АдукацыяСярэднюю адукацыю і школы

Хітын - што гэта такое? прымяненне хітыну

Калі вы лічыце, што саранчу ўжываюць у ежу толькі на Блізкім Усходзе і ў некаторых дзяржавах Афрыкі, вы моцна памыляецеся. Стравы з насякомых, на самай справе, рэгулярна спажываем і мы. Лічыцца, што яны вельмі карысныя. Ужо некалькі дзесяцігоддзяў хітын ўваходзіць у склад прадуктаў харчавання, касметыкі, лекаў.

Нават у хірургічныя ніткі і бінты ўжо многія гады дадаюць гэта рэчыва ці ж выкарыстоўваюць у іх вырабе яго вытворныя. Японцы пачалі гэта рабіць першымі. Экзатычную моду за імі падхапілі амерыканцы і еўрапейцы. Зараз жа і расіяне далучыліся да гэтага рэчыва.

Хітын: што гэта такое

Што ж уяўляе сабой рэчыва, пра які ідзе гаворка? Давайце разбярэмся. Тыя з нас, хто ў ня прагульваў ў школе ўрокі біялогіі, вядома ж, знаёмыя з такім рэчывам, як хітын. Што гэта такое, ведаюць многія. З гэтага рэчыва складаюцца панцыры ракаў. Аднак не толькі ў гэтых жывёл ёсць яно. Хітын ўваходзіць у склад вонкавага шкілета ўсіх відаў членістаногіх: насякомых (матылькоў, жукоў) і ракападобных (амараў, крэветак, крабаў).

Гэта рэчыва, акрамя таго, утрымліваецца таксама ў клеткавай сценкі грыбоў і дрожджаў. І водарасці - ня абдзеленыя ім расліны. Хітын знаходзіцца і ў іх клеткавай сценкі.

Хітынавую структуры, будова рэчыва

Інфармацыя пра ўласцівасці і будынку цэлюлозы (самага важнага прадстаўніка поліцукрыдаў, які з'яўляецца галоўным структурным кампанентам раслін) сёння выкладзена ў літаратуры ў даступнай форме. Аднак звестак пра тое, якое будынак хітыну, значна менш. Тым не менш менавіта ён складае аснову шкілетнай сістэмы, якая падтрымлівае структуру клетак, якія ўтвараюць тканіны ў кутікулы насякомых, панцырах ракападобных, клеткавай сценкі бактэрый і грыбоў. Тое, што хітынавую структурам ў арганізмах казурак і ракападобных ўласцівая цвёрдасць, звязана з фарміраваннем адмысловага хітын-карбанатнага комплексу. Ён з'яўляецца ў выніку адклады цікавіць нас рэчыва на карбанат кальцыя, які выступае ў якасці свайго роду неарганічнай матрыцы.

Маецца некаторая аналогія паміж будынкам цэлюлозы і хітыну. Аднак, у адрозненне ад першай, у хітыну намеснікам 2-га вугляроднага атама элементарнага звяна з'яўляецца ацетамидная група. У цэлюлозы гэтая ж роля належыць гидроксильной. Макрамалекулы натыўнага хітыну (гэта значыць прыроднага) пры гэтым звычайна ўтрымліваюць некаторы лік звёнаў з першаснымі свабоднымі амінагрупамі.

Карысныя ўласцівасці хітыну

Гэта рэчыва дадаюць у мэтах ўзмацніць водар і густ ежы, палепшыць знешні выгляд, ці ж выкарыстоўваюць у якасці кансервантаў. Існуюць таксама харчовыя дабаўкі, у якіх ён утрымліваецца. Склад хітыну такі, што гэта рэчыва валодае лячэбнымі ўласцівасцямі. Карысць ад яго, як лічыцца, наступная:

  • душыць развіццё ракавых клетак;
  • абараняе наш арганізм ад дзеяння радыеактыўнага выпраменьвання;
  • павышае імунітэт;
  • папярэджвае развіццё інсультаў і інфарктаў, паколькі ўзмацняе дзеянне прэпаратаў, якія разрэджваюць кроў;
  • змагаецца з рознымі запаленчымі працэсамі;
  • паляпшае страваванне (памяншае кіслотнасць страўнікавага соку, а таксама спрыяе росту карысных біфідобактерій);
  • падтрымлівае нізкі ўзровень халестэрыну ў нашай крыві, што дапамагае пры атлусценні і атэрасклерозе;
  • паскарае працэсы аднаўлення тканін.

