Хто быў аўтарам рыбнай дня? На які дзень тыдня выпадае рыбны дзень?

Усім, хто жыў у СССР, знаёма словазлучэнне «рыбны дзень». Для тых, хто не заспеў гэты час, растлумачым: рыбны дзень - гэта адзін з дзён тыдня, у які мясную меню замяняецца рыбным.

Трэба сказаць, што практыка рыбнай дня была вядомая яшчэ задоўга да стварэння СССР. Карані гэтай з'явы сыходзяць глыбока ў мінулае і носяць чыста рэлігійны характар. Справа ў тым, што паняцце «рыбны дзень» мае асаблівы сэнс для людзей рэлігійных, праваслаўных. Згодна з праваслаўнай традыцыі рыбны дзень - серада і пятніца. Менавіта гэтыя дні з'яўляюцца нішчымнымі, калі мяса ёсць забараняецца, але дазваляецца ўжыванне рыбы. Ёсць і такія праваслаўныя святы, для якіх характэрна рыбнае меню, напрыклад, Благавешчанне Прасвятой Багародзіцы, Праабражэнне Гасподняе і Вербніца.

аўтар

Цікава даведацца, хто быў аўтарам рыбнай дня ў Савецкім Саюзе. А бо гэта быў цалкам пэўны чалавек. Упершыню рыбны дзень быў уведзены 12 верасня 1932 гады, паводле адмысловага з пастановай Наркомснаба СССР, якое атрымала назву «Аб увядзеннi рыбнай дня на прадпрыемствах грамадскага харчавання». Анастас Мікаян - вось хто быў аўтарам рыбнай дня. У той час ён знаходзіўся на пасадзе наркама харчовай прамысловасці і быў сапраўды адданы сваёй справе. Менавіта з яго падачы ў краіне з'явіўся рыбны дзень.

Ўрад быў вымушаны ўвесці яго ў сувязі са спадам мясной вытворчасці - час быў цяжкі, а рабочых чымсьці трэба было карміць. Па прычыне ініцыяванай Сталіным калектывізацыі пагалоўе буйной рагатай жывёлы ў краіне зменшылася ўдвая, а авечак - утрая. Так, некаторы час у грамадскага харчавання і завадскіх сталовых раз у тыдзень падавалася выключна рыба. Цвёрдага замацавання за днём тыдня яшчэ не было.

Рыбны дзень на ўзроўні кіраўніцтва

Сам Мікаян (той, хто быў аўтарам рыбнай дня, калі вы забыліся) у былы час аддаваць перавагу свініне, стаў, як і ўсе, есці рыбу - кліч краіны і партыі аказаўся мацнейшым клічу страўніка. На 17-м з'ездзе КПСС ў 1934 году прадстаўленыя Мікаянам графікі па свінагадоўлі і спажывання рыбнай прадукцыі безумоўна ілюстравалі паляпшэнне становішча спраў.

Рыбны дзень праіснаваў не так ужо і доўга. У ваенныя і пасляваенныя гады пра яго і казаць не было чаго, напружанка была не толькі з мясам, але і з рыбай.

Рыбны дзень: вяртанне

Вярнуўся ён 26 кастрычніка 1976 года. Хто быў аўтарам рыбнай дня ў гэты раз, а дакладней, ініцыятарам, канкрэтна невядома. Пастанова была выдадзена паўторна ЦК КПСС. У гэты раз рашэнне было выклікана не толькі недахопам мяса, але і імкненнем нарасціць тэмпы рыбнай вытворчасці, стварыць сетку крам «Акіян».

