Такая смачная рыба ў збанках

На Русі гаршкі з'явіліся вельмі даўно. У іх добра было рыхтаваць ежу ў рускай печы. Гаршчок ставілі ў яе і знізу абкладвалі вуглямі, гэта значыць ён з усіх бакоў якія ахопліваюць жарам. Гаршкі былі рознай формы і памераў: у адных варылі суп, у іншых кашу, у трэціх кіпяцілі ваду.

Сёння стравы запякаюць у сучасных керамічных збанках, якія адрозніваюцца дызайнам, у іх жа можна паставіць страву на стол. Вельмі смачнай атрымліваецца рыба ў збанках.

Гэтую посуд зараз робяць з экалагічна чыстых матэрыялаў, якія захоўваюць яркасць доўгія гады. Некаторыя гаршкі пакрываюць глазурай. Рэкамендуецца ставіць іх толькі ў лядоўню духоўку і на ніжнюю краты, каб не трэснулі.

Новыя гаршкі, перш чым выкарыстоўваць у духоўцы, трэба гадзіну вымочваць у халоднай вадзе. Калі падчас падрыхтоўкі стравы вада выпарылася, то даліваць трэба толькі гарачую. Прапануем некалькі рэцэптаў, у якіх гаворыцца, як прыгатаваць рыбу ў збанку. Змяняйце іх на свой густ, смела эксперыментуйце з прыправамі, дадавайце новыя кампаненты або замяняйце адны прадукты іншымі - адным словам, фантазіюйце.

Рыба ў збанках, тушаная з гароднінай

Для рприготовления бярэм 1 кілаграм рыбы, дзве морквы, корань пятрушкі, цыбуліну, трохпрацэнтны воцат (2 сталовыя лыжкі), алей (2 сталовыя лыжкі), таматавае пюрэ (1 сталовая лыжка), соль і цукар. Патрашыць рыбу, які адлучаецца мякаць і наразаем на кавалачкі. Лук, корань пятрушкі і морква наразаем саломкай. Збанкі змазваем маслам і ўкладваем у іх два-тры пласта рыбы, перакладаючы яе гароднінай. Верхні і ніжні слаі павінны быць рыбныя. Зверху наліваем алей, воцат, дадаем таматавае пюрэ, прысыпаем соллю і цукрам. Збанкі шчыльна закрываем накрыўкамі, ставім у духоўку і тушым на павольным агні каля гадзіны.

Рыба ў збанках, тушаная ў смятане

Трэба ўзяць 500 грамаў рыбнага філе, дзве цыбуліны, 1 кілаграм бульбы, зеляніна, паўтара шклянкі смятаны і па гусце соль-перац. Бульбу варым у мундзіры, чысцім і наразаем на кружочкі. Можна выкарыстаць і сырую, але яна будзе твердовата, так як у гэтым рэцэпце выкарыстоўваецца смятана, якая змяшчае малочную кіслату. Рыбу наразаем на кавалачкі і абсыпаць перцам і соллю.

Змазваем збанкі алеем і выкладваем рыбу, зверху змяшчаем тонка нарэзаны лук і лустачкі бульбы. Затым заліваем іх смятанай і ставім у лядоўню духоўку. Рыба тушыцца на сярэднім агні хвілін сорак - сорак пяць. Перад падачай у збанкі насыпаецца нарэзаная зеляніна.

Рыба ў збанках, тушаная ў расоле

Бярэм трыста грамаў свежамарожанай рыбы, салёны агурочак, некалькі лыжак расола, пяць белых грыбоў, палоўку цытрыны. Для падрыхтоўкі падліўкі бярэм два шклянкі рыбнага булёна, сталовую лыжку мукі, сметанковае масла (3 сталовыя лыжкі), паўшклянкі агурочнага расола, сок з палоўкі цытрыны, цыбуліну, здробнены корань пятрушкі (1 гарбатная лыжка), соль. Рыбу размарожваць, патрашыць, апалоскваюць і наразаем кавалачкамі. Кладзём рыбу ў патэльню. Заліваем расолам і тушым да гатовасці. Патушыць асобна агурочак, грыбы трэба адварыць хвілін дваццаць, затым зліць ваду і дробна нарэзаць.

Соус рыхтуецца наступным чынам: подрумяниваем у сметанковым алеі муку і разводзім гарачым рыбным булёнам. Пасля таго, як усе камячкі разыйдуцца, ўліваем астатняй булён. Дадаем здробненую цыбуліну і карэньчык пятрушкі і варым на слабым агні хвілін дзесяць. Затым соус трэба працадзіць і дадаць у яго кіпячонай расол і праварыць яшчэ пяць хвілін. Потым уліць сок цытрыны, пасаліць і зноў працадзіць. У гатовы соус трэба дадаць сметанковы алей (адну лыжку) і хутка змяшаць.

Пакласці ў посуд для запякання рыбныя кавалачкі, грыбы, агуркі, заліць змесціва соусам, паставіць у духоўку на слабы агонь і кіпяціць хвілін пятнаццаць. Гатовыя збанкі з рыбай можна ўпрыгожыць кружочкамі цытрыны. Прыемнага апетыту!