Ежа і напоіГалоўны курс

Якім бокам класці фальгу пры выкарыстанні для запякання і захоўвання прадуктаў.

Харчовая фальга - незаменны памочнік на любы кухні. Яе выкарыстоўваюць у якасці тэрмаса пры захоўванні цёплых ці халодных прадуктаў, ужываюць пры запякання і ў якасці ўпакоўкі для гатовых страў. Але аказваецца, існуе некалькі правілаў, якія варта выконваць пры выкарыстанні фальгі. У прыватнасці, для больш працяглага захавання тэмпературы прадукту яго варта абматаць фальгой ў некалькі слаёў, прыціскаючы іх як мага шчыльней. Кантактаваць з прадуктамі можа толькі адмысловая харчовая фальга, ня варта браць тэхнічную.

Многія думаюць пра тое, што вельмі важна, якім бокам класці фальгу да прадуктаў. На самай справе вялікі розніцы няма. Але пры гэтым дасведчаныя кухары ўсё ж аддаюць перавагу гладкую бок прыціскаць да прадуктаў для больш шчыльнага кантакту. Таксама існуе меркаванне пра шкоду алюмінія, з якога робяць фальгу. Бо пры яе судотыку з прадуктамі і пры ўздзеянні высокіх тэмператур ён (гіпатэтычна) можа пранікаць у іх. На самай справе для падрыхтоўкі ежы выкарыстоўваецца фальга харчовая, якая зусім бясшкодная для людзей, незалежна ад награвання або астуджэння.

Звычайна ў фальзе запякаюць рыбу або мяса. У гэтым выпадку прадукты рыхтуюцца ў сваім жа соку і атрымліваюцца з больш насычаным густам. Часам у яе не заварочваюць інгрэдыенты цалкам, а накрываюць зверху па прынцыпе вечка. Пры гэтым зусім няважна, якім бокам класці фальгу, бо яе функцыя - не прапускаць паветра да змесціва бляхі або патэльні. За 15 хвілін да гатоўнасці стравы фальгу лепш зняць, каб атрымаць румяную скарыначку (ці хаця б прыадчыніць), інакш яно будзе не печаным, а тушеным.

Як запекчы рыбу

Тут магчымыя 2 варыянты: прыгатаваць ўсю тушку цалкам або жа па кавалачках (стейк або філе). У абодвух варыянтах атрымліваецца смачнае, сакавітае страва. Якім бокам класці фальгу, у гэтым выпадку зусім не важна. Калі рыба рыхтуецца цэлая, то яе марынуюць ў солі, спецыях і цытрынавым соку, змяшчаюць у жывот зеляніна і кавалачкі цытрыны, а потым заварочваюць. Калі ж рыхтуюць кавалачкі, то кожны з іх абгортваюць асобна. Пры гэтым на рыбу зверху можна пакласці парэзаныя і абсмаленыя гародніна (балгарскі перац, лук, моркву), сыр, маянэз. Запякаецца рыба хутка - хвілін за 20. Так можна прыгатаваць усё, пачынаючы ад звычайнай скумбрыі або мінтая і заканчваючы стронгай або сёмгай.

Курыца ў фальзе

Мяса птушкі таксама атрымліваецца больш далікатным і сакавітым, калі выкарыстоўваць фальгу. Звычайна бяруць цэлую тушку, змазваюць соллю ўнутры і звонку, пасыпаюць спецыямі (ўнутр можна пакласці пучок зеляніны), заварочваюць у 1 пласт фальгі і пякуць пры ўмеранай тэмпературы каля 40 хвілін. У працэсе падрыхтоўкі утворыцца сок, які ў далейшым можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі падліўкі. Якім бокам класці фальгу, тут таксама не важна. Вынік будзе залежаць ад таго, наколькі шчыльна яна будзе прылягаць да тушцы.

падрыхтоўка гародніны

Акрамя мяса, у фальгу можна таксама заварочваць для запякання гародніна. Для далейшага выкарыстання ў салатах і іншых закусках цалкам запякаюць балгарскі перац, баклажаны, буракі. Важна не ўжываць фальгу для падрыхтоўкі садавіны (яблыкаў або айвы), паколькі ў ёй хутчэй руйнуецца вітамін З, ды і на смак яна ўплывае не лепшым чынам.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.