Як прыгатаваць ракаў? некалькі рэцэптаў

Ведаючы, як смачна прыгатаваць ракаў, можна зрабіць сапраўдны дэлікатэс. Яны паслужаць выдатнай закускай да піва, ды і самі па сабе яны вельмі смачныя і пажыўныя. Існуе мноства рэцэптаў, якія апісваюць іх падрыхтоўка. У класічных варыянтах дастаткова адварыць іх у салёнай вадзе. Больш арыгінальныя версіі прапануюць незвычайныя спалучэнні спецый або выкарыстанне асаблівых сумесяў для варэння. Кожны знойдзе сабе што-небудзь па гусце. Такім чынам, разбярэмся, як прыгатаваць ракаў.

Рэцэпт класічнага марынаду

Стандартны спосаб варэння прапануе рыхтаваць у марынадзе, які ўключае соль, чорны перац, прыправы і кроп, а таксама звычайную ваду. Ракі рыхтуюцца на моцным агні каля паўгадзіны да поўнага пачырванення панцыраў. Трэба выкарыстоўваць шмат солі, бо яна з цяжкасцю пранікае ў мяса. Кроп падыходзіць у розных відах: ад насення да карэнняў. Яго трэба выкарыстоўваць для надання асаблівага пікантнага прысмаку. Калі солі і запраў недастаткова, ракі могуць здацца безгустоўным. Для больш багатага водару можна дадаць рэпчаты лук, лісце вішні або парэчкі. Зварыць ракаў па такім рэцэпце можна нават на прыродзе - ня патрабуюцца ніякія экзатычныя кампаненты, працэс максімальна просты і ясны, а вынік атрымліваецца выдатным. Але варта паспрабаваць і іншыя метады.

Як прыгатаваць ракаў у піве?

Вы можаце выкарыстоўваць для варэння не толькі ваду. Падыдзе і звычайнае піва. У такім разе не прыйдзецца прадумваць спецыяльнае спалучэнне спецый, ракі і так атрымаюцца асаблівымі. Шмат каму такі густ здаецца даволі вытанчаным. Проста дадайце соль, перац і кроп, як і ў папярэднім варыянце. Можна змяшаць ваду з півам у роўнай суадносінах. Падаваць да стала трэба прама ў адвары. Як варыянт можна скарыстацца квасам, галоўнае - выбірайце кіслы, натуральны напой. Далейшыя дзеянні аналагічныя першаму апісанаму рэцэпце.

Як прыгатаваць ракаў у агурочным расоле?

Для ўвасаблення гэтага рэцэпту прыйдзецца прыкласці трохі больш высілкаў. Абкладзеце ракаў у міску, у якой будзеце рыхтаваць, заліце вадой і зварыце так, як апісана ў першым рэцэпце. Як толькі яны пачнуць станавіцца чырвонымі, зліце ўвесь адвар і заліце ўсё агурочным расолам. Давядзіце да кіпення і дадайце некалькі лыжак густой смятаны. Кухары яшчэ дзесяць хвілін, зніміце з агню і падавайце да стала. Адвар можна пры жаданні пакінуць, а можна выліць. Калі вы вырашыце абысціся без яго, упрыгожце ракаў перад падачай свежай зелянінай.

Як прыгатаваць ракаў у малацэ?

Мабыць, гэта адзін з самых незвычайных і вытанчаных спосабаў, якія дазваляюць здзівіць блізкіх новым густам. Ён падыдзе, калі ракаў вырашана з'есці проста так, а не ў якасці закускі да піва. Закіпяціце і астудзіце малако. Вымачыць у ім сырых ракаў тры гадзіны. Выміце з малака, адварыце з соллю і кропам ў вадзе. Пры гатоўнасці зліце вадкасць. Уліце пакінутае малако, давядзіце да кіпення і пачакайце пяць хвілін. Ракі гатовыя, можна акуратна выняць іх і раскласці на сервіравальны страве. У якасці дадатку добра падыдуць маянэз або сметанный падліўку.