Біточкі рысавыя: рэцэпт з фота

Рыс у якасці гарніру ўжываюць многія людзі. Ён нярэдка становіцца кампанентам супаў; такая крупы ідзе ў галубцы і тэфтэлі. Аднак гэты асартымент прымянення рысу нешта ўжо вельмі абмежаваны і шкоды. Мал здольны на большае! Вазьміце на заметку хоць бы біточкі рысавыя, якія заменяць сабой паўнавартасны сняданак ці вячэру, могуць быць цудоўным гарнірам, выдатным ласункам або якасным падвячорак для дзяцей.

Галоўнае, што трэба запомніць, беручыся за іх падрыхтоўка: шануецца намі рассыпісты длиннозернистый мал сюды не падыходзіць. Трэба браць клейкія гатункі: круглы, дробленка, японскі, прызначаны для сушы. Калі нічога прыдатнага няма і лянота ісці ў краму - даставайце кавамолку або камбайн і ператварайце рассыпістую крупы ў драбнення.

Рысавае-мясныя біточкі

Разгледзім для пачатку недесертный варыянт. Ён цалкам падыдзе і як другое страва на абед, і як прыемны сняданак, ды і на вячэру лішнім не будзе. Рыхтуем мясныя біточкі рысавыя. Рэцэпт патрабуе для пачатку адварыць паўшклянкі правільнага рысу і пасекчы (але можна і помолоть) траціну кілаграма мяса, пажадана двух відаў. Невялікая цыбуліна, пучок пятрушкі і дзве дзелькі часныку здрабняюцца і змешваюцца з фаршам. Туды ж дадаюцца два сырых жаўтка, соль і перцы - молаты чорны і такі ж чылі. Мяса злучаецца з рысам; Усыпаць паніровачныя сухары ў такой колькасці, каб фарш не надта ліпаў да рук. Пасля вымешивания з яго лепяцца шарыкі і смажацца з усіх бакоў у нішчымным алеі. З кетчупам або соевым соусам - проста былі смакатой!

Рыс з рыбай

Яшчэ адны рысавыя біточкі, здольныя стаць любімым сняданкам. Да таго ж іх можна ёсць у пост, калі дазволена рыба. Падыходзіць любая марская, у тым ліку марозіва, да прыкладу, мінтай або хек. Тушка рэжацца лустачкамі і прапускаецца праз блендер з палоўкай сырой цыбуліны. Другая палоўка дробна шаткуюць, пассеруют і злучаецца з вараным рысам. Абедзве масы змешваюцца; калі вы не прытрымліваецеся посту, у фарш забіваецца яйка. Калі посьціце - шаруюць ў яго адну сырую ці дзве вараныя бульбы. Фарш солится і Перчем, з яго скочваюцца Калабкі, абвальваюцца ў паніроўцы і абсмажваюцца: спачатку да хрумсткай скарыначкі, потым можна дотушить пад вечкам.

Агароднінныя біточкі з рысам

Асабліва смачныя ў якасці гарніру. Зрэшты, выдатныя і ў самастойным выглядзе, калі вы ўстрымліваліся ад мяса. І крупы лепш браць бурага гатунку. Яе спатрэбіцца паўшклянкі, зваранай па інструкцыі.

Буйны мясісты чырвоны перац рэжацца невялікімі квадрацікамі. Лук-пяро і кінза дробна сякуцца; зеляніна змешваецца з перцам, рысам і кансерваванай кукурузай, ўбіваюцца два яйкі, маса запраўляецца і вымешваюць. У яе для большай слипаемости усыпаць пара лыжак мукі, фарш яшчэ раз змешваецца.

Катлеткі ляпіць не трэба: маса выкладваецца лыжкай на гарачую патэльню з маслам, накшталт аладак, толькі горкай. Пасля абсмажваньні рысавыя біточкі з гароднінай ненадоўга раскладваюцца на папяровай сурвэтцы, каб шкло лішняе алей. У якасці падліўкі асабліва актуальная смятана.

Рысавае-грыбныя біточкі

Ніяк нельга пакінуць па-за ўвагай такі кампанент, як шампіньёны. Рысавыя біточкі з імі атрымліваюцца дзівосныя, і асаблівых клопатаў у падрыхтоўцы не дастаўляюць.

