прычыніце, дайце астыць. Таматная вострая сумесь гатовая!
Салата «Асарці смачнае»
Вельмі прыемным і карысным атрымаецца ў вас з морквы, цыбулі і перцу агародніннае асарці. На зіму (фота прыкладаюцца) нарыхтаванае, яно стане проста неацэнным скарбам вітамінаў і з задавальненнем будзе з'едзена вашымі дамачадцамі. Кампаненты: сіненькія, таматы, балгарскі перац, лук, морква. Кожнага віду гародніны бярыце па кілаграме. Але, у прынцыпе, калі ў вас чагосьці больш, а чагосьці менш - нічога страшнага. На тое яно і асарці, каб можна было камбінаваць. Дадатковыя інгрэдыенты: часнык - 2-3 галоўкі, зеляніна (пятрушка, кроп) - 100 г, воцат (6%) - 200 г, алею - паўлітра. Соль дадаецца да спадобы. Калі хочаце зрабіць салата насычаным кісла-салодкім, пакладзеце трохі цукру. Усе гародніна нарэзаць акуратнымі кавалачкамі, скласці ў чыгун, уліць алею і протушить на працягу 40 хвілін. У сярэдзіне працэсу дадаць да сумесі сечаны часнык, соль, зеляніна (і цукар). У гарачым выглядзе расфасуйте асарці па літровым банкам. У кожную уліце воцат (сталовую лыжку, поўную) і закатайце. Банкі перавярніце, укутайте, хай так прастаяць суткі.
Узімку адкрывайце закускі і ешце на здароўе, успамінаючы лета!