Плоў - каларыйнасць, склад, карысць

Плоў - адно з самых любімых страў у нашай краіне. Акрамя таго, што вельмі смачны плоў, каларыйнасць яго і карысць для арганізма чалавека значная. Трэба адразу сказаць, што харчовая каштоўнасць гэтага надзвычай папулярнага стравы напрамую залежыць ад прадуктаў, якія ўваходзяць у яго склад. Такім чынам, што ж ўплывае на каларыйнасць плову ў першую чаргу і як мага яе пры неабходнасці мяняць.

Плоў бывае мясных (прычым з абсалютна розных відаў мяса), фруктовым, з грыбамі, з морапрадуктамі. Так, напрыклад, з бараніны (азіяцкі) плоў, каларыйнасць якога даходзіць да 360 ккал на 100 гр прадукту, несумненна, з'яўляецца самым пажыўным. Далей па змяншальнай ідзе плоў з свініны - да 300 ккал, з ялавічыны - да 250 ккал. І найменш тлустым і нізкакаларыйным з мясных відаў гэтай стравы з'яўляецца курыны плоў - каларыйнасць прыкладна 180 ккал. Дзіўна, але пры даданні садавіны (курагі і разынак) гэта страва мае такую ж энергетычную каштоўнасць. Самым дыетычным можна назваць грыбны плоў, каларыйнасць яго складае каля 90 ккал.

Іншы абавязковай складнікам з'яўляецца мал. Гэты інгрэдыент валодае дзіўна вялікі энергетычнай каштоўнасцю - 330 ккал. Гэта значыць менавіта ён надае стравы асноўны зарад пажыўнасці. Калі для паніжэння каларыйнасці мы можам па жаданні выкарыстаць больш ці менш тоўстыя гатункі мяса ці нават зусім замяніць яго садавінай або грыбамі, то рыс - гэта абсалютна незаменны кампанент у падрыхтоўцы плову.

У склад гэтага кулінарнага шэдэўра ўваходзяць звычайна і іншыя прадукты: лук, моркву, часнык, алей ці жывёльны тлушч для абсмажваньні. Яны ж таксама валодаюць пэўнай энергетычнай каштоўнасцю. Вось прыкладны каларыйнасць прадуктаў на 100 грам:

• моркву - 35 ккал;
• лук - 30 ккал;
• часнык - 149 ккал;
• тлушч / масла - 890 ккал.

Змяняючы склад і каларыйнасць прадуктаў, можна знізіць пажыўнасць плову. Напрыклад, выключыць часнык або выкарыстоўваць менш тлустае мяса. Можна не выкарыстоўваць алей і тлушч для абсмажваньні, а проста злёгку протушить выбраныя прадукты. Для падрыхтоўкі дыетычнага плову можна ўзяць грыбы або агародніннае асарці. Але памятайце: такая замена значна знізіць не толькі каларыйнасць, але і смакавыя якасці усімі любімага традыцыйнага стравы. Калі вы сочыце за фігурай, лепш проста атрымлівайце асалоду ад звычайным пловам, але невялікімі порцыямі.

Дарэчы, нягледзячы на тое, што класічны плоў з'яўляецца дастаткова тоўстым стравай, ён на здзіўленне лёгка і хутка засвойваецца нашым арганізмам. Прычым ўжыванне плову не вядзе да дрымотнасці і млявасці, як звычайна бывае пасля прыёму тоўсты ежы. Наадварот, пакідаючы пачуццё сытасці і лёгкасці, пажыўныя рэчывы дораць нам зарад бадзёрасці і масу вітамінаў. Так, высокае ўтрыманне ў рысе вітаміна В2 і клятчаткі паляпшае абмен амінакіслот. Мяса ў складзе плову дае нам жыццёва неабходны бялок, вітаміны групы В і РР. У луку прысутнічае шмат вітаміна З, які падтрымлівае наш імунітэт. А моркву і зусім багатая цэлым шэрагам мінералаў і вітамінаў групы А, В, С і РР. Не кажучы ўжо пра харчовую каштоўнасць часныку, які, апроч таго, яшчэ і забівае вялікая колькасць розных бактэрый.

Плоў смела можна называць унікальным стравай, якое цалкам заслужана валодае ўсенароднай любоўю. Прыгатуйце яго дома, як звычайна, або занясіце нешта новае - у любым выпадку здароўе і добры настрой вашым дамачадцам гарантаванае.