Як прыгатаваць гарачыя роллы?

Ўсё, што калі-небудзь чулі такі выраз, як гарачыя роллы, або, як іх называюць па-іншаму, роллы темпура. У дадзеным артыкуле распавядаецца, як пакрокава прыгатаваць іх дома. Варта ўсяго некалькі разоў паспрабаваць зрабіць іх у хатніх умовах, і яны будуць атрымлівацца не горш, чым рэстаранныя.

Пераваг у падрыхтоўцы ролаў ў хатніх умовах маса. Напрыклад, рыхтуючы роллы самастойна, вы ведаеце, што прадукты, выбраныя для гэтага, якасныя і свежыя. Калі рыхтаваць гарачыя роллы ў кампаніі, то гэта даволі-такі займальны занятак. І, вядома ж, роллы, прыгатаваныя дома, не так адчувальныя ў фінансавым плане, як пры наведванні рэстарана.
Начынне для гарачых ролаў можна выбраць разнастайную, напрыклад, крэветкі, вэнджанага вугра альбо крабавыя мяса, марскога акуня, сёмгу або ласося. У дадатак можна выкарыстоўваць авакада, агурок, ікру або сыр «Філадэльфія». Адрозненне звычайных ролаў ад гарачых ў тым, што гарачыя роллы запякаюцца ў духоўцы або абсмажваюцца ў кляре, ну і, вядома, ўжываюцца ў ежу ў гарачым выглядзе. Вам спатрэбіцца набор для падрыхтоўкі ролаў. Яго можна набыць у спецыялізаванай краме.

Вашай увазе прапануецца рэцэпт прыгатавання ролаў з начыннем з ласося і агурка. Ніжэй ён апісаны больш падрабязна.

Гарачыя роллы. падрыхтоўка

Спачатку раўнамерна размяркоўваем звараны загадзя мал, прызначаны для сушы, на палове ліста нори. Другой паловай накрываем раскладзенае намі мал. Начынне, якую вы аддаеце перавагу, у нашым выпадку гэта ласось і агурок, раскладваем на палове ліста, якім мы накрылі звараную крупы. Далей складаем бамбукавы дыванок і фарміруем рол.
Затым разводзім кляр, выкарыстоўваючы для гэтага муку темпура ў халоднай вадзе. Перад тым як смажыць роллы, іх неабходна спачатку абмакнуць у муку, а толькі потым у кляр. Абсмажваем рол да адукацыі залацістай скарыначкі, выкарыстоўваючы для гэтага чыгунную посуд ці фрыцюрніцы. Трэба перыядычна перагортваць яго ў плыні ўсёй смажання.

Абсмажаную рол трэба прамокнуць сурвэткай для таго, каб лішні тлушч увабраўся ў яе. Разразаем на часткі і падаем яго з васабі, соевым соусам і імбірам. Гарачыя роллы з ласосем і агурком гатовыя! Прыемнага апетыту!

Гарачыя роллы з крэветкамі, авакада і ласосем

Прыгатуем класічны рол з начыннем з ласося, дыяметрам прыкладна пяць сантыметраў. Далей зробім соус спайс. Для гэтага змешваем японскі маянэз (прыкладна шэсць лыжак) і востры соус Кінчев (палову чайнай лыжачкі). Затым дробна наразаем авакада, крэветкі, і змешваем іх з соусам спайсам, потым выкладваем па-над кожнага ролу. Пакрываем начынне чайнай лыжачкай падліўкі і на некалькі хвілін ставім роллы у духоўку або ў мікрахвалёўку на рэжым «грыль» да адукацыі скарыначкі, яна павінна атрымацца вельмі далікатнай і растае ў роце.
Гарачыя роллы гатовыя! Прыемнага апетыту!

У гэтым рэцэпце падрыхтоўкі ролаў няма неабходнасці ў выкарыстанні алею і абсмажвання, гэта значыць, што яны атрымліваюцца нятлустае. Важна не забываць, што гарачыя роллы неабходна ўжываць у гарачым выглядзе, таму не трэба чакаць, каб яны астылі і страцілі свой непаўторны густ.

Варта ўсяго некалькі разоў паспрабаваць прыгатаваць роллы, і вы з лёгкасцю зможаце здзівіць сваіх сяброў новымі кулінарнымі поспехамі. Бо далёка не кожны спрабаваў роллы темпура.