Як зварыць кальмара на салату?

Яшчэ нядаўна такія морапрадукты, як крэветкі, мідыі і кальмары, былі ў навінку для большасці расейцаў. Цяпер усё гэта можна набыць у любым супермаркеце. Сёння мы раскажам аб тым, як ачысціць і зварыць кальмары і як прыгатаваць з іх найсмачны салата.

карысныя ўласцівасці

Мяса кальмара - не проста дэлікатэс, а вельмі каштоўны прадукт. У ім змяшчаюцца мікраэлементы і рэчывы, неабходныя для нармальнай працы ўсіх сістэм арганізма.

Галоўная каштоўнасць кальмара - наяўнасць у яго складзе натрыю, ёду і калію. Менавіта гэтыя мінералы адказваюць за нармальны стан шчытападобнай залозы.

Кальмар змяшчае бялок, які лёгка засвойваецца арганізмам, насычаючы яго энергіяй. Таксама ў ім шмат амінакіслот, якія паляпшаюць зрок і абменныя працэсы.

Пералічаныя вышэй ўласцівасці выяўляюцца толькі пры ўжыванні Свежэпрыготаўленный кальмараў. Сушаныя і вэнджаныя тушкі прыносяць арганізму менш карысці.

Правілы выбару кальмаров

Адпраўляемся ў краму. У адпаведным аддзеле прадстаўлены шырокі асартымент кальмараў: вычышчаныя, замарожаныя, неапрацаваныя і гэтак далей. Што ж абраць? Ідэальны варыянт - свежевыловленной кальмары. Але гэта рэальна толькі ў гарадах, размешчаных побач з акіянам. Таму можна абыйсціся і замарожаным прадуктам.

Перш чым здзейсніць куплю, трэба ўважліва агледзець тавар. Колер тушкі кальмара вар'іруецца ад белага да ружавата-фіялетавага. Наяўнасць жоўтага адцення паказвае на тое, што прадукт некалькі разоў замарожвалі і адтавалі. Ад куплі такіх кальмаров лепш адмовіцца. Прыгатаваць з іх смачнае страва не атрымаецца.

ачыстка

Пра тое, як зварыць замарожаныя кальмары, мы раскажам крыху пазней. А пакуль зоймемся іх апрацоўкай. Для пачатку прадукт трэба размарозіць. Пакет з змесцівам апускаем ў глыбокую ёмістасць, напоўненую цёплай вадой. Размарозка можа доўжыцца ад 30 хвілін да 1,5 гадзін. Многія гаспадыні для паскарэння працэсу заліваюць кальмаров гарачай вадой. Але гэтага ні ў якім разе нельга рабіць. Бо тады прадукт сапсуецца.

Калі кальмары канчаткова Отта, можна прыступіць да зняцця з іх плёнкі. Па сутнасці, яна павінна сама адысці. Проста змяшчаем тушкі ў міску, заліваем кіпенем і адразу ж зліваем яго. Затым пад вадой з-пад крана здымаем пальцамі тонкую плёнку. Выдаляем вантробы, якія нагадваюць палоскі пластыка.

Як зварыць кальмары

Меркаванні кулінараў на гэты рахунак моцна разыходзяцца. Адны лічаць, што варыць мяса кальмаров трэба 10-15 хвілін, усталяваўшы павольны агонь. Іншыя ўпэўнены ў тым, што гэты працэс павінен доўжыцца некалькі секунд. Дык усё-такі - як зварыць? Мяккія кальмары атрымліваюцца пры гатаванні на працягу 30 хвілін. Яны істотна памяншаюцца ў памерах. Тушкі наразаюць кольцамі, абсмажваюць і падаюць з гарнірам.

Як зварыць кальмара? У ідэале гэты працэс выглядае так:

• у невялікую рондаль наліваюць 1 л вады;
• дадаюць 1 ч. л. солі;
• чакаюць моманту кіпення;
• па жаданні кладуць лаврушку і гарошыны перцу;
• тушку кальмара змяшчаюць у кіпячую ваду, лічаць да 10 і дастаюць яе;
• выкладваюць на страву, тое ж робяць з іншымі тушкамі.

Іншыя варыянты

Кальмараў рыхтуюць не толькі ў рондалі. Сучасныя гаспадыні могуць выбраць і больш зручны варыянт. На дапамогу прыходзіць бытавая тэхніка.

Як зварыць кальмара ў пароварке

У адмысловы кантэйнер ўкладваем тушку, усталяваўшы таймер. Час падрыхтоўкі кальмараў на пару складае 10-12 хвілін. Усё залежыць ад тэхнічных характарыстык прыбора.