На два шклянкі зваранага рысу падсмажваюць дзвесце грамаў насечаных мяльчэй грыбоў з здробненай цыбулінай. Зажарка злучаецца з кашай, туды ж рэжуцца два стромкіх яйкі. Соль, спецыі, перац - на ваша меркаванне. З атрыманага фаршу скочваюцца біточкі рысавыя з шампіньёнамі, абвальваюцца у пакуце і смажацца. Атрымліваецца пяшчотна і смачна.

Ванільны соус для біточкаў

Пяройдзем да дэсертных рэцэптах. У прынцыпе, калі біточкі з рысавай кашы не дапаўняць мясам і гароднінай, а проста паліць варэннем, ужо атрымаецца нядрэннае ласунак. А каб прыцягнуць увагу дзяцей, лепш трохі пастарацца.

Паўшклянкі рысу ў шклянцы вады варыцца траціну гадзіны, пасля чаго пакідаецца на самым ціхім агні - для загусцення і управання. Калі каша астыне, у яе усыпаць лыжка цукру, забіваецца яйка, лепяцца шарыкі, панируются у пакуце або сухарах і хутка абсмажваюцца ў нішчымным алеі.

Галоўнае ў гэтай страве - соус. Для яго паўшклянкі цукру старанна расціраецца з двума жаўткамі і лыжачкай мукі. Дабіўшыся пастападобнага стану, уліваюць паўтара шклянкі малака і пры няспынным памешванні вараць, пакуль не закіпіць. Пасля працэджвання ў соусе раствараецца палоўка пакуначка ваніліну, і духмяная запраўка выліваецца на біточкі рысавыя. Падліўкі рабіце пабольш, каб ніхто не скардзіўся, што на нейкія біточкі яго не хапіла.

Тварожных-рысавае ласунак

Яшчэ больш паветранымі выходзяць біточкі рысавыя, калі іх дапоўніць тварагом. На паўшклянкі кашы спатрэбіцца такое ж колькасць другога прадукту.

Для дасягнення пяшчотнай кансістэнцыі тварог лепш працерці праз друшляк або пракруціць на мясасечцы пару разоў. Пасля гэтага ў яго забіваецца яйка, усыпаць лыжка цукру (можна пудры), і маса вымешваюць. Калі яна стане гладкай, ўводзіцца каша, папярэдне закрашаная сметанковым алеем і астуджаны. Форму тварожных-рысавыя біточкі, абвальваюцца у пакуце і смажацца. Улічыце, што маса вельмі паветраная. Каб пры паглынанні не ўзнікла канфлікту паміж пяшчотнымі «вантробамі» і грубай скарынкай, смажыць трэба на ціхім агні.

Рысавыя біточкі з какосам

Купіць натуральны арэх сягоння зусім не праблема. Праўда, з яго разделкой прыйдзецца злёгку памучыцца, затое падзяку вашых дзяцей не будзе ведаць межаў. Шклянку крупы промывается, чвэрць какоса шаруецца, абодва інгрэдыента змешваюцца і заліваюцца трыма шклянкамі вады. Атрыманая сумесь ставіцца на павольны агонь і ціха варыцца, пакуль вада не выкіпіць, а рыс стане мяккім.

Перад здыманнем з пліты усыпаць трохі солі і цукру - столькі, колькі любяць вашы хатнія. Пакуль каша стыне, мыюцца ягады з кіслявым густам - чарніца, вішня або журавіны. Цалкам падыдуць замарожаныя. З «фаршу» лепяцца шарыкі, у кожны з іх ўкладваецца па ягадцы, рысавыя біточкі панируются у пакуце і абсмажваюцца. Паліваць можна любы саладосцю - сіропам, варэннем, кісялём. Хіба што згушчонка будзе не вельмі гарманічная.

Папесціце вашых дзяцей - прыгатуйце ім салодкія рысавыя біточкі. Рэцэпт (з фота) дапаможа вам зрабіць іх не толькі смачнымі, але і вельмі апетытнымі на выгляд.