Як прыгатаваць плоў ў збанках

Для падрыхтоўкі плову патрабуецца сем прадуктаў: рыс, мяса, вада, моркву, цыбулю, соль і тлушч. Народы свету рыхтуюць плоў з рознага мяса ў залежнасці ад рэлігійных пераваг і дадаюць розны тлушч і рыс, таму па смакавых якасцях ў розных народаў ён адрозніваецца.

Перад тым як пачынаць рыхтаваць плоў ў збанках, іх трэба напоўніць халоднай вадой і пакінуць гадзіны на два, каб поры набраліся вільгаццю. Тады плоў атрымаецца больш сакавіты і смачны. Для падрыхтоўкі стравы трэба мяса нарэзаць на дробныя кавалкі і злёгку абсмажыць на раслінным алеі хвілін 10. Найбольш смачны плоў атрымліваецца з парнай малады бараніны, але можна выкарыстоўваць свініну і курыцу.

На патэльню з мясам дабавіць моркву і цыбулю, нарэзаныя саломкай, дадаць соль, перац і працягваць абсмажваць яшчэ 15 хвілін. Толькі не забываць пастаянна змешваць мяса з гароднінай і не дапускаць пригорания. Асобна неабходна замачыць рыс у халоднай вадзе на 2 гадзіны. Не варта працяглы час трымаць рыс у вадзе, каб не страціць карысныя яго ўласцівасці і ня пагоршыць густ плову.

Для плову варта выбіраць лепш шліфаваны рыс з доўгімі зернем. Менавіта з такога рысу атрымліваецца духмяны рассыпісты плоў. На дно збанка трэба выкласці кавалачкі мяса прама ў тлушч, затым пакласці моркву з лукам, а зверху засыпаць рысам. Вады дадаюць такім чынам, каб яе ўзровень быў вышэй рысу на 2 гл. Спецыі дадаюць у кожны гаршчок па жаданні членаў сям'і і гасцей.

Затым трэба прыкрыць вечкамі збанкі і паставіць іх у лядоўню духоўку. Паступова прагрэць духоўку да 200 градусаў. Першы час гатаваць плоў ў збанках з прачыненых вечкам, пакуль вадкасць не выпарыцца на палову, а праз паўгадзіны трэба шчыльна прыкрыць вечка і давесці яго да гатоўнасці. У канцы можна дадаць у плоў дробна парэзаны часнык і зеляніна.

Смачны плоў можна прыгатаваць не толькі ў металічным сподзе, у збанках, але і ў керамічным посудзе. Плоў ў гусятніца атрымліваецца сытным, сакавітым і ўзрушаюча смачным нават у маладой гаспадыні. Чыгунная ёмістасць з тоўстымі сценкамі не дае яму пригореть, доўгі час захоўвае цяпло і працягвае працэс падрыхтоўкі некаторы час, нават пры зняцці з агню.

Плоў, прыгатаваны ў гусятніца, адрозніваецца па смаку ад плову, які падрыхтавалі на сподзе на адкрытым агні. На смак ён значна сакавіцей, атрымліваецца менш тлустым і больш светлым. Бо такі плоў пачынаюць рыхтаваць на пліце, а потым перакладаюць для тушэння ў духоўку.

Вельмі далікатны, амаль дыетычны плоў ў збанках можна прыгатаваць з курыцы. Зручней браць для гэтага грудку або сцягно курыцы, тады косткі нададуць плову асаблівы пікантны густ. Для гэтага мякаць мяса і косткі здрабніць і абсмажыць на сярэднім агні на раслінным алеі або курыным тлушчы каля 15 хвілін. Затым дадаць лук, нарэзаны саломкай і моркву. Не варта шараваць моркву на металічнай тарцы, каб не страціць яе карысныя ўласцівасці і ня пагоршыць водар стравы ў цэлым.

Гародніна працягваць тушыць 15 хвілін на патэльні з мясам, затым астудзіць і абкласці пластамі ў прыгатаваны гаршчочак: мяса, гародніна, мал. Пасаліць, дадаць спецыі і перац гарошкам, заліць булёнам або вадой і рыхтаваць у духоўцы пры тэмпературы 190 градусаў на працягу 30 хвілін да поўнай гатовасці рысу. Плоў з курыцы можна рыхтаваць дзецям і ў якасці дыетычнага харчавання для разнастайнасці людзям з захворваннямі страўніка і жоўцевай бурбалкі.

З свініны плоў ў збанках рыхтуецца з лукам, балгарскім перцам, памідорамі і букетам з такіх запраў як барбарыс, шафран, Зіра, куркума на выбар. Гэтыя спецыі нададуць плову яркі насычаны колер, арыгінальны смак, а гародніна змякчаць тлустасць свінога мяса. Рыхтуецца плоў ў духоўцы ў парцыённых збанках пры невысокай тэмпературы каля двух гадзін. Такі плоў пакутуе павольна, што надае мясу асаблівую пяшчота і мяккасць.

Рэцэпты плову існуюць самыя разнастайныя. Яго рыхтуюць на адкрытым агні на сподзе і тушаць у гусятніца або рондалі, ставяць павольна стамляцца ў духоўку ў збанках і хутка закладваюць прадукты ў мультиварку або хуткаварка пры недахопе часу. Але кожны рэцэпт плову заўсёды знаходзіць свайго прыхільніка.