чаму чацвер

Цікава, які дзень рыбны стаў у СССР? Чацвер быў абраны невыпадкова. Было дадзена дакладнае і шырокае абгрунтаванне, да якога прыклалі руку людзі розных прафесій - статыстыкі, сацыёлагі, псіхолагі. Чацвер як сярэдзіна працоўнага тыдня лічыўся найбольш спрыяльным. На высокім узроўні не забыліся, што рускі чалавек любіць прыкласціся да чарцы. У выхадныя дні гэта лічылася само сабой якія разумеюцца, асабліва нецярплівыя пачыналі «сьвяты» ужо ў пятніцу, таму пятніца як рыбны дзень тыдня не разглядалася - прадукцыйнасць працы і так была нізкай. Панядзелак, як вядома, дзень цяжкі, аўторак і серада - суровыя працоўныя будні - арганізм рабочых вынікала падтрымаць мяснымі вавёркамі. Так і атрымалася, што на які дзень тыдня рыбны дзень ні паставіць, самы лепшы варыянт - чацвер.

Лічыцца таксама, што кіраўніцтва краіны прыхільна ставілася чацвярга яшчэ і таму, што хацела супрацьпаставіць савецкія традыцыі праваслаўным. Магчыма, яшчэ і таму традыцыйныя ў праваслаўі посныя серада і пятніца не сталі рыбнымі днямі ў СССР.

голас народа

Так і павялося: што ні чацвер - рыбны дзень, а мяса днём з агнём не адшукаеш, хіба што ў рэстаранах. Звычайнаму жа рабочаму чалавеку прыходзілася здавольвацца тым, што было. А было ў савецкіх сталовых ў чацвер не да разгулу: падавалі мінтай, хека, мойву, селядзец. Усё выключна з адной рыбы: суп, салат, другая. Але калі селядзец ў народзе паважалі, праўда, выключна як добрую закуску, то астатнюю рыбу ёсць асабліва не хацелі, ды і пастаўлялася яна на прылаўкі ў даволі жаласным выглядзе. Гэта цяпер мы ведаем, што стравы, прыгатаваныя з свежага мінтая, - дыетычныя і смачныя, тады ж вечна перемороженный мінтай лічыўся доляй котак.

Што і казаць, рабочыя ў чацвер нярэдка заставаліся галоднымі, прыносілі ежу з хаты, увогуле, стараліся неяк выходзіць са становішча, праклінаючы таго, хто быў аўтарам рыбнай дня. Асабліва цяжка прыходзілася тым, у каго на рыбу была алергія. На тэму рыбнай дня прыдумлялі разнастайныя гісторыі, анекдоты.

У народзе чуўся гоман, але што зробіш - загадалі ў вярхах. Каб запал не разгарэліся, увядзенне рыбнай дня суправаджалі магутныя прапагандысцкія кампаніі, закліканыя згладзіць незадаволенасць.

Плакаты з выявамі рыбы літаральна пераследвалі савецкага чалавека.

Чым кармілі савецкага працаўніка

Цікава даведацца, якое было ў гэты дзень меню. Рыбны дзень у большасці сваёй не цешыў разнастайнасцю. Рыхтавалі звычайна рыбныя біточкі з мінтая, катлеты з мойвы, пяклі селядца і скумбрыю. Аднак, бывала, кідаліся і ў крайнасці, прыдумлялі экзатычныя рэцэпты, такія, што працоўныя адмаўляліся ад ежы ў гэты дзень. Напрыклад, некаторы час на прылаўках пратрымалася каўбаса з кітоў мяса, па водгуках спрабавала яе - страшна нясмачная рэч. Доўга не маглі прыдумаць, што рабіць з рыбай-шабляй. Трэба было неяк яе прыгатаваць, каб яна стала больш-менш ядомай, - і дадумаліся, навучыліся. У велізарных колькасцях вырабляўся шпротный паштэт - па сутнасці, перамалоць рыбныя адходы.

Дзякуй Сталіну за гэта!

Хоць трэба сказаць, што былі і станоўчыя моманты, напрыклад, у савецкі час цалкам сабе даступным стравай быў шашлык з асятрыны. Ён каштаваў усяго тры рублі, што было, вядома, не танна, але даступна для чалавека, які атрымлівае сярэднюю зарплату.

Рыбны чацвер пратрымаўся да перабудовы, а затым адышоў у нябыт. Хоць цяпер шматлікія дыетолагі выступаюць за яго вяртанне, тлумачачы гэта тым, што ўжыванне рыбы вельмі карысна для арганізма.