Як зварыць кальмара ў мультиварке

Выбіраем рэжым «Падрыхтоўка на пару». Ставім таймер на 5-10 хвілін. Адзіны мінус варэння кальмаров на пару заключаецца ў адсутнасці булёна. Але яго можна прыгатаваць асобна, выкарыстоўваючы невялікую рондаль. Або падаць вараныя тушкі з падліўкай для рыбных страў. Дзейнічайце на сваё меркаванне.

Як зварыць кальмара ў мікрахвалеўцы

Нам спатрэбіцца гарачатрывалых ёмістасць. Выкладваем у яе вычышчаныя і прамытыя тушкі, паліваем сокам цытрыны і закрываем вечкам. Час падрыхтоўкі кальмараў ў мікрахвалеўцы магутнасцю 700-850 Ват складае 2 хвіліны. Аб заканчэнні працэсу апавесціць гукавы сігнал.

Салата з кальмарамі (класічны рэцэпт)

Прадуктовы набор:

• дзве цыбуліны;
• ½ слоічкі зялёнага гарошку;
• 300 г кальмараў;
• адзін памідор;
• аліўкі - 14 штук;
• сярэдні балгарскі перац;
• спецыі (насенне кропу, сушеный фенхель).

Для запраўкі:

• палоўка цытрыны;
• 125 г ёгурта натуральнага;
• 1 ч. Л. гарчыцы;
• 4 арт. л. алею аліўкавага.

Для марынаду:

• па 1 ст. л. цукру і солі;
• галінка кропу;
• 5 арт. л. воцату яблычнага.

падрыхтоўка:

1. Чысцім лук, наразаем паўколамі і змяшчаем у шкляны слоік. Крышку пакуль не спыняем. Туды ж адпраўляем сечаны зялёны лук. Робім марынад. Для гэтага ў шклянцы кіпячонай вады змешваем цукар, воцат і соль. Атрыманым марынадам заліваем лук. Закрываем слоік пластыкавай вечкам. Добранька боўтаць. Прыбіраем у халадзільнік на паўгадзіны.

2. Чысцім тушкі кальмараў. Пра гэта мы ўжо распавядалі вышэй. Як зварыць кальмары на салату? У рондаль наліваем ваду і чакаем, пакуль яна пачне кіпець. Солім і дадаем сушаныя травы і спецыі. Кладзём кальмары ў ваду. Варым 12-15 хвілін пад зачыненым вечкам. Затым адкідваем тушкі на друшляк. Чакаем, пакуль яны астынуць.

3. прамывалі памідоры. Наразаем іх кубікамі. Адпраўляем у салатніцу.

4. Прыступаем да апрацоўкі балгарскага перцу. Выдаляем насенне. Мякаць наразаем кубікамі і дадаем да памідораў.

5. Адчыняны слоічак з зялёным гарошкам. Зліваем вадкасць. Роўна палову змесціва банкі выкладваем ў салатніцу.

6. Тушкі кальмаров наразаем саломкай. Адпраўляем у талерку да іншых інгрэдыентаў.

7. Наш лук замарынаваных. Неабходна зліць вадкасць і добранька адціснуць кавалачкі. Затым дадаем цыбулю ў салатніцу.

8. Адчыняны слоік з алівамі. Пажадана, каб яны былі без костачак. Аліўкі цалкам адпраўляем у салату.

9. Робім запраўку. У міску Выліваем ёгурт. Дадаем аліўкавы алей і гарчыцу. Цэдру цытрыны здрабняем на тарцы і выкладаем у запраўку. Старанна змешваем інгрэдыенты.

10. Дадаем запраўку ў салатніцу. Засталося змяшаць страву і падаць яго на стол. Жадаем вам прыемнага апетыту!

правілы захоўвання

Пра тое, як зварыць кальмары на салата, вы ўжо ведаеце. Але што рабіць, калі пасля падрыхтоўкі стравы засталося некалькі тушак? Можаце прыбраць іх у халадзільнік. Пры тэмпературы +6 ... +8 ⁰ С яны захоўваюцца не больш за суткі. Калі ж у бліжэйшы час вы не збіраецеся ўжываць у ежу мяса кальмаров, то лепш прыбраць іх у маразільную камеру. Там яны могуць знаходзіцца месяц і больш.

пасляслоўе

Мы расказалі пра тое, як зварыць кальмары. Гэты працэс не займае шмат часу. Галоўнае - прытрымлівацца інструкцый, апісаным у артыкуле. У выніку ў вас атрымаецца смачны і карысны салату. Можаце эксперыментаваць, ствараючы новыя стравы з даданнем вараных кальмараў.