Ежа і напоі, Рэцэпты
Царскі плоў, Арыгінальны рэцэпт плову з курыцай.
Хто з нас не чуў пра такую смачным і пажыўным страве ўсходняй кухні як плоў? Рэцэптаў плову існуе вялікае мноства і не ўсе яны ў роўнай ступені выкарыстоўваюцца ў сучаснай кулінарыі. Напрыклад, у апошні час вялікую папулярнасць набыў рэцэпт плову з курыцай, дзякуючы нізкай, у параўнанні з іншымі відамі плову, каларыйнасці і даступнасці, якія ўваходзяць у яго прадуктаў.
У старажытныя часы ў народаў Усходу, плоў небеспадстаўна лічыўся гаючым стравай. Існуе легенда, згодна з якой, вядомы навуковец і лекар XI стагоддзя - Авіцэна вылечыў пловам ад знясілення аднаго шляхетнага заможніка. І сапраўды, пасля знясільваючай фізічнай працы або шматгадзінных бітваў на поле бітвы, менавіта сытны плоў з'яўляўся лепшым, аднаўлялым і ўмацоўваюць здароўе сродкам. І ў нашы дні, смачны плоў з курыцы, здольны калі не вылечыць ад усіх хвароб, то, як мінімум, падняць настрой любому, хто вырашыў ім атрымаць асалоду ад.
Існуе бясконцае мноства варыянтаў плову. Аднак і сярод іх, прапанаваны ніжэй рэцэпт, вылучаецца сваёй арыгінальнасцю і выдатнымі смакавымі якасцямі.
Царскі плоў.
Неабходныя інгрэдыенты:
Для плову: 1 сярэдняя тушка курыцы; шклянку рысу; моркву 1 шт .; часнык 3-5 зубкоў; цыбуліна 1 шт .; сумесь прыправаў (барбарыс, кары, перац чорны, папрыка); соль; раслінны алей.
Для тэсту: яйкі 2 шт .; малако 1 ¼ шклянкі; прыблізна 4 шклянкі мукі; раслінны алей 2 лыжкі; 1 гарбатная лыжка соды; соль.
Нягледзячы на тое, што падрыхтоўка плову з курыцай па гэтым рэцэпце займае шмат часу - гэта, сапраўды царскі страва, абавязкова ўпрыгожыць любы святочны стол.
Такім чынам, спосаб падрыхтоўкі:
Апрацаваную тушку курыцы падзяліць на невялікія кавалачкі, пакласці ў глыбокую патэльню або сатэйнік, дадаць раслінны алей і падсмажыць да адукацыі румянай скарыначкі. А аатем, заліць курыцу невялікай колькасцю кіпеню, пасаліць, і тушыць, накрыўшы патэльню вечкам і паменшыўшы агонь, да поўнай гатоўнасці.
Рыс (лепш длиннозернистый) добра прамыць, пакласці ў рондаль (пажадана з тоўстым дном) і трохі потым на агні разам з раслінным алеем. Заліць рыс вадой, пасаліць і адварыць да гатовасці.
Моркву нарэзаць саломкай, рэпчаты лук невялікімі кубікамі і спассеровать іх на раслінным алеі, у канцы дадаўшы дробна насечаны часнык. Курынае мяса асцярожна аддзяліць ад костак і дадаць да гародніны, сюды ж выкласці прыгатаваны рыс, дадаць спецыі і смажыць ўсе разам некалькі хвілін. Даць плову астыць.
Далей, прыгатаваць цеста, як таго патрабуе дадзены рэцэпт плову з курыцай:
У міску наліць малако, дадаць да яго яйкі і добра змяшаць. Муку прасеяць, дадаць соду, соль і паступова ўсыпаць у яечна-малочную сумесь. Дадаць раслінны алей і вымесіць цеста, такім чынам, каб яно стала мяккім эластычным.
На стале, посыпанном мукой, раскачаць цеста ў форме прастакутніка, які мае таўшчыню 1см. Выкласці на сярэдзіну тэсту начынне з плову, падняць краю і старанна зашчыпаць. Вышмараваць верх вырабы сумессю з узбітага яечнага жаўтка і малака, выкласці на бляху, папярэдне змазаны алеем. Разагрэць духоўку і выпякаць царскі плоў пры тэмпературы 180 ° С, пакуль цеста цалкам ні будзе гатова.
Для начыння царскага плову добра падыдзе, таксама, наступны рэцэпт плову з курыцай:
Тушку курыцы разрабіць, як і ў папярэднім рэцэпце і злёгку абсмажыць яе разам з дробна нарэзанай морквай і цыбуляй. Курыцу і гародніна скласці ў рондаль, дадаць да іх два шклянкі, загадзя зваранага курынага булёна, пасаліць, паперчыць і давесці да кіпення.
У кіпячы булён усыпаць шклянку прамытага рысу і варыць усё разам да гатовасці.
У гэты плоў можна дадаць і загадзя отваренные сухафрукты, яны нададуць плову тонкі водар і па-сапраўднаму царскі густ.
У заключэнне варта дадаць, што гэты рэцэпт плову з курыцай, як, зрэшты, і іншыя рэцэпты плову, не з'яўляецца непарушным канонам. Гэта, у першую чаргу, штуршок да творчага пошуку і кулінарным адкрыццяў кожнай гаспадыні.
Similar articles
Trending Now