Як прыгатаваць мідыі?

Як прыгатаваць мідыі? Рана ці позна гэтым пытаннем задаецца кожны. Мідыі ўяўляюць сабой малюскаў, якія ўжываюцца ў ежу. Стравы з імі вельмі пажыўныя, у першую чаргу дзякуючы высокаму ўтрыманню ў мясе бялку, тлушчаў і вугляводаў. Акрамя таго, мідыі - крыніца бялку, жалеза, фосфару, а таксама разнастайных вітамінаў, якія ўмацоўваюць чалавечы імунітэт. На самай справе, гэта такі прадукт, з якога можна прыгатаваць мноства розных страў: пельмені, салаты, плоў. Можна таксама паспрабаваць зварыць суп з мідый або прыгатаваць фаршаваны малюскамі перац. Нізкая каларыйнасць мяса дазваляе лічыць яго дыетычным.

Выгляд і смак стравы, перш за ўсё, залежыць ад спосабу яго падрыхтоўкі. Разгледзім самыя простыя спосабы - горача і варэнне.

Простыя спосабы прыгатавання. Часцей за ўсё мідыі смажаць, бо пад уплывам высокай тэмпературы ракушка мідыі раскрываецца, пасля чаго яе мяса можна ўжываць у ежу. Як прожаривать мідыі і колькі часу - асабістая справа кожнага.

Калі весці гаворку пра варэнні мідый, варта выразна акрэсліць этапы гэтага працэсу. Спачатку неабходна пачысціць ракавінкі шчоткай з грубай шчаціннем, затым змясціць мідыі ў рондаль і заліць вадой. Вада павінна трохі прыкрываць іх, так як пры раскрыцці ракавін, мідыі выпусцяць з сябе дадатковую вадкасць. Пасля пачатку кіпення, мідыі варта варыць некалькі хвілін. Для густу, як правіла, дадаецца лук, віно, часнык і іншае. Злівайце ваду і атрымлівайце асалоду ад варанымі мідыямі!

Як выбіраць мідыі? Калі вы хочаце атрымаць з дадзенай ежы выключна карысць, варта ў першую чаргу задумвацца не пра тое, як прыгатаваць мідыі, а пра тое, як іх правільна абраць! Аддавайце перавагу цэлым, шчыльна закрытым ракавінам. Улічыце таксама, што ракавіна не павінна быць занадта лёгкай або занадта цяжкай (празмерная цяжар сведчыць аб наяўнасці вялікай колькасці пяску ў ракавіне, недастатковая - пра тое, што малюскі ўжо нежывыя). Жывыя мідыі можна захоўваць у халадзільніку яшчэ 2-3 дні пасля пакупкі. У халадзільніку яны раскладваюцца ў адзін пласт і прыкрываюцца вільготнай сурвэткай. Яшчэ адзін аспект, на які звяртаецца ўвага - колер ракавіны. Ён можа быць зялёным, сінім, чорным, што залежыць ад гатунку прадукту.

Калі мідыі былі собранны сваімі рукамі. Як прыгатаваць мідыі, якія былі сабраныя ўласнаручна? Перш чым адказваць на гэтае пытанне, звернем вашу ўвагу, што трэба сапраўды быць упэўненым у тым, што вада ў зоне вырастання малюскаў экалагічна чыстая. У поле зроку не павінна быць месцаў выпуску сцёкавых вод, будоўляў, суднаходства. Самыя бяспечныя месцы - пясчаныя косы, падводныя камяні, мидийные банкі. А рыхтуюцца такія малюскі гэтак жа, як і крамныя.

Як чысціць мідыі ад ракавіны? Ракавінкі мідый ачышчаюцца ад водарасцяў, глею і пяску пад халоднай вадой з дапамогай нажа. Пасля выдалення нітак, якімі малюскі мацаваліся да апоры, варта выкінуць адкрытыя ракавіны, так як іх ўжываць у ежу ўжо нельга. Калі ракавіна трохі прыадчынены, пастукаеце па яе, - калі малюск жывы, створкі зачыняцца.

Што прыгатаваць з мідый? Як прыгатаваць мідыі - зразумела. А вось у якіх стравах можна выкарыстоўваць дадзены морапрадукты? Сярод самых папулярных кулінарных рашэнняў - мідыі з гароднінай і плоў з мідый.

Мідыі з гароднінай. Вараныя мідыі злучаюцца з марынаванымі агуркамі і балгарскім перцам. Сюды ж дадаецца шаткаваную капусты, часнык, соль, сок цытрыны, спецыі і соус. Змесціва ёмістасці для гатавання старанна змешваецца і запраўляецца раслінным алеем.

Плоў з мідый. Спачатку мідыі неабходна адварыць. Затым, нарэзаць соломкой морква абсмажваецца у сметанковым алеі, з наступным даданнем дробна нарэзанага лука і рысу. Усё гэта заліваецца двума шклянкамі вады (той, у якой варыліся малюскі). Да складу дадаецца таматная паста, соль і спецыі па гусце. Плоў варыцца на невялікім агні. За некалькі хвілін да гатоўнасці да рысу дадаюцца мідыі.

Поспехі ў вашых кулінарных пачынаннях!