Агароднінная запраўка для супу на зіму: рэцэпты з фота

Існуе шмат спосабаў, якія дазваляюць зрабіць першая страва духмяней і смачней. Самы просты з іх - запраўка для супу.

Як лепш запраўляць супы?

Любы суп - гэта не проста сумесь прадуктаў, звараная ў вялікай колькасці вады. Прыгатаваць яго нашмат складаней, чым здаецца на першы погляд. Неабходна ведаць не толькі ўласцівасці кожнага прадукту ў асобнасці, але і ўлічваць іх ўзаемнае ўплыў адзін на аднаго. Чаго толькі не выкарыстоўваюць кухары для паляпшэння смакавых якасцяў гатовага стравы! Але самы лепшы варыянт - гэта загадзя прыгатаваная запраўка для супу. Варта яе толькі дадаць у рондаль у апошнія хвіліны варэння, і можна быць спакойным за канчатковы вынік. Усе запраўкі, як правіла, дзеляцца на дзве катэгорыі:

1. Тыя, якія робяцца падчас варэння адначасова з самім стравай.

2. Сумесі, нарыхтаваныя празапас.

Любая гаспадыня пагодзіцца, што другі варыянт, несумненна, больш пераважны. Па-першае, ён дазваляе выкарыстоўваць сезонныя прадукты ў любую пару года. Па-другое, запраўка для супу прыкметна скарачае час, якое сыходзіць на яго падрыхтоўка. Варта толькі адкрыць запаветную слоічак і пакласці пару лыжак у кіпячую ваду.

віды заправак

Каб заўсёды мець пад рукамі патрэбныя кампаненты для таго ці іншага стравы, іх трэба загадзя прыгатаваць, а затым адправіць на захоўванне. Рабіць гэта можна рознымі спосабамі: сушыць, замарожваць або кансерваваць. Запраўка для супу ў дадзеным выпадку - не выключэнне. Многія выкарыстоўваюць, напрыклад, замарожаную зеляніна, высушаныя спецыі або розныя соусы. Усе яны ў сваім родзе з'яўляюцца запраўкамі для першых страў. З імі любы суп ці боршч - гэта не проста адвар, а сапраўднае свята густу. У такія дабаўкі звычайна ўключаюць тыя прадукты, без якіх гарачае страва проста немагчыма сабе ўявіць. Тут маецца на ўвазе лук, зеляніна і некаторыя гародніна тыпу морквы, салодкага перцу або памідораў. Варта толькі сабраць гэтыя прадукты разам у пэўным суадносінах, здрабніць, расфасаваны ў поліэтыленавыя пакеты і скласці ў маразільную камеру. У патрэбны момант застанецца толькі выявіць ўпакоўку, апрацаваць паўфабрыкат і дадаць яго ў кіпячы асноўны склад.

застылыя водары

Практычна заўсёды на апошнім этапе варэння ў супы прынята дадаваць гародніна і зеляніна. Часам іх папярэдне пассеруют, але гэта зусім не абавязкова. Складанасць складаецца толькі ў тым, што прадукты гэтыя маюць сезонны характар, і часам знайсці іх у халодную пару года аказваецца даволі складана. Вось тут-то і патрэбныя нарыхтоўкі. Запраўка для супу на зіму можа быць яна прыгатавана старых добрым метадам засаливания. Да прыкладу, ёсць унікальны рэцэпт, для якога спатрэбіцца па 1 кілаграме таматаў, лека рэпчатай, солі і морквы, а таксама па 300 грамаў свежай пятрушкі, кропу і балгарскага перцу.

Робіцца ўсё вельмі проста:

1. Усе прадукты трэба вымыць.
2. Затым іх варта парэзаць нажом, а моркву здрабніць, выкарыстоўваючы буйную тарку.
3. Дадаць соль і добранька змяшаць.
4. Масу змясціць у кантэйнер ці слоічак, накрыць вечкам і паставіць у халадзільнік.

Такая запраўка для супу на зіму будзе сапраўднай знаходкай ў халодныя дні. Калі на вуліцы мароз, прыемна ўбачыць на стале талерку, напрыклад, з дымлівых духмяным баршчом.

справа густу

Падрыхтоўка супу - складаны працэс, які патрабуе часу і дадатку пэўных намаганняў. Каб спрасціць працэдуру, гаспадыні звычайна выкарыстоўваюць такую стандартную нарыхтоўку, як запраўка для супу на зіму. Рэцэпты яе могуць быць самыя розныя. Напрыклад, спрошчаны варыянт складаецца з мінімальнага колькасці кампанентаў на кілаграм солі ідзе пучок пятрушкі, а таксама па 3 кілаграма лука і морквы.

Без гэтых прадуктаў не абыходзіцца ні адзін добры супчык. Каб не бегаць потым па крамах, можна ўсё зрабіць загадзя:

1. Моркву ачысціць ад скуркі, а з лука зняць шалупіну.
2. Пасля гэтага прадукты здрабніць. Яны павінны быць такой формы, які іх прывыклі бачыць у рондалі.
3. Перасыпаць ўсе соллю. Яна ў дадзеным выпадку будзе не толькі дадаткам, але і неабходным кансервантам.
4. Затым сумесь раскласці ў падрыхтаваныя слоічкі з шрубавымі вечкамі. Яны вельмі зручныя для шматразовага выкарыстання.

Вось і гатовая запраўка для супу на зіму. Рэцэпты ў кожнага могуць быць свае. Да прыкладу, можна змяніць суадносіны гародніны ці ўвогуле пашырыць спіс.