Вельмі карысным рэчывам з'яўляецца хітын. Што гэта такое і якія яго лячэбныя ўласцівасці, добра было б запомніць.

Наколькі распаўсюджаны хітын ў прыродзе

Ён сустракаецца ў прыродзе вельмі часта. Настолькі, што ён займае другое месца па распаўсюджанасці сярод арганічных рэчываў (першае належыць цэлюлозе). Шэраг навукоўцаў нават лічыць, што чалавецтва ў найбліжэйшай будучыні пяройдзе на выключна хітынавую дыету. Напрыклад, Сэм Хадсон, прафесар хіміі палімераў, нядаўна паведаміў, што ў цяперашні час даследчыкі знаходзяцца на парозе адкрыцця "новага свету", дзе колькасць прадуктаў, якія можна атрымаць з хітыну, будзе бясконцым.

трохі гісторыі

Раскажам пра тое, як усё пачыналася ў дачыненні да такога рэчывы, як хітын. Што гэта такое, даведаліся ў 19 стагоддзі. Яшчэ ў 1811 годзе прафэсар Генры Браконно, дырэктар знаходзіцца ў Нансі (Францыя) Батанічнага саду пачаў даследаваць хімічны склад грыбоў. Увага гэтага вучонага прыцягнула незвычайнае рэчыва. Серная кіслата не здольная была растварыць яго. Гэта і быў хітын. Праз некаторы час высветлілася, што біяпалімераў, выдзелены навукоўцам з Францыі, прысутнічае не толькі ў грыбах. Яго знайшлі таксама ў надкрыльях насякомых.

Хітын, ўласцівасці якога былі яшчэ малоизучены, у 1823 году атрымаў афіцыйную назву. У перакладзе з грэцкага "хітын" азначае "адзенне". Навукоўцы, пазбавіўшыся ў 1859 году ад бялкоў і кальцыя, атрымалі з яго новае рэчыва. Яно было названа хитозаном. Гэта рэчыва яшчэ цікавей, чым яго папярэднік. Яно актывізуе клеткавую дзейнасць, наладжвае гарманальную сакрэцыю і нервовую самарэгуляцыю, спрыяючы функцыянаванню арганізма і здаровай жыццядзейнасці, як паказалі нядаўнія даследаванні. І гэта толькі некаторыя яго карысныя ўласцівасці. Зрэшты, хітынам пасля ўсіх першапачатковых адкрыццяў ніхто не цікавіўся на працягу ста гадоў, за выключэннем вузкіх спецыялістаў.

Толькі ў канцы 20 стагоддзя атрымалася высветліць, наколькі карысныя для здароўя гэтыя рэчывы. Аднак людзі яшчэ вельмі даўно пачалі есці членістаногіх і, адпаведна, хітын ў жывёл.

Пра тое, як старажытныя елі насякомых

Яшчэ ў кнізе лявіты з Бібліі сустракаецца згадка "чыстых" і "чыстых" насякомых, гэта значыць прыдатных і непрыдатных у ежу. Да "чыстым", да прыкладу, адносяць конікаў і саранчу. Ян Хрысціцель, знаходзячыся ў пустыні, сілкаваўся дзікім мёдам і саранчой. Герадот, старажытнагрэцкі гісторык, згадваў пра тое, што афрыканцы ловяць гэтых насякомых. Затым яны сушаць саранчу на сонца, паліваюць яе малаком і ўжываюць у ежу. Лічыцца, што саранчой ў мёду не грэбавалі нават старажытныя рымляне. А жонкі Махамеда, заснавальніка ісламу, пасылалі цэлыя падносы з гэтымі казуркамі ў дар жонку.

Пры двары Мантэсумы, індзейскага ўладара, падчас пакліканых абедаў падавалі вараных мурашак. Альфрэд Брэм, вядомы падарожнік і заолаг, у сваёй кнізе пад назвай "Жыццё жывёл" пісаў пра тое, што жыхары Судана ловяць тэрмітаў і з задавальненнем іх ядуць.

Сучасныя дэлікатэсы з членістаногіх

Гастранамічная любоў да казурак у многіх народаў захавалася і сёння. На Блізкім Усходзе, а таксама ў некаторых дзяржавах Афрыкі на базарах і ў крамах прадаюць саранчу, а ў меню дарагіх рэстаранаў нязменна ўключаюцца стравы з яе. На Філіпінах вядома мноства варыянтаў падрыхтоўкі цвыркуноў. У Мексіцы ўжываюць у ежу конікаў і блашчыц-смуродніц. У Тайландзе ласуюцца і лічынкамі жукоў, і стракозамі, і гусеніцамі, і цвыркунамі.

