Што прыгатаваць на гарнір да катлетам.

Пагаворым аб гарнір. Слова «гарнір» родам з французскай мовы. Даслоўна яно перакладаецца як «упрыгожваць, напаўняць». Гарнір закліканы дапоўніць асноўнае страва і да спадобы, і па аб'ёме. Асноўнае страва - гэта мяса, рыба, птушка або дзічына. Гарнір павінен адпавядаць асноўнай стравы да спадобы, дапаўняць і ўзбагачаць яго водар.

У якасці простага гарніру можна прыгатаваць розныя крупы, гародніна, бульба, макароны, бабовыя. Таксама бываюць складаныя складовыя гарніры: гэта, як правіла, прадстаўнікі нацыянальных кухняў.

Які прыгатаваць гарнір да катлетам?

Гарнір да катлетам можа быць практычна любым. Катлеты смачныя і з бульбай, і з макаронамі, і з крупамі. Таксама на гарнір да катлетам можна прыгатаваць страва з бабовых, напрыклад, гороховое пюрэ. Большасць гэтых рэцэптаў шматлікім знаёма з дзяцінства. Калі вы хочаце прыгатаваць у якасці гарніру нешта лёгкае і дыетычнае, паспрабуйце тушеную стручковую фасолю.

Гарнір да катлетам з струковай фасолі

Вазьміце ўпакоўку струковай фасолі (400 або 500 грам), чайную лыжку кунжуту, 50 гр. арэхаў кешью, трохі чырвонага вострага перцу, соль, аліўкавы алей.

Абсмажце ў аліўкавым алеі кунжут і здробненыя арэхі. Дадайце перац. Затым дадайце фасолю. Пасоліце, долейте трохі вады, зачыніце патэльню вечкам і тушыце 5-7 хвілін. Страва гатова.

Гарнір з грэчкі

Грэцкія крупы можна варыць па-рознаму. Яе можна варыць, а можна запарваць вадой ці малаком. Варыць грэчку можна ў рондалі на агні, у мікрахвалеўцы, у пароварке, таксама яе можна рыхтаваць у гліняным збанку ў духоўцы. Лепш за ўсё, вядома, рыхтаваць грэчку ў рускай печы, але мала ў каго ёсць такая магчымасць.

Варым грэчку на пліце

Перад падрыхтоўкай перабярыце крупы. У ёй могуць апынуцца дробныя каменьчыкі або староннія макулінкі. Светлую грэчку можна загартаваць на патэльні. Цёмную грэчку прокаливать не трэба. Прамыйце перабраную крупы, насыпце ў рондаль. Заліце крупы халоднай вадой па аб'ёме ў 2 разы больш, чым аб'ём крупы. Давядзіце ваду да кіпення, затым сбавьте агонь і трымаеце рондаль на павольным агні пад зачыненым вечкам на працягу 20 хвілін. Грэчка гатовая. Пасоліце кашу, калі вы не зрабілі гэтага спачатку. Дадайце сметанковае масла. Алею можаце не шкадаваць, кашу алеем не сапсуеш. Гарнір гатовы.

Гарнір да печані

Пры падрыхтоўцы печань хутка губляе вільгаць, таму гатовае страва з печані часта бывае сухім. Каб гэтага не адбылося, лепш за ўсё тушыць печань у смятане. Але нават у гэтым выпадку печань не будзе сакавітай, таму гарнір да печані павінен быць мяккім і далікатным. І лепшае, што тут можна прыдумаць - гэта бульбяное пюрэ.

Рыхтуем бульбяное пюрэ

Вазьміце паўкілаграма бульбы, паўшклянкі малака ці вяршкоў, 30 гр. сметанковага масла, 1 яйка, трохі солі.

Спачатку варым бульбу. Ставім на агонь рондаль з вадой. Калі вада закіпіць, кідаем у яе чышчанай і нарэзаную бульбу, солім і памяншае агонь да слабога. Праз 20-25 хвілін бульба гатовы.

У асобным коўшык кіпяцім малако або сліўкі

З варанай бульбы зліваем ваду, дадае размельченную алей, затым малако або сліўкі. Размінаем бульба толкушкой. Можна таксама выкарыстоўваць блендер. Затым дадаем яечны жаўток або ўзбітае яйка і яшчэ раз змешваем бульбу. Вельмі важна дадаваць яйка ў гарачую бульбу, каб знішчыць бактэрыі. Або выкарыстоўвайце перапёлчыны яйка, у перапёлчыных яйках няма сальманелёзу.

Гарнір да тэфтэлі

Тэфтэлі па складзе і спосабу падрыхтоўкі падобныя на катлеты. У чым адрозненне катлет ад тэфтэлі? У катлеты дадаюць невялікая колькасць дадаткаў: трохі лука, крыху размоченной хлеба. У тэфтэлі аб'ём дабавак больш. У якасці дадаткаў выкарыстоўваецца рыс або гародніну. Таму тэфтэлі атрымліваюцца паветранымі і лёгкімі. Да такой стравы можна падаць практычна любы гарнір. На гарнір да тэфтэлі рыхтуюць звычайна грачаную кашу, бульбяное пюрэ, макароны, рыс.