сакавітая дабаўка

Часцей за ўсё выкарыстоўваецца агароднінная запраўка для супу на зіму. Яе рыхтуюць з тых прадуктаў, без якіх цяжка абыйсціся. Замарозка і засаливание - вядома, зручны варыянт. Але потым гародніна ўсё роўна прыйдзецца подваривать або абсмажваць. Каб пазбегнуць гэтага этапу, лепш усё зрабіць загадзя. Для гэтага трэба ўзяць:

па адным кілаграме перцу салодкага, морквы і цыбулі, сталовую лыжку солі, алей, 3 памідора і столькі ж зубчыкаў часныку.

Усё трэба рабіць наступным чынам:

1. Гародніна вымыць.
2. Пасля гэтага іх трэба нарэзаць: лук і мякаць перцу - кубікамі, моркву - саломкай (можна проста нацерці), а таматы - кавалачкамі, папярэдне ачысціўшы ад лупіны. Часнок лепш прапусціць праз прэс.
3. Моркву і цыбулю спачатку абсмажыць на асобных патэльнях, а затым перакласці ў глыбокую рондаль.
4. Туды ж дадаць і перац з таматамі. Масу давесці да кіпення і протушить хвілін 30.
5. Дадаць соль з часнаком і працягваць варыць яшчэ дзесяць хвілін.

Пасля гэтага агароднінная запраўка для супу на зіму будзе цалкам гатовая. Яе застаецца толькі расфасаваны і закатаць. Такія кансервы могуць захоўвацца пры любой тэмпературы. Гэта вельмі зручна тым, у каго няма склепа.

хуткі суп

Нарыхтоўкі могуць быць як універсальнымі, так і прадугледжанымі для канкрэтнага выпадку. Рэцэпт запраўкі для супу залежыць ад таго, што менавіта задумала зрабіць гаспадыня. Калі да ўжо вядомым прадуктам дадаць трохі капусты, то можа атрымацца выдатны дадатак да щам. Для такога варыянту трэба мець у наяўнасці паўтара кілаграма морквы, духмяны перац, цыбуліну, соль, па паўкілаграма капусты і памідораў, соль і перац-гарошак.

Спосаб прыгатавання:

1. Вымытыя гародніна старанна здрабніць. Спачатку капусту і моркву нашаткаваць з дапамогай таркі. Затым ледзь абсмажыць іх у алеі раслінным.
2. Таматы з лукам парэзаць кубікамі і таксама адправіць на патэльню.
3. Зачыніць вечка і тушыць прыкладна 15 хвілін.
4. Дадаць астатнія кампаненты і выграваць сумесь яшчэ 5-7 хвілін.
5. Гарачую масу перакласці ў слоікі і закатаць.

У патрэбны час застанецца толькі закіпяціць ваду і злёгку паварыць у ёй здробнены бульбу. Астатняе запраўка зробіць сама.

смачны боршч

Усе прывыклі, што запраўка - усяго толькі дадатак. Але гэта не зусім так. Духмяная сумесь, да прыкладу, можа быць сапраўднай асновай для добрага баршчу. Тут патрэбна спецыяльная запраўка для супу на зіму. З фота прыгатаваць яе будзе больш зручна і наглядна. Склад прадуктаў даволі багаты: 2 кілаграмы свежай буракоў, галоўка часныку, па 250 грам цыбулі рэпчатай і салодкага перцу, столькі ж алею расліннага, сталовая лыжка солі, 750 грам таматаў, па 100 грам цукру і сталовага воцату. Пры жаданні можна дадаць трохі зеляніны (кропу і пятрушкі).

Рыхтаваць такую сумесь трэба паступова:

1. Для драбнення буракоў лепш выкарыстоўваць тарку. Астатнія гародніна можна адвольна парэзаць або перамалоць з дапамогай мясасечкі. Для эканоміі сіл некаторыя ўжываюць блендер.
2. Усе прадукты за выключэннем часныку сабраць у глыбокую рондаль і тушыць 40 хвілін на невялікім агні пры сталым памешванні.
3. Выціснуць ў сумесь часнык і пакінуць рондаль на пліце яшчэ на 10 хвілін.
4. Гарачую масу раскласці па папярэдне стэрылізаваным банкам і закатаць.

З такой колькасці прадуктаў павінна атрымацца два з паловай літра запраўкі.

чароўныя таматы

Многія стравы, такія як боршч, суп з фасолі і капуста, рыхтуюцца з выкарыстаннем таматнага падліўкі. Гэта свайго роду асаблівая запраўка для супу з памідораў. Рабіць яе нескладана. Трэба толькі пастарацца не парушаць існуючыя прапорцыі: на 2 кілаграмы памідораў узяць 3 вострых перцу, 20 зубкоў часныку, паўтары сталовыя лыжкі солі, трохі цукру, 70 мілілітраў воцату і крышачку молатага перцу.

Працэс падрыхтоўкі падліўкі займае зусім трохі часу:

1. Спачатку неабходна перакруціць у блендере перац, часнык і памідоры.
2. Затым сумесь трэба падсаліць, пераліць яе ў рондаль і паставіць на агонь.
3. Уваривать масу да тых часоў, пакуль яе не стане ўдвая менш. Тут усё залежыць ад жаданай гушчыні падліўкі.
4. Дадаць астатнія інгрэдыенты і добра змяшаць.
5. Гарачую сумесь пераліць у падрыхтаваны посуд і закаркаваць.

Захоўваць такую нарыхтоўку можна ў любым прахалодным месцы. Тым больш што спатрэбіцца яна можа не толькі для супу. Гэты соус добра падыдзе таксама да смажанага бульбе, пасце або мяса.