хітынавую дыета

Цікава, што яшчэ ў канцы 19 стагоддзя прыдумалі дыету з насякомых. Вінцэнт Хольт, англійская прыродазнавец і падарожнік, пачаў заклікаць у процівагу мясоедению і вегетарыянства да энтомофагии (так называецца харчаванне казуркамі). Хольт, не здагадваючыся пра тое, што хітын і хитозан оздоравливающе дзейнічаюць на арганізм, пісаў, што як крыніца пажыўных рэчываў казуркі нашмат чысцей і карысней, чым іншыя жывёлы. Бо самі яны ядуць толькі раслінную ежу.

Харчовая каштоўнасць насякомых

Ці можна насыціцца казуркамі? Зрабіць гэта няпроста, але магчыма, асабліва калі памятаць пра тое, якімі цудадзейнымі ўласцівасцямі валодае хітын. Прымяненне дыеты будзе эфектыўным, калі хаця б прыблізна падлічыць, колькі неабходна злавіць конікаў, гнаявых жукоў, пчол і тэрмітаў, каб у суме іх вага складала 100 грамаў. Харчовая каштоўнасць 100 грамаў розных насякомых наступная.

  • Конікі дадуць вам 20,6 бялкоў і 6,1 г тлушчаў.
  • Гнаявыя жукі - 17,2 г бялкоў і 3,8 г тлушчаў.
  • Тэрміты - 14,2 г бялкоў і 2,2 г тлушчаў.
  • У пчолах ўтрымліваецца 13,4 г бялкоў і 1,4 г тлушчаў.

Для параўнання: у ялавічыне - 23,5 г бялкоў і 21,2 г тлушчаў.

Аднак энтомофагия застаецца, усё ж такі, экзотыкай. У наш час для таго каб пераканацца ў гаючых уласцівасцях хітыну або хитозана, зусім не абавязкова з'ядаць скарабеяў і прусакоў, перамагаючы гідлівасць. Для гэтага дастаткова проста адправіцца ў краму і выбраць што-небудзь дыетычнае.

Даследаванні, праведзеныя ў нашай краіне

Лекавы сродак на аснове хітыну ўпершыню было створана ў Савецкім Саюзе ў 1960- гады. Гэты прэпарат павінен быў спрыяць абароне ад іанізуючага выпраменьвання. Распрацоўка новага лекі была засакрэчана вайскоўцамі. Пры гэтым склад гэтага сродкі быў скрыты нават ад медыкаў. Пасля шэрагу эксперыментаў на малпах, сабаках і мышах было даказана, што гэта лекавае сродак дапамагае ім выжыць нават пасля таго, як яны атрымалі смяротную дозу апрамянення. Трохі пазней навукоўцы выявілі, што карысць ад хітынавых лекаў ёсць і для чалавека. Іх ўласцівасці, акрамя таго, не абмяжоўваюцца адным толькі радиопротекторным эфектам.

Удалося высветліць, што хітын, а таксама яго вытворныя, здольныя змагацца з алергіі, ракавымі пухлінамі, захворваннямі кішачніка, гіпертаніяй і т. Д. Хітынавую ўключэння, акрамя таго, спрыяюць павелічэнню працягласці дзеяння іншых лекаў.

сучасныя даследаванні

І ў нашы дні працягваюцца даследаванні хитозана і хітыну. У Расеі імі займаюцца навукоўцы, якія з'яўляюцца членамі Расійскага хітынавага грамадства, створанага ў 2000 годзе. У яго склад уваходзяць не толькі тыя даследчыкі, якія вывучаюць непасрэдна гэтыя рэчывы, але і прадстаўнікі іншых абласцей навукі, а таксама сельскай гаспадаркі, медыцыны і прамысловасці. Лепшым хитинологам на Захадзе ўручаецца спецыяльная Браконновская прэмія. Яна атрымала сваю назву ў гонар Браконно, які быў першаадкрывальнікам хітыну. У нашай краіне падобная прэмія называецца ў гонар Паўла Шорыгина. Гэты акадэмік з'яўляецца энтузіястам даследаванняў хітыну.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.