Ежа і напоі, Галоўны курс
Якім бокам класці фальгу пры выкарыстанні для запякання і захоўвання прадуктаў.
Харчовая фальга - незаменны памочнік на любы кухні. Яе выкарыстоўваюць у якасці тэрмаса пры захоўванні цёплых ці халодных прадуктаў, ужываюць пры запякання і ў якасці ўпакоўкі для гатовых страў. Але аказваецца, існуе некалькі правілаў, якія варта выконваць пры выкарыстанні фальгі. У прыватнасці, для больш працяглага захавання тэмпературы прадукту яго варта абматаць фальгой ў некалькі слаёў, прыціскаючы іх як мага шчыльней. Кантактаваць з прадуктамі можа толькі адмысловая харчовая фальга, ня варта браць тэхнічную.
Звычайна ў фальзе запякаюць рыбу або мяса. У гэтым выпадку прадукты рыхтуюцца ў сваім жа соку і атрымліваюцца з больш насычаным густам. Часам у яе не заварочваюць інгрэдыенты цалкам, а накрываюць зверху па прынцыпе вечка. Пры гэтым зусім няважна, якім бокам класці фальгу, бо яе функцыя - не прапускаць паветра да змесціва бляхі або патэльні. За 15 хвілін да гатоўнасці стравы фальгу лепш зняць, каб атрымаць румяную скарыначку (ці хаця б прыадчыніць), інакш яно будзе не печаным, а тушеным.
Тут магчымыя 2 варыянты: прыгатаваць ўсю тушку цалкам або жа па кавалачках (стейк або філе). У абодвух варыянтах атрымліваецца смачнае, сакавітае страва. Якім бокам класці фальгу, у гэтым выпадку зусім не важна. Калі рыба рыхтуецца цэлая, то яе марынуюць ў солі, спецыях і цытрынавым соку, змяшчаюць у жывот зеляніна і кавалачкі цытрыны, а потым заварочваюць. Калі ж рыхтуюць кавалачкі, то кожны з іх абгортваюць асобна. Пры гэтым на рыбу зверху можна пакласці парэзаныя і абсмаленыя гародніна (балгарскі перац, лук, моркву), сыр, маянэз. Запякаецца рыба хутка - хвілін за 20. Так можна прыгатаваць усё, пачынаючы ад звычайнай скумбрыі або мінтая і заканчваючы стронгай або сёмгай.
Мяса птушкі таксама атрымліваецца больш далікатным і сакавітым, калі выкарыстоўваць фальгу. Звычайна бяруць цэлую тушку, змазваюць соллю ўнутры і звонку, пасыпаюць спецыямі (ўнутр можна пакласці пучок зеляніны), заварочваюць у 1 пласт фальгі і пякуць пры ўмеранай тэмпературы каля 40 хвілін. У працэсе падрыхтоўкі утворыцца сок, які ў далейшым можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі падліўкі. Якім бокам класці фальгу, тут таксама не важна. Вынік будзе залежаць ад таго, наколькі шчыльна яна будзе прылягаць да тушцы.
падрыхтоўка гародніны
Акрамя мяса, у фальгу можна таксама заварочваць для запякання гародніна. Для далейшага выкарыстання ў салатах і іншых закусках цалкам запякаюць балгарскі перац, баклажаны, буракі. Важна не ўжываць фальгу для падрыхтоўкі садавіны (яблыкаў або айвы), паколькі ў ёй хутчэй руйнуецца вітамін З, ды і на смак яна ўплывае не лепшым чынам.
Similar articles
Trending Now