карысць рыбы

А бо нездарма народ у Савецкім Саюзе так не паважаў рыбу! Гэты прадукт надзвычай карысны, рыба змяшчае ўсе неабходныя мікраэлементы, ды яшчэ і ў спалучэнні з ёдам, дзякуючы чаму яны значна лепш засвойваюцца. Найбольш важныя складнікі рыбы - гэта тоўстыя кіслоты амега-3 і амега-6. Для чаго яны патрэбныя? Яны падтрымліваюць нармальны ўзровень халестэрыну ў крыві, спрыяльна ўздзейнічаюць на працу сардэчна-сасудзістай сістэмы. Рыбныя стравы багатыя вітамінамі A, D, E, такімі мікраэлементамі, як жалеза, фосфар, магній, кальцый і інш.

Рыба - незаменны прадукт для тых, хто мае праблемы са страўнікам. Рыбныя вавёркі хутчэй і лепш засвойваюцца арганізмам. Працэс пераварвання рыбы займае ўсяго дзве гадзіны, у адрозненне ад жывёлы мяса (пяць гадзін).

Трэба адзначыць, што рыбная дыета можа быць прыменена не толькі для агульнага аздараўлення арганізма, але і ў мэтах пахудання.

Разгрузны дзень на рыбе

Так званы рыбны разгрузны дзень вельмі карысны. Звычайна чалавек адчувае недахоп у тоўстых амінакіслотах, лёгказасваяльныя бялкі. Асабліва цяжка даводзіцца арганізму чалавека, які жыве ў мясцовасці, выдаленай ад вадаёмаў. Ён недаатрымлівае неабходныя мікраэлементы. Рыбны разгрузны дзень закліканы папоўніць іх недахоп.

Трэба толькі памятаць, што свежую рыбу можна захоўваць да двух дзён, а марожаную - да двух месяцаў. Пры больш абавязкам захоўванні карысныя рэчывы пачынаюць разбурацца. Галаву неабходна выкідваць і старанна чысціць рыбу ад лускі - гэта тыя часткі, якія назапашваюць таксіны. Лепш і рыбку выбіраць мяльчэй. Чым менш рыба, тым менш таксінаў яна паспела назапасіць за сваё нядоўгае жыццё.

Меню ў гэты дзень можа змяшчаць да 400 г рыбы ў адварным выглядзе, можна піць слабозаваренный чай з малаком, адвар шыпшынніка, ваду без газу - усё да паўлітра. Сама добрае рыба для рыбнай дыеты - шчупак, трэска, акунь, судак, лешч. Часта ў краме не так-то проста расстарацца рыбу з прэсных вадаёмаў, таму можна аддаць перавагу марской рыбе - утрыманне ёду ў ёй падвышана, так што гэта нават лепш. Самы ўдалы варыянт - чырвоная рыба, такая як сёмга, гарбуша, кета.

Прыкладныя меню рыбнай разгрузнага дня можа выглядаць наступным чынам:

1. Раніца: ці ёгурт, ці яйка (ўсмятку), чай.
2. Незадоўга да абеду рэкамендуецца з'есці трохі чырвонай рыбы, грам 100 - толькі ў адварным або тушаным выглядзе, ні ў якім разе не ў смажаным.
3. Абед: асноўнае страва ў абед - рыба з зелянінай. Рэкамендуецца дапоўніць яго альбо кубкам зялёнага гарбаты, альбо яблыкам, альбо апельсінам.
4. Вячэра: рыхтуюць рыбу з гароднінай. Замест гарбаты п'юць нятлусты кефір.

Асабліва трэба адзначыць, што такая дыета не трывае солі. Замест яе імкнуцца выкарыстоўваць розныя спецыі і соевы соус.

Вось такая нескладаная дыета. У выніку можна і аздаравіцца, і схуднець. Усё ж такі нездарма ў СССР прыдумалі рыбны дзень.